Ali so pistacije res tako zdrave, odgovarja nutricionist

Nobenega dvoma ni, da so pistacije preživele svojih pet minut slave. Za vse je kriva tista viralna dubajska čokolada s tahinijem in pistacijo ali – morda – trenutna svetovna obsedenost z rogljički, polnjenimi s slastno pistacijevo kremo.

Seveda so pistacije že dolgo priljubljen prigrizek same po sebi. Toda ali ste vedeli, da pistacije, ki prihajajo z Bližnjega vzhoda in Srednje Azije, pravzaprav sploh niso oreščki? Tako je: pistacije so pravzaprav sadje.

Da bi izvedeli, česa še nismo vedeli o pistacijah – vključno z njihovimi koristmi za zdravje – smo se pogovarjali z nutricionistom in dermatologom dr. Christian Merklom iz Centra za kožo in laser v Operi v Münchnu. Prinašamo, česa smo se naučili.

Ali so pistacije zdrave?

“Da, pistacije so zdrave in so lahko dragocen dodatek k uravnoteženi prehrani,” pravi Merkel. “Vsebujejo veliko pomembnih hranil.” Med hranili Merkel izpostavlja: vitamin B6, vitamin E, folno kislino in minerale, kot so kalij, magnezij, železo in cink. Opozarja tudi, da so pistacije bogate z antioksidanti, zlasti z luteinom in zeaksantinom, ki sta dobra za oči. “Pistacije vsebujejo vlaknine, ki pomagajo pri prebavi in ​​podpirajo zdravje črevesja ter so bogate z beljakovinami, ki lahko zagotovijo dolgotrajno energijo,” pravi Merkel. “Zaradi tega so dober prigrizek.”

Pistacije vsebujejo zdrave maščobe

Pistacije so bogate tudi z nenasičenimi maščobnimi kislinami, predvsem z omega-9 maščobnimi kislinami. “Omega-9 maščobne kisline v pistacijah izboljšajo raven holesterola in lahko zato zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni,” ugotavlja Merkel.

Ali je pistacije bolje jesti pečene ali surove?

Po besedah dr. ​​Merkla so pražene pistacije dobre za uživanje, čeprav se med praženjem lahko izgubijo nekateri na toploto občutljivi vitamini, na primer vitamin B6. “Vendar je izguba hranil pogosto minimalna,” pravi nutricionist in dodaja, da je treba upoštevati tudi dodaten delež soli. “Preveč soli lahko zviša krvni tlak.”

Prav tako se izogibajte oreščkom in sadju (kot so pistacije!), ki so bili ocvrti v olju. Kot smo že omenili, maščobe same po sebi niso nezdrave, vendar lahko obdelava pri visoki temperaturi proizvede transmaščobe, ki zvišajo raven holesterola in lahko vodijo do bolezni srca in ožilja. “Če so pistacije ocvrte v olju, lahko vsebujejo več kalorij,” ugotavlja Merkel. Suho pražene pistacije (brez olja) so zato po mnenju strokovnjaka boljša izbira.

“Na splošno so tako surove kot pražene pistacije zdrava izbira, če le pazite na količino,” pravi zdravnik. Dovolj je 30 gramov ali približno ⅓ skodelice na dan. To je enakovredno peščici oreščkov in približno 169 kalorijam.

Pistacije in čokolada

Dejstvo, da so pistacije zdrave, ne pomeni, da je ta znamenita dubajska čokoladica bolj zdrava od običajne čokolade, kot se včasih zatrjuje. Pistacijeva krema v dubajski čokoladi načeloma lahko vsebuje tudi zdrave maščobe in beljakovine. Vendar to ne nadomesti visoke vsebnosti sladkorja v smetani in čokoladi.

A pri tem je treba, kot se pogosto zgodi, upoštevati količino. Prav nič ni narobe, če vsake toliko pojeste nekaj koščkov dubajske čokolade. Verjetno pa je bolj zdravo namesto tega pojesti samo pistacije in dober košček temne čokolade.

vogue.com