Cheese influenserka nam je otkrila kombinacije sa sirom na koje ne biste ni pomislili

Sirevi vole slatko, znamo to već neko vreme. Zato su kombinacije sa sirom i voćem na koktel druženjima ili kada naprosto svojim prijateljima želite da poslužite efektni finger food bez da ih preterano zasitite, česte. Letos sam prvi put probala sočne julske nektarine na sendviču sa sirom i mislim da ću to ponoviti. Nedavno sam se i kroz mali hommage smokvi prisetila koliko se i one dobro slažu sa slanim, i manje slanim sirevima. Ukratko, sir će vas prijatno iznenaditi na mestima gde biste ga najmanje očekivali, a tu priča sa ovim tekstom o siru i dokle vas može odvesti, tek počinje.

To zna Amerikanka Madelyn Varela koja vodi najneobičnije razgovore o siru u sklopu svog profila @cheezytalkwithmadelyn (nije trebalo dugo da im se priključi preko 120 miliona ljudi). Sir je za svakoga, poručuje nam. Neki ljudi u industriji sira mogu da deluju pomalo pretenciozno, i videla sam kako to plaši mnoge entuzijaste i udaljuje od ovog predivnog proizvoda. Lični cilj koji imam za svoj mali projekat ‘cheezytalkwithmadelyn’ je da pomognem da sir bude pristupačan prosečnim ljudima, govori mi Madelyn koja je počela da proizvodi sir radeći na farmama mlečnih proizvoda odmah nakon srednje škole. Radila je dširom SAD-a, od južne Arizone do Long Islanda u New Yorku. Sada je već tri godine u maloprodajnoj strani industrije sira, kako mi kaže, njena titula je cheesemonger, što u osnovi znači da zarađuje za život prodajom sira. Trenutno upravljam odeljenjem za sireve u specijalizovanoj prodavnici u Clevelandu, Ohio.

A zbog njene opsesije sirevima, menja se i bonton šta se sa sirom sme, a šta ne. Pre svega, za nju je kombinpvanje sira sa nekim nespojivim namirnicama eksperiment. Gumene bombone, šećerna vata, u jednom trenu svideo joj se i Diet Coke, a usudila se da spoji i neke poslastice sa različitim sirevima…kombinacijama nema kraja. Mnogi će reći hrabro, a ona će na to reći: Volim da se zabavljam i igram sa hranom, i iz tog je razloga započela seriju kratkih video formata kroz koje istražuje i pokazuje drugima da, iako je sir na glasu kao strogo definisan u smislu kombinacija i načina konzumiranja, on je ipak hrana koju treba uživati onako kako ti odgovara. Slažem se i sa Madelyn kada mi kaže da kada potrošimo svoj teško zarađeni novac na ukusan sir, ne bismo trebali da osećamo pritisak da ga jedemo na način koji se poklapa sa ‘pravilima’ o siru.

Kombinacije sa sirevima smišlja nasumično iz glave, a ponekad pita i prijatelje za savet ili joj pratitelji ostave ideje u komentarima, a ona se samo usudi da ih posliša jer zna da se upoznavanje sa sirom događa kroz mnoge degustacije. Probajte što više različitih vrsta sireva. S vremenom ćete moći da prepoznate note ukusa u siru, poput ukusa limunske trave u Cana De Cabra ili note slane karamele u dobro odležanoj Goudi. Odatle ćete moći da dobijete grubu ideju o tome koja će druga hrana, poput džema ili mesnih prerađevina, dobro ići uz sir, daje nam savet šta bismo trebali da imamo na umu kod eksperimentisanja sa sirevima (za nas još možda nedovoljno hrabre da počnemo, ali smo blizu).

Najneobičnije kombinacije sa sirom

Za Vogue Adria Madelyn je podelila pet vrlo neuobičajenih kombinacija sa sirom na koje ne bismo pomislili, a predlaže nam da ih probamo. Evo ideja da vam jedan običan dan postane neobičan, barem u ovom gastro smislu kada razmišljamo o sirevima.

1. Hornbacher i preliv od ranch sosa

Ova kombinacija zvuči neočekivano ukusno! Note maslaca, orašastih plodova i zemljana aroma sira lepo se nadopunjuju sa kiselkastim i lagano biljnim notama ranch sosa. Bogatstvo sira uravnoteženo je svežinom i kiselošću ranch sosa, stvarajući skladnu i ukusnu kombinaciju. Sjajan je primer kako se različiti ukusi mogu međusobno nadopunjavati!

2. La Tur i gumene bombone sa ukusom breskve

Lagani breskvasti ukus bombona savršeno se slaže sa blagim mlečnim ukusom ovog italijanskog kremastog sira.

3. Bayley Hazen Blue i Mounds (ili bilo koja čokoladica sa kokosom, recimo Bounty)

Nijanse maslaca i umami aroma sira plavog sira sa buđi jednostavno se stapa sa bogatim tamnim i slatkim kokosom, stvarajući neverovatnu kombinaciju slatkog i slanog.

4. Engleski Cotswold sir i Doritos

Arome luka i belog luka u ovoj vrsti sira savršeno se slažu sa ukusom Nacho sira u čipsu. Engleski Cotswold je mešavina naseckanog vlasca i luka, spojena sa kvalitetnim sirom Double Gloucester.

5. Parmezan i Cadbury jaja od kremaste čokolade

Slane i voćne note sira pomažu da se uravnoteži slatki ukus šećera u bombonama!