Gde jedu chefovi? Otkrio nam je chef Todor Vukčević

Iako je tokom detinjstva maštao o glumačkoj karijeri, odrastajući u umetničkoj porodici, Todor Vukčević danas je jedan od najzanimljivijih mladih chefova na crnogorskoj gastro sceni. Put ga je iz prve kuhinje u Beogradu vodio do jahte na Sardiniji gde je radio kao privatni chef, a poslednjih nekoliko godina je deo tima One&Only resorta. Sa njima je neko vreme proveo na Maldivima i u Crnu Goru se (A gde drugdje nego Portonovi, simpatično mi kaže) vratio kao sous chef restorana La Veranda. Ipak, ljubav prema italijanskoj kuhinji dovela ga je tu gde je sad, na mesto sous chefa restorana Sabia, u One&Only Portonovi. U gastro idejama se ne ograničava samo Italijom već voli i da eksperimentiše, a tome u prilog pokrenuo je malu proizvodnju Gurme Turšija (Ako ste mislili da turšija ne može da bude fancy i zabavna – prevarili ste se!, uverava me i otkriva kako sa suprugom ima velike planove sa ovim projektom). Ljubav prema kuvanju je nasledio od majke Bosiljke čije majstorstvo još uvek nije prevazišao, kaže mi. Za Vogue Adria je u nastavku otkrio gde najviše voli da uživa u hrani, kada nije u sopstvenoj kuhinji.

Crna Gora

Buongiorno pizzerija u Podgorici

Počinjemo iz početka, moja prva ljubav iz detinjstva je njihov čuveni pizza sendvič i još čuveniji domaći kečap koji se konzumira u litrama.

Ćevapdžinica Dino u Starom Baru

Ćevapi su im odlični, međutim zvezda njihovog jelovnika je marinirani patlidžan koji nikako ne propuštam (profesionalni savet – zamolite ih da ga malo ugreju).

Ćevapdžinica 9 u Ulcinju

Ovo mesto je obeležilo većinu mojih leta provedenih na Adi Bojani. Porcija ćevapa uz koju dolazi njihovo sveto trojstvo od priloga (pavlaka, ajvar i luk) je fantastična. Takođe, sudžuk ne sme da se propusti.

Savardak u Kolašinu

Zimi je ovo obavezna stanica posle skijanja. Naručuje se porcija kačamaka, meso na seljački način i domaće kiselo mleko.

Beograd, Srbija

Pretop na Zemuskoj pijaci

Jedino mesto gde mi nije glupo da ustanem rano ujutru i odem da doručkujem svinju dok umačem najjači hleb u još jači pretop i pijem rakiju po Šonetovom ili Nidžinom izboru, a sat još nije otkucao 10 h.

Iva New Balkan Cuisine

Čuveni kolega Puškar, i njegove njoke sa junećim repom i telećim mozgom, kao i vafl sa cepkanom svinjetinom, oduševljavaju.

Istok

Gde je sastavni deo svake moje narudžbine njihova verzija Tom Yum supe, i svinjski pauflek sa daikon rotkovom.

Thyme

Nešto najbolje što se dogodilo u moru novih restorana na Balkanu je definitivno Thyme. Koncept su kreirali i vode ga tri mlada šefa. Moji favoriti sa njihovog menija su bao buns, smash burger i za desert dupli sladoled koji oduševljava.

Hrvatska

Zrno soli u Splitu

Kada je u pitanju fine dining, ne priznajem nikog osim šefa Marka Đuraševića, koji je sada preuzeo kormilo restorana Zrno soli u Splitu, gde stvara jednu divnu i novu verziju sebe. Velika preporuka.