Food
Rada opazujem gastro sceno kot utrip družabnega življenja. Tisti trenutek, ko vam nekdo pove, da je odkril odlično restavracijo, vi pa pohitite tja, da bi takoj osvojili snov. Medtem tam brez rezervacije ni več mogoče dobiti niti mize. Ali pa recimo takrat, ko najbolj znani gastro vodič na svetu odloči, kdo si zasluži zvezdice in koga je vredno priporočiti, s čimer se za to restavracijo takoj začne novo življenje. Skratka, najlepša druženja se dogajajo ob dobri hrani in dobrem tekočem pairingu, bodisi da si ga svetujete sami ali pa se prepustite v roke profesionalcem. Prav v teh trenutkih se zgodijo tudi najbolj zanimivi pogovori.
Leto 2025 je prineslo niz vznemirljivih gastronomskih doživetij, ki so zabavala lokalno občinstvo in pritegnila pozornost ljubiteljev dobre hrane po vsej regiji. Od inovativnih konceptov fusion kuhinje do avtentičnih okusov tradicionalnih jedi, restavracije, ki so zaznamovale to leto, so postale žarišča kulinaričnih pogovorov in destinacije, ki jih bo vsak gurman štel za vreden obiska. Ne glede na to, ali gre za nova mesta ali pa smo se znova spomnili, kako zelo imamo radi nekatere restavracije, ki tudi po letih delovanja še vedno blestijo.
V nadaljevanju prinašamo pregled gastro naslovov, o katerih se je leta 2025 največ govorilo, mest v regiji, kjer se je vedno iskala še ena prosta miza ali vsaj stol, telefon za rezervacije pa je bil pogosto zaseden.
Povezano: Sommelier Marko Jurić za Vogue Adria deli kreativne spremljave, na katere ne bi takoj pomislili
Hrvaška
Bekal, Zagreb
Naslov: Badalićeva 19, Zagreb
Marko Turković in njegov kreativni Bekal, ki uporablja ogenj kot svoj najmočnejši adut pri pripravi hrane, tudi letos suvereno križarita po vseh gastro lestvicah. Michelin ga je priporočil v svojem letošnjem vodiču, imamo pa eno slabo in eno dobro novico; v času, ko to pišemo, Bekal, kakršnega smo poznali, ne obstaja več, saj se je medtem preselil na nov naslov (ostaja na Trešnjevki) in prevzel prostor restavracije Gola Ivana Salopeka. Tam ni odprtega ognja, zato ostaja vprašanje, kako se bo Marko ponovno na novo zasnoval. Kakorkoli že, ne dvomimo vanj, do takrat pa se z nostalgijo spominjamo bukovač, pečenih na dimljenem maslu z mesno juho.
Povezano: V tattoo studiu z Markom Turkovićem o novi restavraciji, igrah z ognjem in pritiskih stroke
Photo@Marko Domgjoni
Kiyomi
Naslov: Gajeva 10, Zagreb
Že od odprtja leta 2024 je Kiyomi postavil nove meje, kako bi moral izgledati prijeten azijski restoran na nivoju. Če ga gledamo skozi kuhinjo, slovi po vrhunskem dim sumu, tempuri, sushiju, jedeh z robatega žara in drugih panazijskih dobrotah, kot je sticky rice sladica z mangom. Če ga gledamo skozi interier in dizajn, je dosegel nove ravni restavracije, idealne tako za kosilo kot večerjo. Osvetlitev je tu dovršena do popolnosti, kar samodejno dvigne občutek ugodja in atmosfere. Dovolj mehka, da se sprostite, in dovolj močna, da vidite, kaj imate na krožniku. Plus koktajli, ki imajo zdaj tudi svoj lasten dom, v Yakuza baru v kleti pod restavracijo.
Photo@kiyomizagreb
Ficlek
Naslov: Pod zidom 5, Zagreb
Eden zagrebških draguljev že leta tiho in dosledno privlači vse ljubitelje tradicionalne domače hrane. Nikjer ni takšnega pohanega piceka z rizi-bizi prilogo kot tukaj, abšmalcani stročji fižol je tako preprost, a tako dober, krpic z zeljem ne boste ravno našli kjerkoli, čufti s pirejem pa so klasika, ki se je nikoli ne naveličamo. Tradicionalna gastro zgodba odlično zapakirana v sodobno preobleko in ambient, ob tem pa z zelo sproščeno in urbano atmosfero. Ficlek je as na tem seznamu, ki ni nov, da se razumemo, a se k njemu vedno znova vračamo.
Photo@gostionica_ficlek
Biomania
Naslov: Ul. Ivana Tkalčića 65, Zagreb
Pravo odkritje letos! Čeprav BioMania že leta navdušuje na Braču, je pred kratkim prispela v Zagreb in to ravno pravočasno, saj ponudba ekoloških in veganskih jedi v našem mestu pogosto zaostaja za večjimi metropolami. Restavracija navdušuje z ustvarjalnimi jedmi, domiselnimi kombinacijami okusov, odlično postrežbo in prijetnim ambientom. Vse to so aduti, da je ta plant-based izkušnja nepozabna. Vabljeni ste na brunch, kosilo in večerjo, jedilnik pa se sezonsko spreminja in širi.
Photo@biomanijahr
Tač
Naslov: Vrhovec 140, Zagreb
Tradicionalna družinska restavracija na hribu, nekoliko odmaknjena od centra, a vedno vredna vožnje. Tač je že dolgo vodilni predstavnik domače kuhinje v Zagrebu, kar ga uvršča med še enega asa v letošnji gastro restavracijski druščini. Redno se pojavlja na seznamu najboljših in tudi mi se temu pridružujemo. Atmosfera je domača in topla, prav takšna kot hrana, ki je vedno na nivoju, in vsakič znova pomislite, kakšne čudeže je mogoče ustvariti z domačimi kakovostnimi sestavinami.
Zinfandel’s Restaurant & Bistro Esplanade
Naslov: Mihanovićeva ulica 1, Zagreb
Kot prefinjena elegantna dama hotel Esplanade že leta dosledno vodi zagrebško gastro zgodbo, ko gre za sezonske lokalne sestavine in njihovo kreativno izvedbo. Ana Grgić svoje kuhinje ne prepušča naključju, njen Zinfandel’s Restaurant pa navdušuje z Michelinovim priporočilom in Green Star oznako, saj ponuja dobrote, kot so sveže školjke, skrbno zorjeno meso in inovativne sladice, ob profesionalni vinski spremljavi. Le Bistro Esplanade osvaja s preprostimi, a izvrstno izvedenimi klasikami, kot so Esplanadini štruklji in druge domače specialitete, pogosto z manjšimi sezonskimi kreativnimi dodatki. Celotno izkušnjo dopolnjuje eleganten, skoraj filmski interier.
Ho Chu Dumplings
Naslov: Frankopanska 1, Zagreb
Odprt pred nekaj meseci je Ho Chu Dumplings najmlajši član tega seznama, sodobna, živahna in za zagrebško street food sceno inovativna restavracija. Da, o njej se je govorilo, prav tako o mojstrstvu, ko gre za ocvrte ali na pari kuhane dumplingse. Postrežejo jih v bambusovih košaricah, kot se za to azijsko specialiteto spodobi, vse skupaj pa lahko opazujete, saj tudi tu vlada open kitchen koncept. Dostopne cene in fokus na okuse sta razloga, da je Ho Chu Dumplings idealen naslov za sproščeno kosilo ali večerjo s prijatelji.
Photo@hochu_dumplings
Noel
Naslov: Popa Dukljanina 1, Zagreb
Edina zagrebška restavracija z Michelinovo zvezdico, Noel, je leto zaključila z veliko spremembo in domov vrnila Bruna Vokala, o čemer se je veliko govorilo. Energično, ambiciozno in inovativno, Bruno Vokal je že enkrat spremenil značaj Noelove kuhinje. Njegov podpis pred šestimi leti je imel prepoznavno identiteto, o kateri številni kritiki govorijo še danes. Z osredotočanjem na raziskovanje različnih kulinaričnih tradicij in združevanje njihovih elementov, da bi ustvaril edinstvene in okusne jedi, je jasno, da je restavracija Noel stopila v novo poglavje.
Pelegrini, Šibenik
Naslov: Jurja Dalmatinca 1, Šibenik
Pelegrini je svojo Michelinovo zvezdico praznoval že davnega leta 2018 in jo uspešno ohranja tudi v novih izdajah vodiča, s čimer potrjuje status ene najpomembnejših gastro destinacij na Hrvaškem. Preteklo poletje smo se znova spomnili, kako izvrstna in dosledna je kuhinja Rudolfa Štefana, ki ponuja sodobno reinterpretacijo tradicionalnih dalmatinskih okusov, ki temeljijo na lokalnih sestavinah z morja in kopnega. Na vaš poletni to-do seznam je tako pristalo še eno priporočilo ali morda bolje rečeno opomnik na to vrhunsko fine dining restavracijo (ki se nahaja v zgodovinski Vili Pelegrini-Tambača, tik ob Katedrali sv. Jakoba, kar je samo po sebi vrhunsko doživetje).
Photo@pelegrini_sibenik
Krug
Naslov: Trumbićeva obala 17, Split
Krug že nekaj let tiho gradi svojo fine dining zgodbo pod vodstvom mladega chefa Karla Kaleba. Letos je prispela tudi prva Michelinova zvezdica, ki je vsemu dala pečat in dokaz, da se trud izplača. Danes je to ena ključnih restavracij v Splitu, ki na zanimiv način združuje tradicijo s sodobnim pristopom v kuhinji. Vse se vrti okoli open kitchen koncepta, kuhinja je postavljena v središče jedilnice in obdana z L-oblikovanim šankom. Vsi, ki imate radi neposreden stik z magijo, izvolite, to je mesto za vas. Čakajo vas degustacijski meniji z več hodi, restavracija pa sama proizvaja svoj kruh, maslo in fermentirane dodatke, medtem ko se jedi spreminjajo glede na dostopnost lokalnih sestavin in sezono.
Photo@Krug
Korak
Naslov: Plešivica 34, Jastrebarsko
Ko sem še živela v Jastrebarskem, mi je bila restavracija Korak dobesedno pred nosom. Zdaj, ko tam ne živim več, o Koraku pa se še vedno govori enako glasno, je jasno, da gre za eno najboljših hrvaških restavracij. Že tri leta ohranja svojo Michelinovo zvezdico, vmes je dobila tudi Green Star oznako ter letos še nagrado Michelin Service Award, za kar je zaslužna lastnica Vera Korak. Chef Bernard Korak je ustvaril kuhinjo, globoko povezano s terroirjem in sezonalnostjo. Po izkušnjah pri chefih s tremi Michelinovimi zvezdicami se je odločil obogatiti tradicije Plešivice, regije vinogradov in gričev. Hvala mu za to.
Photo@korakwinery
Forchetta 1902
Naslov: Kanal 30, Motovun
Forchetta 1902 je restavracija, umeščena v sklop vinske kleti in boutique hotela Roxanich, znana po sodobni interpretaciji istrske gastronomske dediščine, ki temelji na lokalnih in organskih sestavinah ter sodobnem bistronomskem slogu. Ker smo jo poleti obiskali kot ekipa Vogue Adria, lahko potrdim, da se tradicija in lokalni okusi tukaj združujejo z inovativnimi pristopi na najbolj okusen način. Skrbno izbrana Roxanich vinska spremljava poskrbijo, da se domov vrnete več kot navdušeni. Poleg tega je lokacija dodaten bonus, saj razgled na istrske griče ne more nadomestiti ničesar.
Ludo More, Cavtat
Naslov: Put Tihe 22, Cavtat
Dobro varovana skrivnost Cavtata in zagotovo gastro naslov, pripravljen neposredno za vaš poletni to-do seznam, je Ludo more, hvaljena restavracija z norim imenom. Nahaja se v mirni uvali Tiha, restavracija je nepretenciozna, atmosfera pa zelo sproščena, k čemur pripomore tudi pogled na morje. Najpomembnejše je, da je posvečena morju in vsem dobrotam, ki jih od tam dnevno lovijo. Da, ulov je tisti, ki diktira jedilnik in ponudbo, in prav zato jim zaupamo. Od predjedi, kot sta pašteta iz jajčevcev ali solata z dimljeno burato, do kreativnih glavnih ribjih jedi, vse je odlično, domač kruh in focaccia pa si prav tako zaslužita svojo vrstico.
Photo@ludo.more.restaurant
Srbija
Thyme Indian Street Food
Naslov: Bulevar kralja Aleksandra 212, Beograd
Najnovejša restavracija v Thyme družini je na beograjsko gastro sceno prinesla novo vznemirjenje, in to z obilico pikantnih začimb. Thyme Indian Street Food je restavracija, o kateri se je govorilo, vonji kardamoma, kumine in ingverja, ki se širijo iz kuhinje, pa vas zapeljejo še preden pridete do mize. Jedilnik je poln klasik, kot so Butter Chicken in Chicken Masala, preko Biryani riža do hrustljavih grižljajev in tandoori kruha, brez nepotrebnega kompliciranja. Vegetarijanske možnosti so enako premišljeno zasnovane. Atmosfera? Sproščena, neformalna in idealna za dnevni obisk.
Pretop
Naslov: Masarikov trg 17, Zemunska pijaca, Beograd
Odprt že leta 2021 kot zanimiv koncept restavracije, posvečene mesu in peninam, je Pretop še vedno eno najbolj priljubljenih mest v Beogradu. Bojana, naša copy editor, mi pravi: “Pridite ob vikendih zjutraj, še posebej ob nedeljah, a imejte v mislih, da je boj za mesto zelo intenziven.” Meso je tukaj pripravljeno izjemno dobro, in če si ne želite standardnega “kavanskega” settinga, obiščite Pretop. Ob mesu postrežejo tudi sourdough kruh, fermentiran več dni pred peko, ki je zelo aktiven del doživetja. In najboljši del vsega? Ritual, s katerim se v naši regiji lahko poistovetimo; kruh svoje najbolj sočne sokove doživi skozi tisto, kar ostane za mesom, v Srbiji pa temu pravijo pretop.
Cveće Zla
Naslov: Čika‐Ljubina 9, Beograd
Še en gastro as v beograjskem rokavu, ponovno odprt na novi lokaciji pred nekaj leti in še vedno priljubljen, uspeh word of mouth marketinga dokazuje, da dober glas seže v deveto vas. Cveće zla ponuja klasično kombinacijo dobro pripravljenih jedi, zanimivega ambienta in skrbno kurirane vinske karte. Interier je eleganten in sofisticiran, s prijetnim prostorom za poletna druženja na terasi ali intimno večerjo v notranjosti.
Photo@cvecezla_cikaljubina
Istok
Naslov: Gospodar Jevremova 50, Beograd
Še en azijski dragulj, ki si je letos zagotovil mesto na seznamu Michelin priporočil. Vietnamsko-azijska gastro zgodba se tukaj odvija na zelo zanimiv način, ob toplem in vabljivem ambientu. Hrana je vrhunska, cene sprejemljive, zato je to odlična izbira za ljubitelje azijske kuhinje.
Photo@istokrestoran
Vid New Balkan Cuisine
Naslov: Svetog Save 14, Beograd
Vid New Balkan Cuisine je novo sveže mesto junaka nove balkanske kuhinje, Vanje Puškara, odprto v začetku decembra. Nov razlog za čestitke Vanji, ki s svojimi restavracijskimi koncepti premika meje. Njegova gastro družina zdaj šteje Ivo, Dragoljuba in novega Vida. “To bo naš do zdaj najbolj senzualni format; bolj fleksibilen v obliki in tempu, ki ustvarja izkušnjo, ki se spreminja, razvija in raste skupaj z našim konceptom. Atmosfera je sproščena, lahkotna in živa, takšna, kot jo osebno najbolj obožujemo,” je o Vidu povedal Vanja.
Photo@vidnewbalkancuisine
Koordinata
Naslov: Nemanjina 5, Beograd
Prva Koordinata Street je bila odprta leta 2020 na zemunski tržnici; majhen bistro s štirimi mizami in fokusom na kreativno sezonsko gastro fuzijo. Letos je bila odprta še ena Koordinata, tokrat v znamenitem beograjskem Hotelu Beograd v samem središču mesta, s fine dining pristopom. Sezona kot vodilo jedilnika je ostala v ospredju, farm to table pa je izrazitejši kot kdajkoli prej.
Photo: Luka Milanović
Faro
Naslov: Vojvode Dragomira 4, Beograd
Odprt pred dvema letoma je Faro gastro dragulj, h kateremu se radi vračamo. Zaradi odličnega ravnovesja med domačo kuhinjo in sodobnim pristopom je go-to mesto za elegantno večerjo. Dejstvo, da se nahaja v očarljivi vili iz leta 1924 z elegantnim interierjem in vrtom, le še dodatno pripomore k temu občutku, vašo pozornost pa si zasluži tudi vinska karta.
Photo@faro_beograd
Fresca
Naslov: Dobračina 29a, Beograd
Še ena nova zvezda beograjske scene, tokrat italijanska. Fresca je nova restavracija, posvečena sodobni italijanski kuhinji in dobrim vinom. Razvija se kot del večjega gastro koncepta in vključuje Fresca Cellar, vinsko klet z več kot 50 etiketami vin, ter Fresca Deli, dnevni format z lažjimi jedmi, sendviči in vinsko ponudbo za pavzo ali kosilo. Ni trajalo dolgo, da je postala priljubljena točka v mestu. Jajca s kremasto bisque juho, prelita s kozicami na žaru, rahlo dušeno špinačo, vročim oljem in prahom oliv, si želimo vedno znova.
Langouste
Naslov: Kosančićev Venac 29, Beograd
Vsako mestno središče si zasluži vrhunsko fine dining restavracijo, Langouste pa je tudi letos ubranil svojo Michelinovo zvezdico. Talentirani Marko Derić, ki se je po izpopolnjevanju v več evropskih restavracijah vrnil v Beograd, zdaj vodi kreativno in zelo predano ekipo. Srbska tradicija ob podpori lokalnih sestavin tukaj dobiva sodoben twist, medtem ko chefovo inspiracijo spremljata francoska in italijanska kuhinja. Gostje lahko izbirajo med različnimi meniji: ribe, meso ali kompleksnejši jedilnik z osmimi hodi, ki vključuje ribe in meso, posebna opcija z jastogom pa je pravi mali spektakel.
Suvenir
Naslov: Novi Beograd Blok 44, Gandijeva BB, Beograd
Hiša na reki Savi kot lepa restavracija s pogledom na reko in okoliško zelenje, to je restavracija Suvenir, ki že leta ohranja svojo zvesto publiko. Letos je bila všeč tudi Michelinu, ki jo je uvrstil na seznam priporočil, posebej pa izpostavil prostoren interier s toplim vzdušjem, v katerem se boste počutili, kot da ste prišli k nekomu domov. Bogata ponudba tradicionalnih jedi, meso je kakovostno in okusno pripravljeno, odlične pa so tudi možnosti morskih sadežev in sladkovodnih rib. Skratka, zaokrožena zgodba!
Photo@splavsuvenir
Slovenija
OAK Ljubljana
Naslov: Smlednik 200, Slovenija
Le nekaj minut vožnje od središča Ljubljane se je v zelenem okolju golf igrišča lansko jesen odprl OAK, nova restavracija, koktail bar in steakhouse. Nahaja se v Smledniku v sklopu CUBO Golf Ljubljana in je že pritegnil svojo gastro publiko, ki obožuje kombinacijo narave in dobre hrane. Restavracija je posvečena open kitchen konceptu z ognjem na drva, kjer pripravljajo kakovostne kose mesa in mediteransko navdihnjene jedi ob bogati ponudbi. Če še niste bili, se ustavite in poglejte, za kaj gre.
Georgie bistro
Adresa: Čufarjeva ulica 5, Ljubljana
Georgie Bistro je sodoben fine dining bistro v središču Ljubljane in eno bolj vznemirljivih gastro mest. Vodi ga chef Gregor Jelnikar, znan po inventivnem pristopu, ki združuje slovensko kulinarično dediščino z globalnimi vplivi. Sezonsko, lokalno in vznemirljivo bi opisali koncept Georgieja. Letos ga je priporočil tudi Michelin.
Photo@georgiebistro
Sushimama
Naslov: Wolfova ulica 12, Ljubljana
Priljubljena japonska restavracija Sushimama že več let prepričljivo vodi svojo gastro zgodbo in je ena najljubših točk v mestu za ljubitelje Azije, natančneje Japonske. Sushi, sashimi in drugi japonski dragulji so tukaj postreženi s posebno skrbjo, v ponudbi pa so tudi specialitete, kot je wagyu biftek na vročem kamnu. Open kitchen koncept tudi tukaj vodi zgodbo, natanko tako, kot mora.
Photo@_sushimama
Ondori Street Food
Naslov: Gallusovo nabrežje 25, Ljubljana
Prikupen street food bistro v središču Ljubljane, ki ga pogosto obiščemo, ko se okrepi želja po azijskem ramnu. Postrežejo predvsem ramen in poke bowls, ki so odlični, zato je mnogim težko izbrati le enega. Ena podrobnost na jedilniku pa vseeno izstopa, in to je njihov trio predjedi Ondori 3 v 1 z začinjeno tuno, kimčijem in mariniranim lososom, ki je božanski. Zahvalili se nam boste kasneje.
Photo@Ondori Street Food Ljubljana Facebook
AFTR
Naslov: Nazorjeva ulica 2, Ljubljana
Še eno mesto v Ljubljani, kamor se redno vračamo, in to že nekaj let, odkar ga je odprl Jorg Zupan. Gre za sodoben bistro z odlično atmosfero, ki vas bo povabila, da spijete še en kozarec organskega vina ali koktajl. Kuhinja vključuje mediteranske jedi, kot je taramasalata, ali pa denimo svinjski odojek s kivijem in komarčkom, eno izmed srednjeevropskih jedi s sodobnim twistom. Hrana je okusna in spretno združuje delikatne sestavine z intenzivnejšimi okusi.
