Razglašeni so bili najboljši kuharji na svetu, vključno z več regionalnimi imeni

V Dubaju je potekala podelitev The Best Chef Awards nagrad, ki se je začela leta 2015. Nagrajena strokovna žirija slavi ustvarjalnost, inovativnost in odličnost. V postopku nagrajevanja sodelujejo glasovalci iz 63 držav, med njimi 348 kuharjev in 220 strokovnjakov iz različnih sektorjev, vključno z novinarji in strokovnjaki za hrano. Tema letošnje podelitve nagrad je “(R)EVOLUTION” in poudarja kulinarično umetnost ter predanost premikanju meja vsega možnega v kuhinji in izven nje, zato ne preseneča, da je glavno nagrado prejel kulinarični alkimist.

Kdo so zmagovalci nagrad The Best Chef Awards 2024?

Za najboljšega kuharja na svetu so razglasili danskega kuharja Rasmusa Munka, s katerim smo se imeli priložnost pogovarjati o več njegovih projektih iz restavracije Alchemist v Koebenhavnu. Po tem, ko je bil leta 2023 na šestem mestu, je nenadoma skočil na vrh, kar ga je letos seveda razveselilo, a tudi presenetilo. Nisem niti sanjal, da se bo to zgodilo. Zelo sem ganjen, da me je izbralo toliko strokovnjakov iz industrije, je po slovesnosti v Dubaju dejal Rasmus Munk.

Munk je znan po svoji konceptualizaciji hrane, obedovanje v njegovi znameniti restavraciji Alchemist, ki je bila razglašena za najboljšo restavracijo v Evropi, pa je pravo umetniško doživetje, ki spodbuja razmišljanje. Cilj vseh naših projektov je ustvariti sinergijo med avantgardno kulinariko, znanostjo in družbo okoli nas. Še naprej bomo premikali meje, vendar vedno na trajnosten način, ne le pri pridobivanju izdelkov, temveč tudi pri zagotavljanju trajnostnega delovnega okolja, v katerem ekipa uspeva, pravi Rasmus Munk.

Alchemist Press

Rasmus predstavlja tudi odličnost v iskanju novih pristopov pri spoštovanju in varovanju okolja, še pomembneje pa je njegovo delovanje pri projektu JunkFood za bolj vključujočo sedanjost in svetlejšo prihodnost. Rasmus odlično predstavlja, kaj za nas pomeni biti najboljši, je po slovesnosti dejal Cristian Gadau, soustanovitelj The Best Chef Awards.

Najboljši chefi po izboru strokovnjakov iz regije

Na vprašanje o poklicu je žirija, sestavljena iz kulinaričnih strokovnjakov, za najboljšo kuharsko mojstrico izbrala Ano Roš iz Hiše Franko in s tem potrdila njen pomen in uspešnost v panogi, ki jo večinoma obvladujejo moški. Za kulinarično odličnost so bili nagrajeni tudi chef Deni Srdoč iz restavracije Nebo u Rijeci, chef Marijo Curić iz restavracije 360 ​​v Dubrovniku in Luka Košir iz restavracije Grič pri Ljubljani v Sloveniji. Prejeli so oceno Excellent in en nož, ki ga nosijo kuharji z najmanj 20 odstotki maksimalnih točk. Tisti z oznako World Class prejmejo dva noža, če zberejo vsaj 40 odstotkov maksimalnega števila točk, medtem ko najbolje ocenjeni chefi pa oznako The Best in tri nože.