Recept za postni cheesecake brez sladkorja, ki ga shranjujemo med zaznamke

Poleg tega, da nas vabi na sprehode in v gore, nas pomlad redno spodbuja k razmišljanju o hrani oziroma o tem, kako z njo ohraniti dobro ravnovesje. Imate tudi vi tak občutek? Predvidevam, da imate, saj je poletje blizu, oblačila postajajo lahkotnejša, vse skupaj pa spremlja želja, da ostanemo v dobri formi. Zdi pa se mi, da zmanjševanje sladkorja v telesu ne bi smela biti le poletna ideja, ampak celoletna. In veste kaj – sladice brez sladkorja bodo še vedno enako okusne, obljubljamo.

Vsi ljubitelji cheesecakea (se pridružujem!), berite dalje, to je za vas – enostaven recept za to slastno sladico brez sladkorja je z nami delila Nina Zorčič, food stilistka, fotografinja, predvsem pa ljubiteljica gastronomskega raziskovanja, v sklopu katerega razvija recepte vseh vrst; klasične, zdrave, beljakovinske, LCHF, veganske, brez glutena, brez sladkorja in številni druge. Tale recept za cheesecake je eden njenih najljubših, je zelo hiter za pripravo, namesto kremnega sira pa uporablja skuto. “Kljub temu cheesecake ni suh ali drobljiv, ampak neverjetno kremast in okusen. Poleg tega je polna beljakovin!” pravi Nina in poudarja, da za pripravo potrebujete “le blender ali mikser, model premera 18 cm in 15 minut časa za pripravo”. Čas imamo, ostalo smo priskrbeli in pripravljeni smo. Spodaj so podrobnosti recepta za postni cheesecake, z veliko okusa.

Photo: Nina S. Zorčič

Sestavine za postni cheesecake brez sladkorja

Podlaga

240 g maslenih piškotov po izbiri (brez sladkorja, brez glutena itd.)
90 g masla (stopljenega, dodajte več/manj, odvisno od vrste biskvita – nekateri potrebujejo več, drugi manj masla)

Cheesecake krema

345 g skute
120 g mleka
125 g eritritola (naravni sladkor brez kalorij, z dodatnimi antioksidativnimi lastnostmi, idealen nadomestek za beli sladkor)
3 žlice bele pšenične ali pirine moke
2 srednje veliki jajci
2 žlički arome vanilije
2 žlici limoninega soka

Dodatki (po želji)

rdeči ribez (ali drugo jagodičevje)

Photo: Nina S. Zorčič

Priprava postnega cheesecakea

• Pečico segrejemo na 165 °C.
• Pekač premera 18 cm obložimo s papirjem za peko.
• Pripravimo osnovo: piškote zmeljemo v sekljalniku ali blenderju, dokler ne dobimo teksture, podobne drobtinam. Dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo. Mešanica mora biti podobna mokremu, lepljivemu pesku. Če ni dovolj kompaktna, dodamo še nekaj žlic masla.
• Zmes vtisnemo v model, tako da jo enakomerno razporedimo po dnu in malo ob robovih. Za izravnavo si lahko pomagate z ravnim dnom kozarca.
• V veliki skledi (ali mešalniku) zmešajte skuto, mleko, sladilo, moko, jajca, vanilijo in limonin sok do gladkega. Možno je, da ostane kakšna grudica zaradi skute.
• Zmes izlijemo na podlago in pečemo 60–65 minut. Robovi bodo pečeni, medtem ko bo sredica ostala rahlo mehka in se na otip rahlo majala.
• Cheesecake pustimo v pekaču, da se popolnoma ohladi, nato pa postrežemo posutega s sladkorjem v prahu in svežim jagodičevjem ali prelivi po lastni izbiri.