8 zdravstvenih prednosti kombuče zaradi katerih jo morate vnesti v svojo dnevno rutino

Ko je YouTuberka Brittany Brosky na TikToku objavila svoj videoposnetek, kako prvič okuša kombučo, je video postal viralna senzacija; zbrala je več kot 15 milijonov ogledov in postala internetna zvezda. Čeprav je imela Brosky milo rečeno mešana mnenja o pijači, je kombuča – ali “eliksir nesmrtnosti“, kot se že dolgo imenuje starodavna pijača, ki izvira iz Kitajske pred več kot 2000 leti – v zadnjih letih postala skoraj vseprisotna in je na voljo povsod, od trgovin z ekološko hrano do športnih barov.

Z oboževalci, kot so Gwyneth Paltrow, Madonna, Kourtney Kardashian, Halle Berry, Reese Witherspoon, sestre Olsen in drugi, je kombuča tudi življenjski slog, rekli bi, da se je tako rekoč začel kult kombuče. Kakšne pa so koristi kombuče za zdravje? In kaj pravzaprav je ta peneča, fermentirana pijača in zakaj je tako priljubljena? Izvedite v nadaljevanju.

Kaj je kombuča?

Tako kot jogurt, kefir, kislo zelje in kimči je tudi kombuča fermentirana hrana za mikrobiom, ki lahko pomaga uravnotežiti črevesno floro. Nekateri tudi trdijo, da zdravi akne, izboljšuje razpoloženje in celo povrne sivim lasem njihovo naravno barvo. Toda kaj pravzaprav je kombuča?

Kombuča je rahlo peneča sladkana pijača, bogata z živimi mikroorganizmi in polifenoli. Narejena je s fermentacijo zelenega, črnega ali belega čaja s posebno simbiotično kulturo bakterij in kvasovk, znano kot Scoby ali “mati”, ki je podobna starterju, ki se uporablja za pripravo kruha iz kislega testa.

Tradicionalno so ga pripravljali doma in je bil stoletja razširjen na vzhodu – predvsem na Kitajskem in Japonskem, kjer velja za “čaj za dolgo življenje”; morda so ga uporabljali celo samuraji v boju. Priljubljena je tudi v Rusiji, v poznih devetdesetih letih pa se je pojavila v ZDA, kjer so jo oglaševali kot ustekleničeno zdravo pijačo.

V zadnjem času je vse bolj dostopna tudi v Evropi, tudi pri nas, predvsem v ekoloških trgovinah in specializiranih supermarketih, kar je dobra novica, če ste ljubitelj kombuče in pogosto potujete.

Kakšen je okus kombuče?

Kombuča ima izrazit sladko-kisel okus – ni za vsakogar! – in jo pogosto opisujejo kot mešanico šampanjca in kisa. (Nič čudnega, da je Broskyjin videoposnetek ekspresivnih reakcij postal viralen.)

Zdravstvene koristi kombuče

Kombuča velja za funkcionalno pijačo oziroma pijačo, ki lahko izboljša zdravje in splošno počutje, tako kot adaptogene gobe in nekatera zelišča. Tako nekdanji kot sedanji ljubitelji kombuče trdijo, da lahko ublaži vse od plešavosti do sladkorne bolezni, ledvičnih kamnov, visokega krvnega tlaka, bolezni jeter in raka.

Ni veliko znanstvenih dokazov, ki bi podpirali te trditve – vsaj ne vseh. Vendar pa nekatere in vitro raziskave kombuči pripisujejo terapevtske lastnosti: ena študija, objavljena v reviji Swiss Society of Food Science and Technology, je zaključila, da ima kombuča “profilaktične in terapevtske lastnosti, vključno z antimikrobnimi, antibakterijskimi in protiglivičnimi učinki”; medtem ko je pregled 15 študij pokazal, da “uživanje kombuče zmanjša oksidativni stres in vnetja, izboljša razstrupljanje jeter in zmanjša črevesno disbiozo.” Ugotovili so tudi, da “obstajajo dokazi, da uživanje kombuče pomaga pri nadzoru in zdravljenju debelosti in z njo povezanih komorbidnosti ter pri spreminjanju črevesne mikrobiote in vivo.”

Toda to ne pomeni, da morate kombučo piti, če vam res ni všeč okus – obstajajo tudi drugi načini za doseganje podobnih učinkov. “Če jo uživate iz zdravstvenih razlogov in vam okus ni všeč, premislite o svoji izbiri,” je za The New York Times nedavno povedal dr. David Ludwig, profesor prehrane na univerzi Harvard.

Možne koristi kombuče

• Zaradi prisotnosti čajnih polifenolov ima antioksidativne lastnosti.
• Zahvaljujoč prisotnosti ocetne kisline ima antibakterijske in protimikrobne lastnosti.
• Lahko podpira imunski sistem.
• Ker je probiotično živilo, pomaga uravnovesiti črevesno mikrobioto.
• Pomaga lahko pri delovanju jeter in prebavnega sistema.
• Lahko pomaga v boju proti aknam.
• Lahko pomaga pri razstrupljanju telesa.

Možne kontraindikacije kombuče

• Kombucha vsebuje sladkor v količinah, ki se razlikujejo od izdelka do izdelka. Zato ni primeren za sladkorne bolnike ali tiste, ki poskušajo popolnoma izločiti sladkor iz svoje prehrane.
• Kombuča vsebuje sledi alkohola – običajno manj kot 1 %. “Trda” dlje fermentirana kombuča lahko vsebuje več kot 0,5 % alkohola, kar je meja v ZDA za pijačo, ki je opredeljena kot brezalkoholna. Zato pijača ni priporočljiva med nosečnostjo in za druge, ki se izogibajo alkoholu ali trpijo zaradi pankreatitisa ali bolezni jeter.
• Kombuči se morajo izogibati tisti, ki imajo bolezni ledvic in pljuč, ter vsi, ki jim grozi metabolna acidoza, stanje, pri katerem je v krvi preveč kislosti.

Kako zaužiti kombučo

Kombučo lahko pripravite doma, vendar obstaja nevarnost bakterijske kontaminacije, zato se je verjetno lažje zanesti na ustekleničeno kombučo, ki je na voljo v navadni obliki ali z okusom maline, limone ali ingverja. Lahko jo pijete čez dan, vendar ne pozabite: narejena je iz čaja in zato vsebuje kofein, zato se ji raje izogibajte pozno popoldne in zvečer.