17 (trenutno) najboljših restavracij v Rimu

Tako kot smo pred kratkim spili kozarec vina v Firencah, nam je padlo na misel, da bi odleteli v drugo italijansko mesto. Na vrsti je Rim. La Città Eterna je lahko dostopna destinacija, z ugodnimi leti v tem letnem času iz tega dela Evrope, kar je idealen razlog za vikend izlet . Če vprašate nas, je dovolj, da obiščete le restavracije, saj Italijani res vedo kako se temu streže.

Tukaj je seznam 17 najboljših restavracij v Rimu, od cenejših do dražjih kombinacij, od živahnih do sproščenih krajev.

Seu Pizza Iluminati

€€

Je smiselno vodnik po rimskih restavracijah začeti z vrhunsko picerijo? Ko smo v Italiji, seveda. Seu Pizza Illuminati je ena najboljših v mestu, vodi pa jo kuhar Pier Daniele Seu, s svojo ženo in partnerko Valerijo Zuppardo. Njihova sodobna pica govori popolnoma nov jezik. Izhajajoč iz predpostavke popolnega testa, lahkega, zračnega in prebavljivega, so razvili celoten koncept, ki ponuja izjemne pice s kreativnimi prelivi s poudarkom na vrhunskih sestavinah, presenetila pa vas bo tudi najbolj običajna kombinacija. Pica je iz peči na drva, na pol poti med puhasto, mehko neapeljsko pico s hrustljavim pridihom – značilno za rimski stil.

A: Via Angelo Bargoni, 10 – 18, 00153 Roma

Seu Pizza Iluminati

Luciano Cucina Italiana

€€

Kuhar Luciano Monosilio je karbonaro povzdignil od njenega skromnega izvora do umetniške oblike, najpomembnejša rimska jed pa je tukaj v središču pozornosti. Toda druge testenine, ki se razlikujejo od klasičnih do sodobnih, so prav tako okusne. Gre za prijetno gostilno nove generacije, kjer vlada prijetno, sproščeno in gostoljubno vzdušje.

A: Piazza del Teatro di Pompeo, 18, 00186 Roma

Santo Palato

€€

Zunaj neopazna, znotraj svetla in prijetna, ta očarljiva gostilna potrjuje, kako bi moralo biti v Rimu. V svoji majhni kuhinji, ki se odpira v dvorano z mizami, kuharica Sarah Cicolini ustvarja svojo čarovnijo. Glede na to, kaj je tisti dan svežega na tržnici, se oblikuje tudi jedilnik; od sklede testenin s čičeriko in sočno carbonaro do piščanca, polnjenega s svinjino, lešniki in tartufi ali govejega fileja z limeto in radičem.

A: Piazza Tarquinia, 4 a/b 00183 Roma

Santo Palato

Almatò

€€€

Chef Tommaso Venuti je vrhunski kulinarični poznavalec, a ker je študiral arhitekturo, je vešč tudi notranjega oblikovanja, pri katerem je sodeloval tudi v lastni restavraciji. Kuhar z nagnjenjem k minimalizmu je prostor opremil z veliko svetlega lesa, modrega jekla in ostrih linij. In njegovo sporočilo je jasno – tukaj ste zaradi hrane. S samo 28 sedeži te restavracije ni težko napolniti, zato si boste mizo morali rezervirati vnaprej. Meni à la carte se osredotoča na potovanje od kopnega do morja, začenši s predjedmi, kot so kozice, radič ali foie gras, kostanj in rdeče sadje. Med testeninami so daikon tagliolini, hvaljena pa je bila rižota s pomarančno lupinico in temno čokolado. Glavni del vključuje ustvarjalne kombinacije, ki delujejo presenetljivo dobro, kot so čudovito obložena raca, vijolični krompir in sivka ter jastog in artičoke, prepojene z rumom. Drzen in inovativen jedilnik je izdelek enega najzanimivejših kuharskih mojstrov v mestu.

A: Via Augusto Riboty, 20/c, 00195 Roma

Da Francesco

€€

Ta očarljiva restavracija je idealna izbira za hitro kosilo zahvaljujoč popolnoma hrustljavim picam, ki hitro pridejo v pečico in iz nje, zato so vedno sveže. Tukaj boste našli tudi dobro ponudbo lokalnih receptov s pridihom. Začnite s carpacciom iz hobotnice, ki ga postrežejo s kapljico začinjenega ekstra deviškega oljčnega olja in izdatno porcijo peteršilja. Fettuccine alla Gricia so narejene s črnimi tartufi in jih vsekakor ne zamudite.

Dogma

€€

Restavracija Dogma naredi rimski trg Piazza Zama pravo gastronomsko destinacijo. Restavracija, ki je bila odprta razmeroma nedavno, leta 2022, je zelo preprosto urejena, z belimi stenami in črnimi mizami v kompaktnem prostoru, kjer vas žvenketanje krožnikov spomni, da ste v očarljivi italijanski prestolnici. Chefa Gabrieli di Lecce in sommelierka Alessandra Serramondi elegantno vodita zgodbo, medtem ko tradicionalnim jedem dodata sodoben okus. Vse je pripravljeno na žaru; od predjedi, ki vključuje inčune z mandlji in radičem, do polenovke, postrežene z blitvo na žaru in prelite z medom. Primi piatti ali testenine se spreminjajo glede na to, kaj je tisti dan sveže. Špageti s kozicami, posutimi z lešniki, so jed, ki je ne smete zamuditi, prijetno pa vas bodo presenetile tudi sladice z žara, kot je edinstvena različica tiramisuja.

A: Piazza Zama, 34, 00183 Roma

Giano

€€€

Glamurozna restavracija v petzvezdičnem hotelu W Rome je razkošna gastronomska izkušnja z veliko žameta v notranjosti, medlo osvetlitvijo in lesenimi stenami, medtem ko vam sicilijanske jedi postrežejo na živobarvnih krožnikih. Seznam koktajlov je vznemirljiv in meni prinaša navdih s Sicilije, vendar s pridihom in jedmi, kot so solata s koromačem in pomarančami ter testenine z ocvrtimi jajčevci, paradižniki in soljeno rikoto. Nedelja je dan, ko tukaj postrežejo družinski zajtrk s samopostrežno mizo in pestro izbiro; ribja nabodala na žaru, paradižnik in riževe kroglice z mocarelo, pečena jagnječja krača in kuskus ter izbor zelo dobrih sladic.

A: Via Liguria, 28, 00187 Roma

Osteria Fratelli Mori

€€

Fratelli Mori je rustikalna sosedska osteria z lesenimi mizami v družinskem slogu, odprto kuhinjo, shrambo in italijansko poezijo napisano v kaligrafiji na stenah. Tukaj boste najbolje izkusili lokalno rimsko kuhinjo; preprosto s kakovostnimi jedmi, pripravljenimi z veliko ljubezni do recepta. Italijani tukaj radi preživijo družinska srečanja ali praznujejo obletnice, saj je kraj znan kot prijeten in gostoljuben.

A: Via dei Conciatori, 10, 00154 Roma

Osteria Fratelli Mori

Enotica L’antidote

€€

Ta kul lokal z interierjem v kombinaciji lesenih tramov in opeke je pravi naslov, če želite ob druženju s prijatelji spiti steklenico ali dve organskega naravnega vina. Tukaj se delijo kreativni majhni krožniki, kuharji v rezidenci pa se menjajo vsak mesec in vedno oblikujejo nove menije. Jedi se odlično podajo k vinom: tu so fige, zavite v nežne rezine zaseke, in slane torte z olivami, koromačem in stročjim fižolom.

Retrobottega

€€

Inovativna, moderna in drugačna restavracija je nekakšna vroča točka v mestu, ki se ji ni mogoče izogniti. Kuhinja pripravlja premišljene, poetične jedi, ki premikajo kulinarične meje, za kaj gre pa boste najbolje razumeli, če izberete enega od degustacijskih menijev. Pričakujejo vas sezonske sestavine, kreativnost in pridih tradicije, ne pričakujte pa tipičnih rimskih jedi. Kuharja Giuseppe Lo Iudice in Alessandro Miocchi sta tako predana pridobivanju lokalnih proizvodov, da jutra pogosto preživita v iskanju dobrot v gozdovih in poljih zunaj mesta.

A: Via d’Ascanio 26A, Roma

Pro Loco Pinciano

€€

Elegantna restavracija nekoliko spominja na notranjost čudovite italijanske počitniške hiše. Opeka in kamen z odprto delikateso, zloženi siri in kozarci lokalne marmelade ter pršut, ki visi s stropa, vzbujajo nekakšen znani občutek, da ste v Italiji. Tu je vse nekako domače, prijetno, a prefinjeno in elegantno. Na meniju se najde nekaj za vsakogar, kot so hrustljave pice, krožniki raviolov in pladnji tanko narezanih suhomesnatih izdelkov, ki se podajo po italijansko ob kozarcu dobrega vina.

A: Via Bergamo, 18, 00198 Roma

Pulejo Rome

€€€

Ta restavracija, nagrajena z eno Michelinovo zvezdico, je trenutno prav tako zanimiva za lokalne gurmane kot turiste in obiskovalce mesta. Kuhar in lastnik, po rodu Rimljan, Davide Puleio se na svojem jedilniku nagiba h klasiki, kot so ravioli s paradižnikom in pečeno rdečo papriko s parmezanom, kaprami in origanom, ima pa tudi sodobnejše podrobnosti, kot je jegulja na žaru in prelita z jabolkom ter oljem vodne kreše ali raca, postrežena s kostanjem in morskimi ježki. Lahko naročite a la carte, vendar je bolj zanimivo izbrati meni s 5 ali 7 hodi. Sladice so izjemno zanimive – vsekakor poskusite rožmarinovo torto, posuto z mandarinami in vanilijo.

A: Via dei Gracchi, 31, 00192 Roma

Roscioli

€€€

Tukaj boste uživali v najboljši sodobni italijanski kuhinji, medtem ko vas več kot 3000 steklenic vina, nanizanih nad dolgim ​​pultom v trgovini, gleda s stene. Meni te hibridne restavracije in trgovine je svež in navdihujoč, največkrat pa vam bodo priporočili inovativne krožnike, kot sta karpačo iz dimljene mečarice in kraljeve kozice s sirom burrata in jajci. Med jedjo boste verjetno začeli razmišljati o užitnih dobrotah, kot so kremasti italijanski siri, narezki in domače konzerve, ki jih lahko dobite v trgovini.

A: Via dei Giubbonari, 21-22 00186 Roma

Roscioli

Cesare al Casaletto

€€

Ta preprosta in sproščena tratorija obožuje rimsko klasiko. Pri njih so predjedi, testenine in glavne jedi deležne toliko pozornosti, da boste preprosto uživali v klasičnem domačem vzdušju. Predlagamo, da si razdelite kot papir tanko, osupljivo hrustljavo rdečo pico kot predjed in nadaljujete z drugimi jedmi menija, kot so kroketi iz jajčevcev in narezane goveje mesne kroglice.

A: Via del Casaletto, 45 00151 Roma

Cesare al Casaletto

Osteria Chiana

€€

Ta sodoben bistro ponuja energičen meni rimskih klasik, vključno s podpisom Tonnarelli con cacio e pepe. Navdihujejo jih nenehno spreminjajoče se sezonske jedi, kot so pohan jagnječji kotlet, postrežen z ocvrtimi artičokami ali mesne kroglice s svežim paradižnikom in rukolo, postrežene s prilogo iz cikorije. Blagi poletni večeri so najlepši na njihovem vrtu ob kozarcu vina in kakšni od sladic.

A: Via Agri, 25, 00198 Roma

Maccheroni

€€

Ta nevpadljiva gostilna je le 4 minute hoje oddaljena od fontane Trevi, vendar so turisti tukaj manj opazni. Sam prostor je varljivo velik, s tremi povezanimi sobami in živahno odprto kuhinjo, kjer se na licu mesta ročno izdelujejo istoimenske testenine restavracije. Na kamniti uličici pred restavracijo je tudi prostor za nekaj miz, kot nalašč za opazovanje ljudi.

A: Piazza delle Coppelle, 44, 00186 Roma

Maccheroni

Trattoria da Teo

€€

Še en spodoben in očarljiv lokal v okrožju Trastevere. Tudi tu ima glavno besedo rimska klasika, izvedena po pravih recepturah in teksturah. Tukaj boste našli zanimive hrustljave in nadvse okusne bučkine cvetove, nato pa presedlali na katero od testenin, posebej hvaljeni so na primer špageti s svežo tuno, kaprami in olivami. Nekaj ​​sočnejšega pa vas čaka v obliki piščančje enolončnice, h kateri se prileže pečen krompir in ocvrt radič.

A: Piazza dei Ponziani, 7A, 00153 Roma