Novi Pithos spaja zagrebačku domaću kuhinju i berlinsku atmosferu

Svi koji u Zagrebu traže nepretenciozno mesto za ručak sa vrhunskom domaćom hranom, znaju da je Pithos, na adresi Jurja Žerjavića 7, oduvek bio go to adresa. A onda se odjednom zatvorio na neko vreme. Uspaničila sam se: Evo ode još jedan, pomislila sam. U junu ove godine tiho je ponovno otvorio vrata; ulaz restorana je ostao isti, zidovi isprane boje su tu, hrana je i dalje domaća, dobro je, Pithos se vratio, uzdahnula sam, a još kad sam saznala ko ga je preuzeo, bilo je jasno da je Zagreb upravo dobio legendarno mesto koje će nas iz dana u dan i dalje pozivati na ručak (a i mnogo više).

Ovaj maleni dragulj zagrebačke gastro scene preuzeli su ove godine Vani Peševski, iskusni dugogodišnji ugostitelj iz Beograda (kojeg zagrebačka društvena scena polako upoznaje već zadnjih nekoliko godina) i Martin Reljanović, morski biolog i privatni chef iz Zagreba. Kao i sa svim dobrim kombinacijama, Martin, Vani i Pithos dogodili su se organski, a za nju su najviše zaslužne njihove žene i deca. Martin i Maja su se s Idom (nap.a. Prester) sreli slučajno na adventu, počeli smo svi privatno da se družimo i naš zajednički interes za hranu i preduzetništvo nas je doveo tu gde smo sada. Pithos je taman bio u procesu tranzicije i bivša vlasnica Taiba je gledala ko bi mogao da ga preuzme, a mi smo se zaljubili u ‘vibe’ i jednostavno nismo imali izbora, govore mi o početku novog-starog Pithosa čija je duša, kako kažu, ostala ista. I dalje je nepretenciozno mesto sa hranom kakvu možete pojesti kod svoje mame ili bake, ali sa izuzetnom domaćom atmosferom, stilom i izborom rakija i vina. Mesto gdje ćeš uvek naići na nasmejana poznata lica. Pithos je bio i ostao mesto za sve. Želimo da se ljudi svih uzrasta i pogleda na svet ovde osećaju opušteno i kao kod kuće u dnevnom boravku.

Kada smo ih kao Vogue Adria prvi od medija posetili u restoranu, nisam skidala osmeh sa lica jer je atmosfera topla, ugodna, a svi dobro raspoloženi i duhoviti. Vani mi je odmah rekao da je oduvek želeo ovakav restoran u Beogradu, dok su Ida i on i njegova deca još uvek živeli tamo. Mesto gde moje dete može da dođe do mene pešice posle škole, sedi za šankom i kaže gladan sam, daj mi nešto da jedem. Porodica Vanijevii nije mogla da dočeka da on otvori nešto u Zagrebu, a Martinovi da otvore nešto (tačka, dodaju duhovito). Njihovi prijatelji i kolege sada su već redovni gosti zbog čega je jasno da Pithos spontano stvara vlastiti community, a dogodovštine sa terase i restorana vlasnici rado dele na društvenim mrežama.

Photo: Vana Katančić

Domaći, zdravi i iskreni comfort food, eto, to vam je jelovnik Pithosa ukratko. Svakodnevno su u ponudi tri različita domaća jela pripremljena od svežih, lokalnih namirnica, uključujući vlastiti pečeni hleb, pite, štrudle i baklavu. Razna variva, faširane šnicle sa pireom i spanaćem, ćufte, punjene paprike, sarme, pašticada, oslić alla bakalar… sve je tu, a nedavno su uveli i najdomaćiji doručak u gradu. Dobar deo naših gostiju jede kod nas doslovno svaki dan i trudimo se da im nikada ne bude dosadno i da uvek bude kao kod kuće, naravno uz malo bolji izbor pića, muziku i ambijent. Smišljamo jelovnike vođeni time da uvek budu raznoliki, zdravi i sezonski. Svako jutro objavimo jelovnik za taj dan na društvenim mrežama, i otvoreni smo do 17h.

Photo: Vana Katančić

Kako su podelili uloge u ovoj prijateljsko-preduzetničkoj priči, odgovaraju mi. Vani donosi dugogodišnje iskustvo ugostiteljstva i preduzetništva, sa istančanim okom za stil i dizajn, dok Martin donosi kulinarsko iskustvo i dugogodišnje iskustvo ‘project managementa’. Obojica smo u svemu jer nam je do Pithosa maksimalno stalo i nadam se da se to oseti kada boravite u Pithosu. Zanimljivo je da je Martin završio morsku biologiju u Edinburghu, a nakon studija je 13 godina radio u farmaceutskoj industriji. Ljubav prema kuvanju je bila jača pa je s vremenom počeo da radi na raznim angažmanima kao privatni kuvar. Da ga je neko pitao da li će imati svoj restoran rekao bi: Nema šanse! A onda se pojavio Vani, pojavio se Pithos i to je bila neka ljubav na prvi pogled, govori. Vanijevo preduzetničko iskustvo i sposobnost prepoznavanja potencijala u restoranima ključni su za razvoj i uspeh Pithosa.

Photo: Vana Katančić

Što se tiče enterijera, to je jedan veliki miks prošlosti i sadašnjosti, Hrvatske i Evrope, a inspirisan je njihovim iskustvima i mestima koja su posetili. Napoli meets Barcelona meets old Zagreb, složili smo se oko atmosfere ovog mesta, s time da bih mu dodala još i Berlin koji sam prepoznala u tim ludim pink crvenim nijansama, ponekim zlatnim detaljem, ogledalima… Ako volite šarm spomenutih gradova (kao što ih ja volim), u Pithosu će vam biti prijatno. Pre neki dan nam je jedan gost rekao da se po malim detaljima vidi da je vlasnicima stalo i da vode posao s ljubavlju. To nam je nekako cilj, dele sa mnom utiske Vani i Martin.

Pitam ih koji su njihovi favoriti na jelovniku. Martinu je najdraža pašticada. Vaniju variva jer nikada ne radi sam. Ono što savetujemo svim prijateljima jeste da krenu redom. Redosled koji bismo mi preporučili; čaša penušca ili vino iz velikog izbora Nesputanih vina za dobrodošlicu, varivo pa jedno od naših mesnih ili ribljih jela, a za kraj jednu od naših domaćih štrudli, pita ili bezglutenskih kolača, uz klasični espresso i jednu rakijicu iz našeg vrhunskog rakija bara.

Photo: Vana Katančić

Ko smo mi da odbijemo ovaj poziv. Stoga sam na kraju ovog ugodnog druženja zaključila da, osim što sama volim ovakva zagrebačka hip mesta sa domaćom atmosferom, svakome ko nije iz grada, prvenstveno ću ih preporučiti i uvek ću ih na svojoj listi tražiti još. Jedan tradicionalni domaći Zagreb, s atmosferom evropskih metropola, gde bi se ručak vrlo lako mogao pretvoriti u večeru. To je taj Pithos kakvih nam treba još.