Nove kuharske knjige, zaradi katerih sem se letos odločila, da bom več kuhala

V morju novoletnih zaobljub je ena našla posebno mesto v moji glavi (lahko bi rekli rent free) – želim kuhati več! Želim poskusiti nove jedi s predanostjo trmastega študenta, ki se počuti, kot da je na poti nekega velikega odkritja, se potopiti v meritve in gastro matematiko ter razmišljati o rezultatu, ki bo mind blowing. Pravzaprav komaj čakam, da me kdo vpraša za recept!

Ne vem, kje naj začnem, saj je gastro vesolje tako veliko kot to vzporedno fizično in se tudi nenehno širi. Odločila sem se, da je dobro izhodišče, ko bodo na police prišle novice in nove kuharske knjige leta 2026, zato sem raziskala, kaj so letos zapisali gastro navdušenci, v upanju, da bo kuhanje zame in za vse, ki se počutijo kot jaz, bolj inovativno in zabavno. To bo dobro leto in nimam razloga, da te zaobljube ne bi izpolnila.

Povezano: 12 novih kuharskih knjig, ki na novo opredeljujejo način kako kuhamo (in se pri tem zabavamo)

Spain My Way: Eat, Drink and Cook like a Spaniard

Kdaj izide? 19. maja

Zakaj torej ne bi kuhali kot Španec (ali Španka) sredi Zagreba? To sem se vprašala in zato komaj čakam, da kuhar José Andrés izda svojo novo knjigo. Čeprav je slavni Španec našel svoj dom v ZDA, v vsakem grižljaju čuti svoje korenine. Spain My Way prinaša njegovo osebno različico španske kuhinje; od klasične tortilje Española in paelle do ribjih jedi, pečenih v soli, in znamenitega baskovskega cheesecakea. Recepti so prežeti z Andrésovimi zgodbami in izkušnjami, knjiga pa slavi življenje, ki se vrti okoli mize in uživanja v hrani. Veselim se, da me bo kdo morda prosil za recept za paello, ste z mano?

Beyond Peaks: The Cuisine of Schloss Schauenstein

Kdaj izide? 30. aprila

Ta knjiga predstavlja izjemno hrano in filozofijo gradu Schauenstein, kulinarične destinacije s tremi Michelinovimi zvezdicami v osrčju švicarskih Alp. Kuharska knjiga prepleta zgodbe, portrete in recepte ter razkriva ljudi in izdelke, ki stojijo za vsako jedjo – od vrtnarjev in vinarjev do mojstrov pekov, z vizionarskima kuharjema Andreasom Caminado in Marcelom Skibbo na čelu. Sezonski recepti na jedilniku, kot so fermentirani beluši z ječmenom ali pečena raca z rabarbaro, slavijo lokalne okuse in ustvarjalnost, ki prihaja iz restavracije Schloss Schauenstein, gradu iz 18. stoletja, preoblikovanega v sodoben gastronomski svetilnik.

Come Eat: 100 Nourishing Recipes to Eat Every Day

Kdaj izide? 21. aprila

Ta knjiga me zanima, ker bo ponujala predvsem barvito zbirko preprostih, hranljivih in okusnih obrokov, ki jih je enostavno pripraviti za vsak dan, ne da bi pri tem izgubljali čas. Od solat in juh do glavnih jedi in sladic so recepti narejeni iz svežih sestavin in bogatih okusov, vključno z grško lečo, zlatim piščancem z rižem in Snickerdoodle torto. Avtorica Melissa Ben-Ishay deli nasvete in trike za hitro pripravo, skupaj s preprostimi navodili za prilagajanje vsake jedi. Točno to, kar potrebujem!

The Rise of Indian Food: Recipes Reimagined by Trèsind Studio

Kdaj izide? 6. maja

Ali bi lahko po diplomi iz Španije šel v Indijo? V redu, potovala bom iz lastne kuhinje s pomočjo te knjige receptov, ki ima mimogrede zanimivo ozadje; The Rise of Indian Food vas popelje v svet Trèsind Studia, prve indijske restavracije s tremi Michelinovimi zvezdicami v Dubaju. Kuhar Himanshu Saini združuje tradicijo in inovacije z recepti iz petih indijskih regij; od puščave Thar do Himalaje, vključno z značilnimi jedmi, kot so Missi Roti, Green Plum Korma in Prawns s curried potato foam. Knjiga prinaša tudi Sainijeve skrivnosti omak, začimb in sestavin, zaradi katerih so njegove jedi posebne. I am in!

Maxi’s Kitchen: Easy Go-To Recipes to Make Again and Again

Kdaj izide? 3. marca

Še ena knjiga, ki bi lahko odgovorila na vprašanje: kaj naj danes skuham? Avtorica Maxine Sharf obožuje hitre obroke in inovativne, a preproste recepte, ki jih predlaga za vsak dan v tednu; od lososa z medom in gorčico do kremasto pikantnih testenin s kozicami … Idealno! Vikendi so rezervirani za deljenje – mini prigrizki in recepti za druženje, kot so čebulni krostini ali domači wontoni.

The Greek Kitchen

Kdaj izide? 4. februarja

Sredozemsko kuhinjo obožujem predvsem zaradi olivnega olja, ki ga v Grčiji ne manjka, zato me zanima knjiga The Greek Kitchen, ki vsebuje 75 pristnih grških receptov, ki slavijo okuse in tradicijo. Od olivnega olja, sira in vina do jedi, kot so lignji v vinu, piščančji souvlaki in špinačna in sirova pita, kuharska knjiga vsebuje tudi sladice, kot sta baklava in lešnikov kolač. Preprosta navodila in živahne fotografije jo naredijo idealno za domače gurmane, ki želijo doživeti veselje grške kuhinje v svojem domu. To sem jaz!

The Vegan Kitchen

Kdaj izide? 11. februarja

Na vrtiljaku vseh kulinaričnih idej sveta si včasih preprosto želim teden zaključiti z nekaj dobrimi veganskimi priporočili. To je knjiga, na katero sem čakala! Od ustvarjalnih predjedi, solat in juh do glavnih jedi, kot so kimchi riž, karibski čili in italijanska bučna rižota, ter sladic, kot sta ChocoBanana in pomarančni crème brûlée, knjiga slavi raznolikost veganske kuhinje po vsem svetu. In ta knjiga neguje preprosta navodila, je bogata s sočnimi fotografijami in je idealna za vegane, vegetarijance in vse, ki si želijo zdravih in trajnostnih obrokov.

Ibrik: The Balkan Table

Kdaj izide? 3. marca

Avtorica te knjige, Ecaterina Paraschiv-Poirson, lastnica restavracije Ibrik Kitchen v Parizu, se je odločila, da bo navdih “črpala” iz svoje romunske in grške dediščine ter ponudila izbor receptov, ki so poklon njeni domovini. Ecaterina se vrača k tradicionalnim jedem, kot so kaviar iz jajčevcev, polnjene paprike, šavarma in kofte, skupaj z balkanskimi klasikami, kot so juhe, enolončnice in fermentirana zelenjava. Z različnimi recepti za vse letne čase, od meze do glavnih jedi, pa tudi pijač, kruha in sladic, njena knjiga potuje v države, kot so Grčija, Turčija, Romunija, Hrvaška in Madžarska. Vplivi so očitni v jedeh, kot so češnjeve dolmade, krompirjeva musaka, pečena postrv in pire iz jeruzalemske artičoke, pečen sir, fermentirane kumarice, babka in balkanska sirova torta. Vsi to vemo, kajne?

The Official Stranger Things Cookbook

Kdaj izide? 13. januarja

Te kuharske knjige morda ne bom uporabljala vsak dan, ampak zakaj ne bi posegli po idejah iz priljubljene serije, ko želite narediti vtis na goste? Sveže izdana kuharska knjiga, še topla iz tiska, je posvečena idejam iz serije Stranger Things (če ste mislili, da se vse, kar je povezano s serijo, konča z zadnjo epizodo, ki ste si jo pred kratkim ogledali, sem tukaj, da vas prepričam o nasprotnem). S to knjigo imate priložnost, da se potopite v svet Hawkinsa skozi več kot 60 receptov (to je prva uradna kuharska knjiga za serijo Netflix). Od klasičnih jedi iz nakupovalnih središč iz 80. let in družinskih večerij do prigrizkov, navdihnjenih z Dungeons & Dragons, vsak recept odraža gastronomske navade vaših najljubših likov. Poleg originalnih fotografij, citatov in posnetkov iz serije ta kuharska knjiga prinaša tudi ikonične recepte, kot so kroglice Demigorgonzola, čokoladna torta Hellfire Club ali Hopperjeva legendarna tunina melt. Resnični must-have za oboževalce.

How I Cook

Kdaj izide? 6. januarja

Izšla je šele v začetku januarja, a je že na številnih seznamih letošnjih kuharskih knjig, ki jih morate imeti. V svoji prvi knjigi kuhar Ben Lippett razlaga, kako in zakaj kuhamo – od osnov (zakaj takrat solimo, zakaj segrevamo ponev) do obvladovanja ključnih tehnik. Več kot 100 receptov uči nadzora temperature, priprave testenin, rib in testa, skupaj z recepti, ki razvijajo samozavest in razumevanje v kuhinji. To je precej dober vodnik skozi osnove do res dobre domače kuhinje.

Juno the Bakery: Crafted in Copenhagen

Kdaj izide? 10. februarja

Če ne morete priti v København, naj pride k vam, naravnost v vašo kuhinjo. Veselim se druge izdaje Juno the Bakery, ki mi bo omogočila, da preskočim vrsto v eni najbolj priljubljenih pekarn v Københavnu in (vsaj poskusim) speči (ali vsaj poskusiti) njihovo slavno pecivo. Tukaj so njihovi najboljši recepti s fotografijami priznane fotografinje Petre Kleis. Pekarna Juno, ki sta jo leta 2017 v okrožju Østerbro ustanovila Emil Glaser in Nina Schmiegelow, je hitro postala priljubljena v Københavnu – v mestu, ki ceni vrhunsko peko, se je Juno uvrstila na sam vrh odličnosti. Knjiga vsebuje ikonične kardamomove rogljičke, limonino torto, kruh s kislim testom in sezonske specialitete. Morda je čas, da se preizkusim v pripravi rogljičkov.

Intro video @casa.lawa