Jedini zagrebački restoran s Michelinovom zvjezdicom predstavio novi art koncept jelovnika

Edina zagrebška restavracija z Michelinovo zvezdico in chef Mario Mandarić sta s prvimi pomladnimi dnevi pripravila nov meni. Tokrat po navdihu umetnosti in drugačnem doživetju hrane. Neustavljiva gastronomska zgodba Spring Soiree le ni samo zgodba o hrani. Fine dining restavracija na Popa Dukljanina 1 tokrat predstavlja jedilnik, pri katerem poleg samega kuharja pri umetniškem ustvarjanju, svojevrstnem slikanju, sodelujejo tudi tisti, ki ga okušajo.

S 25 hodi, ki slavijo pomlad in vse njene okuse, bo aktualni meni osvojil goste, kar pa brez primere premika meje na področju gastronomije in postavlja fokus na doživetje, je njihov inovativni art pristop kulinariki.

Pomlad je čas novih začetkov. V skladu s tem je NOEL ustvaril nov gastronomski večer, kjer lahko uživate v vsaki spretno pripravljeni jedi. Mehko kuhano jajce, grahov tartlet z ostriginim tatarcem, pehtranom in jabolčnim kisom s kremo iz črnega česna in ohrovtovim čipsom ter blitva z ribo, polnjena s podustom in listi, vloženih stebel blitve ter s krompirjem, kuhanim v ribji juhi z gosto redukcijo ribjega soka, so prav del nove ponudbe, ki se nadaljuje z jastogovimi tortelini z rombom in kaviarjevo beur blanc omako, nato pa še posebna umetniška sekvenca, v kateri tudi gostje postanejo umetniki – korenčkova terina s čebulnim sokom in drobnjakovim oljem, ajdove kocke in vložena cvetača. Ob jedilnem listu so še vedno tri spremljave pijače – ena vinska, druga, ki je kombinacija koktajla, sakeja, vina, piva in čaja ter tretja s hladnimi čaji.

Ravno ta kombinacija umetnosti in visoke kulinarike je logično zaporedje po projektu Noel Art, ki je združil enajst hrvaških umetnikov različnih generacij, s katerimi so pri Noelu ustvarili izjemno sodelovanje in ki so šli skozi gastronomsko-sinestetično izkušnjo njihovega jedilnika. Z združevanjem koncepta visoke kulinarike in sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi hrane, pristopa zero waste in naprednih art momentov, je cilj prebuditi vse čute in izzvati zaokroženo izkušnjo užitka ter dokazati, da se umetnost ne opazuje, temveč živi skozi vse sfere življenja. Tokrat skozi druženje ob večerji.