Najboljše restavracije v Parizu, ki jih lahko obiščete to poletje

Pariz, gostitelj olimpijskih iger 2024, ne navdušuje le s športnimi dogodki, temveč tudi s svojo gastronomsko sceno. Ne glede na to, ali iščete tradicionalno francosko kuhinjo, inovativne fuzije ali mednarodne dobrote, smo pripravili ekskluzivni vodnik po najboljših restavracijah, ki so odprte med tem razburljivim športnim dogodkom. Od klasičnih bistrojev do restavracij z Michelinovimi zvezdicami, odkrijte kje lahko uživate med olimpijskimi tekmovanji.

Kulinarične dobrote okoli Hôtela de Ville

Hakuba: Japonski raj v središču Pariza

Kdaj: kosilo ali večerja
Oddaljenost: 12 minut hoje

Ta nova omakase restavracija (japonsko za “prepuščamo vam”), ki se nahaja v hotelu Cheval Blanc, vas bo predstavila intimnemu tokijskemu ambientu, ki ga je zasnoval Peter Marino. V baru lahko izbirate med dvema degustacijskima menijema – dvournim Shunkanom ali triurnim Yumejem ob spremljavi skrbno izbranih vin ali sakeja. To poetično kulinarično popotovanje vodi kuhar Takuya Watanabe, čigar mantra je: “Tako kot razlite vode ni mogoče vrniti, tudi preteklih trenutkov ne.” V tesnem sodelovanju s kuharskim mojstrom s tremi zvezdicami Arnaudom Doncklom ustvarjajo jedi redke prefinjenosti. Za sladek zaključek bo krmilo prevzela chef slaščic Maxime Frédéric.

Gramme3: Raj za brunch v osrčju Maraisa

Kdaj: čas kosila
Oddaljenost: 13 minut hoje

V Rue des Archives je Gramme3 mojster zajtrka, kosila in malice. Restavracija s poudarkom na sezonski kuhinji in svežih sestavinah ponuja klasične jedi, kot so jajca iz proste reje, postrežena s pekovskim kruhom Le Petit Grain in maslom Beillevaire. Obstajajo pa tudi bolj izvirni recepti, kot je francoski brioche toast s pokovko ali Banh Mi Dog (zmes banh mi sendviča in hot doga). Dobra novica: lokal je odprt celo poletje!

Gramme à Paris, The Social Food

Marc’O: Elegantno kosilo v središču modne četrti

Kdaj: za kosilo
Oddaljenost: 13 minut hoje

Modni svet je v 2000-ih prisegal na Water Bar, v kleti chez colettea, ki je svoja vrata zaprl istočasno kot znamenita concept store trgovina, ki jo vodita vizionarka Colette Rousseaux in njena hčerka Sarah Andelman. To je pripeljalo njegovega ustvarjalca Marca Giamija, da je leta 2018 odprl novo restavracijo v Rue de la Sourdière v Parizu. Marc’O je nova inkarnacija ikoničnega Water Bara in je še vedno tesno povezan z dvojcem mati-hči: Colette je restavraciji prišepnila, da je naslov naprodaj, medtem ko je Sarah Andelman pomagala oblikovati njeno vizualno identiteto. Ta intimna restavracija s petdesetimi sedeži ponuja, samo v času kosila, antologijo francoske klasike, ki je preprosta, a učinkovita.

Marc’O à Paris

La Poule au Pot: Brezčasna pariška brasserie restavracija

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 14 minut hoje

Odprt davnega leta 1935 v okrožju Les Halles La Poule au Pot še vedno privablja pisano pariško klientelo. Elodie in Jean-François Piège sta oživila ta bar in ostala zvesta duhu tridesetih let 20. stoletja. Jedilnica je ostala skoraj nespremenjena, v kuhinji pa najdete recepte, ki so zaznamovali chefovo otroštvo. Polžki v lupini z maslom, žabji kraki na peteršilju, panirani beli šparglji z mousselineom, dušen romb, teletina v beli omaki ali clafoutis s češnjami – vse večne klasike, ki jih morate poskusiti!

OGATA: Japonska oaza v središču Pariza

Kdaj: kosilo ali večerja
Oddaljenost: 15 minut hoje

V osrčju zasebne stavbe na ulici Debelleyme OGATA v 4 nadstropjih združuje najboljši japonski okus. Pod vodstvom Ogate Shinichiro, ki želi deliti običaje svoje domovine, vas ta kraj popelje na pot sahōa ali “umetnosti bivanja”. V zgornjem najvišjem nadstropju restavracija chefa Watanabeja Kazukija združuje lokalne francoske sestavine z japonskimi recepti. Za kosilo si privoščite bento s hrustljavo zelenjavo in surovo ribo s sladkim zaključkom matcha blancmange.

Le Collier de la Reine: Sodobna francoska restavracija z angleškim šarmom

Kdaj: za večerjo
Oddaljenost: 17 minut peš

Le Collier de la Reine, najnovejši projekt skupine Savoir Vivre, je na pol poti med tradicionalno pariško restavracijo in angleškim pubom. Razdeljen na tri cone, tukaj boste našli prijeten bar, festivalsko klet, kjer lahko odkrijete naravna vina (in jih zaužijete na kraju samem) in veliko jedilnico, kjer lahko uživate v klasični francoski kuhinji. S posodobitvijo koncepta morskih krožnikov se jedilnik spreminja z letnimi časi, trenutno ponujajo njoke z lisičkami in rikoto, taramo s češnjevimi paradižniki in ostrige.

Collier de la Reine, Marine Billet

À l’Épi d’Or: Pristen pariški bistro s čudovito teraso

Kdaj: kosilo in večerja
Udaljenost: 18 minuta hoda

Pocinkan bar, usnjene klopi, slike v podeželskem slogu na stenah, mozaiki na tleh, svetilke iz steklene paste … Druga institucija Les Hallesa, ki sta jo prav tako obnovila Elodie in Jean-François Pièg, ima prednost čudovite terase. Sezonski meni slavi velike klasike tega žanra: solato niçoise, v pečici pečenega piščanca s hrustljavim krompirčkom, melono in srce burrate, čokoladni mousse … Vse je okusno in spominja na dobre stare čase.

Gastronomske dobrote okoli trga Concorde

Nonos et Comestibles: Mesni raj v luksuznem hotelu

Kdaj: za večerjo
Oddaljenost: 1 minuta hoje

Potem ko je s svojim inovativnim konceptom Ultraviolet ustvaril kulinarični cunami v Šanghaju, je Paul Pairet prevzel brasserie v Hôtel de Crillon. Glavni meni se vrti okoli francoskega žara. Ljubitelji mesa bodo odkrili jagnječjo stegno na ostrem, debelem govejem rebru ali fino entrecote. Tukaj so tudi recepti iz pariških pivnic, posodobljeni z veliko prefinjenostjo, kot so sufle Gruyère, jajčna mimoza s tuno in inčuni ter juha s čebulo in pečenim jastogom. Dodaten plus je bar, ki se prav tako vrača v odlične klasike (vključno s pikantno margarito s prekajenim mezcalom) in meni sladic z dobrotami Matthieuja Carlina.

Maxim’s: Oživljena legenda

Kdaj: za večerjo
Oddaljenost: 4 minute hoje

Za znamenito rdečo tendo z zlatimi napisi in temno leseno fasado se je ponovno odprl Maxim pod vodstvom skupine Paris Society. Skupina Laurenta de Gourcuffa je odgovorna za številne pariške restavracije z dih jemajočimi panoramami: Girafe, Bonnie, Dar Mima, Gigi … če naštejemo le nekatere. Ker želi ohraniti svoj DNK iz preteklosti, to ponovno rojstvo spremlja notranja zasnova Cordelie de Castellane. Meni slavi velike klasike meščanske kuhinje: fino pariško gobovo pito, carpaccio, vol-au-vent, linguine s kaviarjem, île flottante ali crêpes suzette, naglo flambirane. Ob jazz playlisti, ki jih izvajajo pevke v živo, je to popoln kraj za večer s pridihom nostalgije in glamurja.

Maxim’s à Paris

Alfi’s: Italijanska osteria s pariškim šarmom

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 9 minut hoje

Po otvoritvi Alfreda bratski kvartet (Martin in Basile Beaupère ter Theodore in Casimir Mahoudeau) to poletje odpira ALFI’S. Ta nova restavracija se tudi nahaja na rue du Mont Thabor in se potaplja v vzdušje italijanske osterije. Je dolga in odprta na čudovito teraso, prostor pa je zasnovala Fanny Perrier. V kuhinji chef Jonathan Morales (nekdanji Carboni’s) reinterpretira velike klasike italijanske kuhinje ter tu in tam doda kulinarične pridihe iz Argentine, New Yorka, Francije in Baskije.

Alfred: Pariški šik z italijanskim twistom

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 12 minut hoje

Še vedno pod vodstvom bratov Martina in Basila Beaupèreja ter Theodora in Casimirja Mahoudeauja je Alfred odprl tudi med trajanjem olimpijskih iger. Izrazito pariški kraj svoje ime dolguje Alfredu de Mussetu, ki je živel v bližini. Medtem ko je dekor zasnoval Necchi Architecture, ki ga je navdihnila Le Corbusierjeva Cabana na jugu Francije, bistro L’Étoile de mer in American Bar Adolfa Loosa na Dunaju, duo poustvarja toplo vzdušje ikoničnih brasseriejev prejšnjega stoletja. Restavracija na ozki terasi streže kuhana jajca, linguine s kozicami in čebulne tatine.

Alfred à Paris, Salomé Rateau

Loulou: Italijanska eleganca s pogledom na Louvre

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 15 minut hoje

Tik med piramido Louvre in Place de la Concorde Louloujeva terasa ponuja panoramo, ki ne bi mogla biti bolj pariška. Sredi vrtov Tuileries, ki jih je zasnoval Le Notre, se restavracija Musée des Arts Décoratifs ponaša s premišljeno oblikovanim italijanskim menijem. Kaj je na meniju? Pica s poletnimi tartufi, carpaccio gambero rosso s sicilijansko pomarančo, pipe rigate alla vodka, špageti s surovo tuno in limono … Vse to s prenovljenim bellinijem, spritzom ali šampanjcem.

Hando Vendôme: Japonski roll bar blizu trga Vendôme

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 16 minut hoje

Že na čelu svoje prve restavracije Hando, nasproti Le Bon Marché, Adrien Albou razkriva novo lokacijo streljaj od ikoničnega Place Vendôme (in torej ne tako daleč od Place de la Concorde). Novi bar, ki ga je zasnovala arhitektka Isabelle Stanislas, popelje obiskovalce v primerno japonsko vzdušje: strop je prekrit z lesenimi ploščami v origami slogu, bar pa je okrašen z bambusom. V kuhinji krmilo prevzema kuhar Chiharu Takada (prej Takara). Specializiran za handroll (recept, ki združuje riž in surovo ribo ali zelenjavo, ovito v hrustljavo morsko travo iz Chūgokuja), meni predstavlja flagship recepte hiše (losos, orade, tuna, toro …) kot tudi nigiri prekrit ( ali ne) s kaviarjem (vključno s tistimi s surovimi škampi in bottargom ter druge z rumenoplavutim, ki jih ne smete zamuditi). Na meniju je tudi mochi iz slaščičarne Tomo ter veganski sladoled s črnim sezamom in Enza & Lily lešniki.

Gurmanske oaze okoli Grand Palaisa

Le Bar des Prés Montaigne: Japonski twist francoske kuhinje

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 5 minut hoje

Ta japonska restavracija je podpis slavnega chefa Cyrila Lignaca, že uveljavljenega na levem bregu Pariza, pa tudi v Londonu, Le Bar des Prés pa je postavil poletno sosesko korak stran od Avenue Montaigne. Tako kot svojega predhodnika v Rue du Dragon je prostor zasnoval arhitekturni tandem na čelu Studia KO. Kuhinja s pogledom na Japonsko ponuja meni, ki ga sestavljajosashimi iz rumenorepe tune, nigiri iz mastne tune ali kozic, maki iz jegulje, stopljena črna polenovka … Pa tudi značilne recepte, kot je simbolična hrustljava torta iz rakov s karijem Madras in avokadom ali ikonične matcha mille-crêpes s stopljeno čokolado in nešteto revidiranih koktajlov (vključno z margarito z japonskim pridihom z vasabijem).

Le Patio de La Pagode de Cos, Gregoire Gardette

Le Patio de La Pagode de Cos: Zelena oaza s tremi Michelinovimi zvezdicami

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 7 minut hoje

V osrčju The Reserve Hotela se skriva zeleni mali raj, kjer so mize iz kovanega železa spretno razmetane med palmami in velikanskimi praprotmi. Stran od mestnega vrveža lahko uživate v okusni kuhinji kuharskega mojstra Jérôma Banctela, ki ima pod predpasnikom tri Michelinove zvezdice. Kot oda poletni sezoni je na meniju na voljo vrsta crud (tuna takaki, brancinov carpaccio z limono, gamberoni rossi …), pa tudi rakove solate, tatarski biftek in linguine iz jastoga. Ne pozabite pa na sladice, vključno s fantastično čokoladno-ajdovo slaščico in rdečim sadnim krožnikom z vanilijo.

Kinugawa: Japonska bento nebesa

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 7 minut hoje

Na Rue Jean Mermoz je Kinugawa postala znana po svojih okusnih bentosih, ki so tako okusni, kot so nasitni. Ustvaril jih je chef Koda in vključujejo s čilijem začinjene fileje Yellow Tail, gurmanske takose z lososom in avokadom, solato iz morskih alg in kumar ter črno polenovko, vse postreženo z napihnjenim rižem, zelenim čajem ali sakejem.

Kinugawa

Le Relais-Plaza: Francoska klasika s sodobnim twistom

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 9 minut hoje

Po Alainu Ducasseju, Relais Plazo zdaj upravlja Jean Imbert. Zgodovinska zaspana lepotica, ta taverna v slogu art deco se opira na recepte iz pretekle dobe (ki jih je kuhar že razvil za štedilnikom ikonične Mamie) in čudovite lokalne jedi (zlasti tiste iz Bretanje). Na meniju obiskovalci odkrijejo surovega brancina z olivnim oljem in limono, langaše z majonezo, hrustljavo pečene mesne zvitke, goveji file s foie gras v briošu ali celo polnjene paradižnike. Ne smemo pa pozabiti tudi na sladice (čokoladni soufflé tart, krem ​​karamela iz otroštva, majhen plavajoči otok itd.), ki lahko ustvarijo ali prikličejo Proustove magdalenice.

Enni Udon: Japonske testenine s pariškim šarmom

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 11 minut hoje

Udon, ki izvira iz Fukuoke, regije na severni obali japonskega otoka Kyūshū, je eden najbolj znanih receptov japonske kuhinje. Sveže iz 8. okrožja v Parizu, jih Enni Udon ponuja v vseh oblikah in velikostih. V minimalističnem okolju, ki sta ga zasnovala arhitekt Alexandre Schrepfer in notranji oblikovalec Chiaki Yatasui, lahko obiskovalci poskusijo meni chefa Nobutakeja Hayashija. Tu so njegovi slavni rezanci s tempuro iz kozic, algami wakame, bottargo in govedino z ingverjem.

Le restaurant Enni Udon, GUILLAUME CZERW

Il Ristorante – Niko Romito: Italijanska eleganca v središču Pariza

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 13 minut hoje

Italijanski chef Niko Romito s tremi Michelinovimi zvezdicami vodi italijansko restavracijo Il Ristorante v hotelu Bulgari. Z uporabo samo najboljših sestavin in izdelkov jedilnik ponuja okusne čezalpske recepte: zelenjavno juho, revidirani vitello tonnato, špagete al pomodoro, narejene po pravilih tradicije, pa tudi kremasti tiramisu.

Il Ristorante, Niko Romito

La Maison du Caviar: Raj za ljubitelje kaviarja

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 15 minut hoje

Nešteto kaviarja, divjega dimljenega lososa in modrega jastoga, Maison du caviar mrgoli od jedi, vsako bolj plemenito od prejšnje. Opremljenost, ki jo je zasnoval Studio Oitoemponto, združuje vplive iz 30., 50. in 70. let s pridihom umirjenega dekorja Orient Expressa. Poleg pokušine vrhunskega kaviarja (beli kaviar iz rezervata Kadjar, iranska beluga, Imperial Osciètre …) in najboljših nordijskih rib ponujajo tudi množico dobro oblikovanih koktajlov, šampanjec in vrhunsko vodko za nazdravljanje v ruskem slogu.

La Maison du Caviar à Paris

Gurmanske destinacije okoli Les Invalides

Petrossian: Kaviar in še več

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 4 minute hoje

Le korak stran od hotela Les Invalides je na Boulevard de la Tour Maubourg svoja vrata odprla zanimiva restavracija Petrossiana. Le nekaj metrov stran od istoimenske trgovine boste našli bar s kaviarjem. Po okušanju ossetere, baïke ali daurenkov se lahko obiskovalci odločijo za večerjo, ki sledi po svojem izboru. Druga možnost je, da se pedate jedilniku, ki ponuja kaviar v nizu mamljivih receptov: ravioli s škampi s shizo, zeleni šparglji, sušeni kaviar, polenovka v kaviarjevi skorji, taljatele iz trde pšenice, vodkina omaka, ossetrin kaviar … Ne pozabite na dimljenega lososa, domače tarame in lososove ikre.

Café des Ministries: Pariški brasserie z dušo

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 5 minut hoje

Pod vodstvom Roxane in Jeana Sévègnesa je v Café des Ministères vedno živahno. V prijetnem ambientu pariške taverne lokal ponuja, v zaprtih prostorih ali na terasi, odlične klasike francoske kuhinje: cassoulet, polnjene paradižnike… Vse ob spoštovanju letnih časov in osredotočanju na dobre sestavine.

La Fontaine de Mars: Tradicionalna francoska kuhinja z zgodovino

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 10 minut hoje

Odprta leta 1908 La Fontaine de Mars dolguje svoj trden sloves odlični ekipi (z neprekosljivim občutkom za gostoljubje) in kulinariki, ki črpa navdih iz jugozahoda (vendar ne samo od njega). Obiskovalci, ki sedijo okoli miz s karirastimi prti, lahko izbirajo med dnevnimi predlogi na tabli in menijem chefa Pierra Saugraina. Tu so jajca z majonezo, pâté de campagne, cassoulet, ki je njihova hišna jed in domače pecivo. Z odličnimi vini Christiane Boudon ohranja toplo vzdušje.

Fontaine de Mars

Ojii: Japonska fuzija s pariškim pridihom

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 21 minut peš

Pod vodstvom Arthurja Cohena in Olivierja Leoneja (ki že stoji za Onii-San) je Ojii pravkar odprl svoja vrata v Parizu brez velikega pompa. Restavracija, obogatena s tihim japonskim dekorjem z vplivom iz 70. let, svoj jedilnik dolguje chefu Yujiju “Taku” Mikuriya. Narejen iz najokusnejših morskih sadežev, meni ponuja sashimi iz rumenorepe tune, jeguljo na žaru in Toro ikejima nigiri.

Ojii à Paris, Romain Roucoules

Gurmansko popotovanje po Trocadéru

Girafe: Pogled na Eifflov stolp z morskimi dobrotami

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 1 minuta hoje

Girafe, ki se nahaja v osrčju pariškega Cité de l’Architecture, se v skokovitih korakih pridružuje klanu današnjih najboljših obratov. Najnovejši projekt Gillesa Malafosseja in Laurenta Gourcufa, ekipe za Monsieur Bleu in Loulou, je to restavracijo, tako kot njene predhodnike, zasnoval Joseph Dirand. V duhu tridesetih let 20. stoletja obiskovalci vstopijo v dekor s kremastimi naslanjači, marmornim šankom, tropskimi rastlinami in originalnimi stebri… Medtem ko je v kuhinji krmilo prevzel kuharski mojster Benoît Dargère. V stilu morske hiše pripravljajo ribe, školjke in rake v vseh oblikah. Od klasičnih: na ultra presnih pladnjih, do surovih: v obliki cevicheja in drugih sašimijev, pa tudi spretno pozlačenih (jastog, list, zvitek …). In ne pozabimo na očarljivo teraso, kjer lahko uživate v tête-à-tête z Eifflovim stolpom.

Girafe, Adrien Dirand

Carette: Sladek oddih s pogledom na Trocadéro

Kdaj: čas kosila
Oddaljenost: 2 minuti hoje

Kot redni obiskovalci vedo, se Carette ponaša tudi z eno najboljših teras s pogledom na Place du Trocadéro. Mesto, ki je vedno polno rednih gostov in mimoidočih, ponuja gurmanske sladice, ocvrta jajca, piškote in domačo vročo čokolado že ob 7.30 zjutraj. Pa tudi bolj nasitne sendviče in solate za kosilo.

Carette à Paris

Maison Revka: Sredozemski šarm v središču Pariza

Kdaj: kosilo in večerja
Oddaljenost: 9 minut hoje

Terasa Maison Revka se razprostira na površini 1.000 m2, ki jo naseljujejo brezhibne rešetke, prepredene z rastlinami, bazeni, obdani s cvetjem, drevesi, starinskimi stoječimi svetilkami, obrobljenimi senčniki in kipi grških boginj. Navdihnjen s svetom Viscontijevih filmov, dekor Laleh Amir Assefi vključuje tudi pohištvo iz kovanega železa, okrašeno s tkaninami v podeželskem slogu. Restavracija, ki se spogleduje z oceanom, se ponaša z “banc d’écailler”, kjer so morski sadeži (kozice, ostrige in jastog) pripravljeni kot umetnine. Tisti, ki neradi eksperimentirajo, pa lahko poskusijo hišne favorite: dimljen losos, kulibiak, linguine s kaviarjem … pa tudi jagodno pavlovo in čokoladno torto z baziliko.

Maison Revka, RICARD ROMAIN

Huîtres et Saumons de Passy: Morske specialitete z nordijskim twistom

Kdaj: čas kosila
Oddaljenost: 19 minut hoje

Huîtres et Saumons de Passy, ​​restavracija, specializirana za morsko hrano, se nahaja v neposredni bližini Maison de Balzac. Lastnika Victor Seisson-Dirat in Timothée Berthet, ki že vodita bližnjo delikateso z vrhunskimi vini in morskimi sadeži, sta ustvarila prostor, ki ga je navdihnilo skandinavsko oblikovanje. Notranjost je okrašena z usnjenimi kavči v barvi konjaka in mizami iz svetlega lesa, ki ustvarjajo prijetno vzdušje. Meni izžareva nordijski čar in ponuja skrbno oblikovane jedi, kot so lososova ikra, tarama s tartufi, fondant hobotnice in zlato pečene pokrovače. Vsaka podrobnost je skrbno premišljena, od sestavin do predstavitve, kar gostom zagotavlja pravo gurmansko doživetje.

vogue.fr