Olivno olje je fantastična sestavina tam, kjer je ne bi pričakovali.

Če bi mi v otroštvu kdo rekel, da bom nekega dne oboževala olivno olje, bi mu rekla, da ni šans. Saj poznate tisto obdobje, ko si majhen in zavračaš vse zeleno, kar pride na tvoj krožnik, potem pa odrasteš in spoznaš, da se v tisti zeleni barvi skrivajo najbolj zdravi čudeži. Tako je olivno olje zame postalo najboljša stvar, ki se redno uporablja v kuhinji, imam pa ga tudi v beauty omarici, saj so koristi tega olja mnogovrstne. (Vendar je po mnenju strokovnjakov vredno biti previden, ko ga uporabljate za sončenje).

Zadnje čase se veliko govori o dodajanju oljčnega olja v koktajle in ta gastronomska ideja je bolj priljubljena, kot si lahko predstavljate. Od finih barov restavracij z Michelinovimi zvezdicami do domačih miz številnih kuharskih mojstrov, je olivno olje v vašem koktajlu zanimiva izbira, ki prinaša izkustvene koristi.

Kakšna je skrivnost oljčnega olja v koktajlu?

Miksologi že več kot desetletje eksperimentirajo s sestavinami, ki lahko izkušnjo pitja koktajlov dvignejo na novo raven. Olivno olje je prava zvezda, ko govorimo o dveh stvareh – okusu in občutku, ki ga koktajl pusti v ustih. Če uporabljate visokokakovostno domače ekstra deviško oljčno olje z izrazitimi sadnimi, poprovimi in včasih travnatimi notami, bo to dodalo plast kompleksnosti profilu okusa koktajla. Niansiran okus olja lahko vpliva na druge sestavine, kar daje pijači bogat in pikanten ton. Druga zanimivost oljčnega olja v koktajlih je njegova svilnata tekstura, ki jo boste občutili po pitju. Če ste kdaj zaužili majhen shot olivnega olja (za zdravje bi ga morali vsak dan), ste verjetno občutili ta svilnato gladek občutek. Iz istega razloga je oljčno olje zelo dobra sestavina koktajlov.

3 načini dodajanja olivnega olja v pijačo

Obstajajo trije načini kako lahko uporabite olivno olje v svojem alkoholnem koktajlu, da obogatite njegov okus. Če tega še niste storili, nam verjemite, ko boste enkrat poskusili, boste o maščobah in alkoholnih pijačah razmišljali drugače. Ljubezen med njima je prisotna in močna, naj vam takoj povemo.

• Prvi način je, da preprosto dodate nekaj kapljic na vrh koktajla kot okras ali med mešanjem koktajla. To je najhitrejši in najpreprostejši način za uživanje v koktajlu iz olivnega olja.
• Druga metoda vključuje postopek fat washing, to je izpiranje alkohola iz maščobe. Če se vam zdi odbijajoče, se spomnite teksture, o kateri smo govorili, in vaša pijača bo na koncu imela bogatejši okus. To metodo je najbolje uporabiti, ko želite olivno olje dodati veliki količini alkohola, ne le eni pijači. Za fat washing pri sobni temperaturi dodajte olivno olje v priporočenem razmerju 120 ml / 750 ml alkohola, ki ga želite uporabiti (lahko tudi avokadovo olje, sezamovo olje in celo maslo). Nato alkohol postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, dokler se olivno olje ne strdi, nato ga ločite od površine alkohola in ta del uporabite v naslednjem koktajlu!
• Tretja metoda vključuje dodajanje beljakov v vaš koktajl, da skrijete maščobo na površini in ločite olje od alkohola. Jajčni beljak skupaj z olivnim oljem prispeva tudi k teksturi v ustih in je odličen nosilec olivnega olja. Eden bolj priljubljenih koktajlov s to idejo je koktajl Mediterraneo, ki vsebuje jajčne beljake, olivno olje, limonin sok in gin, predvsem pa prinese okus Mediterana direktno na vaše brbončice. To poletje ne želimo piti ničesar drugega, vi pa nam poskušajte slediti in preizkusite spodnji recept.

Photo: Mgg Vitchakorn

Sestavine

• 1/4 skodelice deviškega olivnega olja
• 1 beljak
• 2 shoota gina
• 1/2 kozarca preprostega sirupa
• 1/2 kozarca sveže iztisnjenega limoninega soka
• 1 list sveže bazilike

Priprava

Dodajte ekstra deviško olivno olje in jajčni beljak v shaker z ledom. Močno stresajte približno 1 minuto, dokler se mešanica ne speni in se olivno olje popolnoma emulgira. Nato v isti shaker nalijte gin, preprost sirup in limonin sok. Ponovno stresajte z ledom, dokler se ne speni. Precedite in okrasite s svežim listom bazilike.

Dodaten nasvet: kako doma pripraviti preprost sirup?

Enostaven sirup lahko naredite doma, sestavljen pa je iz enakih količin sladkorja in vode, ki ju zmešate v loncu in zavrete ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Takšen sirup lahko dodate koktajlom in drugim jedem kot sladilo.