Objavljena je najvažnija gastro lista na svetu, evo koji su restorani najbolji

Godišnja lista koji foodieji i gastro stručnjaci pažljivo prate objavljen je sinoć – vreme je da krenu rezervacije za uzbudljive večere. Na glamuroznoj ceremoniji u Las Vegasu, u hotelu Wynn, održana je dodela nagrada za 50 najboljih svetskih restorana 2024. Događaj je okupio najbolje chefove, vlasnike restorana i ikone ugostiteljske industrije na planeti. 22. izdanje godišnje lestvice uključuje restorane sa 26 teritorija, pet kontinenata i osam uzbudljivih novih imena, uz ponovni ulazak na lestvicu već poznatih restorana. Ana Roš i Hiša Franko iz susednog Kobarida zauzeli su 48. mesto, a u našoj blizini vredi istaći i bečki restoran Steirereck koji je zauzeo 22. mesto prestižne lestvice. Danski chef Rasmus Munk i njegov Alchemist, sa kojim smo imali prilike da razgovaramo ranije ove godine, zauzeli su 8. mesto.

Najbolji restoran na svetu

Chefovi Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas ove godine imaju mnogo razloga za slavlje. Osim što su obeležili desetogodišnjicu restorana, dobili su i najviša priznanja. Disfrutar iz Barselone je proglašen najboljim svetskim restoranom 2024., a slavni trio takođe kući odnosi trofej za najbolji restoran u Evropi 2024. Tri chefa srela su se u El Bulliju, pre nego što su otvorili Disfrutar 2014. godine. Njihova maštovita jela napravljena su sa izuzetnom tehničkom veštinom i poslužuju ih na najrazigraniji mogući način čime nastavljaju tradiciju avangardne španske molekularne gastronomije koju su započeli dok su bili deo starijeg kreativnog tima u legendarnom El Bulliju. Sendvič verzija gazpacha. Hrskavo žumance. Tečna salata. Možda se ne čini izazovnim, ali nema sumnje u genijalnost njihovih promišljenih tanjira. Disfrutar je debitovao na rang listi 50 najboljih na svetu u 2018. na 18. mestu, samo godinu dana nakon što je osvojio nagradu Miele One To Watch već iduće godine probio se među deset najboljih 2019., a sa prošlogodišnjeg drugog mesta, konačno je zaseo na tron.

Drugi najbolji restoran na svetu

Ostajemo u Španiji, a drugim najboljim restoranom na svetu proglašen je Asador Etxebarri. Smešten je u mirnom baskijskom selu okruženom planinama i bujnim zelenilom u čudesnoj dolini Atxondo, samo sat vremena vožnje izvan Bilbaa. Ljubitelji hrane spremni su na duga putovanja kako bi probali jela koja kreira Victor Arguinzoniz. Ovog chefa nazivaju i kraljem roštilja, a autor je jednostavnih španskih jela koja se pripremaju na grillu sa podesivom toplotom i jačinom vatre. Zanimljiva jela poput inćuna na tostu i sočnih crvenih kozica Palamós do mlečnog sladoleda sa cveklom kojim završava obrok, okupirali su pažnju food kritičara. Asador Etxebarri konstantno zauzima visoko mesto na listi 50 najboljih svetskih restorana i samo je jednom bio van te liste od 2009. godine. Sa prošlogodišnjeg četvrtog mesta, ove godine je još bliže vrhu.

Treći najbolji restoran na svetu

Treće mesto najbolje kuhinje vodi nas u Pariz (jer kako kako drugačije) i to u Table restoran chefa Brune Verjusa. Kažu kako je njegova najveća gastro vrlina jednostavnost, a njegovi verni sledbenici se ovde vraćaju zbog kvaliteta namirnica kojima je chef izuzetno posvećen u sklopu svojih sezonskih jelovnika koji su stalno u promeni. U svom restoranu glavna zvezda je otvorena kuhinja chefa tako da ceo restoran prati šta se događa, recimo kako Verjus priprema velike zelene špargle poširane sa algama ili jastoga sa graškom šećerom i remuladom (tip francuskog umaka) od koprive i kapara. Prijateljska usluga, fantastično vino i neverovatna hrana doveli su restoran do premijernog ulaska među prvih 10 restorana prošle godine, a ove je već na tronu tri najbolja.

Ostatak liste za prvih deset restorana donosimo u nastavku, a ostatak potražite ovde;

4. Diverxo, Madrid
5. Maido, Lima
6. Atomix, New York
7. Quintonil, Mexico City
8. Alchemist, Kopenhagen
9. Gaggan, Bangkok
10. Don Julio, Buenos Aires