Recept za viralne mafine s čokolado in sladkim krompirjem, ki jih lahko pripravite tudi za zajtrk

Ne maram zajtrkov. Pravzaprav imam rada hrano, ki se tradicionalno je za zajtrk, a ne prenesem, da bi jedla takoj, ko se zbudim. Vem, da bi morala takrat jesti jajca in drugo hrano, polno proteinov, da nahranim telo dovolj in se pripravim na dan, a edina živila, ki jih lahko jem tako zgodaj, so kaša, jogurt, slani mafini in, žal – sladkarije. Težko je karkoli primerjati z jutranjo skodelico kave in kakšnim piškotom ali mafinom. Če pa ste vsaj malo raziskali hranilno vrednost živil, veste, da sladki mafini in sladkor niso ravno najboljša izbira za zajtrk. Pravzaprav – niso, dokler ne najdete pravega recepta.

Pred kratkim sem na družbenih omrežjih naletela na recept za sladkw mafine s čokolado iz sladkega krompirja. Iskreno, gre za recept, ki bi ga verjetno preskočila, če ti čokoladni mafini ne bi izgledali tako okusno. Ko jih prerežete na pol, se čokolada v njih tako slastno topi, da izgledajo kot moji najljubši lava mafini. A ta recept je veliko bolj zdrav od vseh mojih prejšnjih receptov za mafine, saj se v zmes primeša sladki krompir, živilo polno vitaminov in mineralov, odlično za stabilizacijo krvnega sladkorja in podporo prebavi. Torej, popolna izbira za začetek dneva.

Whillien Ghae

Ker lava mafini in tradicionalni sladki mafini ne pridejo v poštev za zajtrk, slani mafini pa so še vedno nekoliko manj okusni kot sladki, je ta zdrav in preprost recept, ki je izjemno priljubljen na družbenih omrežjih, postal moj nov najljubši recept.

Čokoladni mafini s sladkim krompirjem, recept

Recept za 10-12 mafinov

Sestavine

• 200 g pečenega ali kuhanega sladkega krompirja, zmečkanega v pire
• 2 jajci
• 80 ml medu ali javorjevega sirupa
• 60 ml oljčnega ali kokosovega olja
• 120 ml mleka (mandljevega, ovsenega ali običajnega)
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 180 g polnozrnate ali ovsene moke
• 40 g nesladkanega kakava
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• ščepec soli
• 50–70 g temne čokolade, naribane (opcijsko, a odlično, če imate radi lava mafine)

Priprava

• Pečico segrejemo na 180 °C in obložimo pekač za mafine s papirnatimi skodelicami.

• V veliki skledi zmešamo pire iz sladkega krompirja, jajca, med, olje, mleko in vanilijo, dokler ne dobimo gladke mešanice. V drugi skledi zmešamo moko, kakav, pecilni prašek, sodo in sol.

• Suhe sestavine dodamo k mokrim in nežno mešamo, dokler se ne povežejo. Nato dodamo koščke temne čokolade.

• Zmes razporedimo v kalupe in pečemo 18–22 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne ostane skoraj suh.