Midsommer se je prikradel tudi v naše domove. Imamo mini vodnik, kako praznovati najlepši dan v letu

Poletni solsticij, najdaljši dan v letu, za Švede pa veliko več kot to, saj ta dan označuje začetek poletja, in ga je vredno primerno praznovati. Kresno poletje na Švedskem in v drugih skandinavskih državah tradicionalno praznujejo vsako leto na poletni solsticij, med 19. in 25. junijem, odvisno od tega, ali je prestopno leto. “Midsommar je za Švede nedvomno najpomembnejši dan v koledarskem letu. To je dan za premor, za objem obilice svetlobe, ki smo jo tako dolgo čakali med dolgo temno zimo na severni polobli in za praznovanje narave v vsem njenem sijaju! To je čas, ko se Švedi zberejo z družino in prijatelji, čas za dobre jedi in pijačo in za zabavo pod polnočnim soncem.”, mi pove Niki Brantmark, avtorica uspešnega bloga My Scandinavian Home, pravzaprav Britanka, ki se je pred več kot 12 leti iz Londona preselila na Švedsko. Dovolj globoko se je potopila v švedsko kulturo in se z njo sprijaznila, o čemer je napisala več knjig, zadnja v seriji nosi naslov Njuta (Enjoy, Delight In) The Swedish Art of Savouring the Moment. Njena izkušnja življenja na Švedskem jo je vodila do zaključkov iz prve roke o vseh načinih, na katere Švedi doživljajo potovanje, imenovano življenje.“Opazila sem, kako Švedi uživajo v preprostih trenutkih življenja. V majhnih stvareh vidijo veličino – ne potrebujete velikih potez ali ogromnih količin denarja, da bi bilo življenje ne le v redu, ampak resnično čudovito. Preko mojih švedskih prijateljev in družine sem se naučila, da so preprosti užitki povsod okoli nas in da jih je mogoče najti vsako minuto in vsako uro v dnevu. Samo ustaviti se morate in si vzeti čas, da zavestno cenite, kar je že tam. To je bistvo užitka.”

Kako izgleda Midsommar praznovanje na Švedskem?

Čeprav pomemben dan v letu, je za Švede Midsommar tudi priložnost za zelo sproščeno druženje, v katerem lahko izkoristijo (v najboljšem pomenu besede) tisto, kar ta letni čas ponuja. »Praznovanja običajno potekajo na podeželju in vedno na prostem, ne glede na vremenske razmere (sonce, dež, žled ali celo snežna nevihta!). Kresni steber – simbol rodovitnosti – je okrašen z divjim cvetjem, ki so ga ljudje nabrali sami in je osrednji predmet, okoli katerega lahko vsi plešejo. Dekleta in ženske nosijo v laseh doma izdelane cvetlične krone, « mi pove Niki in nadaljuje o tipični švedski estetiki, ki jo gojijo na svojih praznovanjih. »K sproščenemu, preprostemu vzdušju pristaja dekoracija, tu mislim tudi na mizo s preprostim lanenim prtom in servietami ter okrašeno z divjim cvetjem z bližnjega travnika. Za večja druženja lahko stole kombiniramo iz različnih serij, nekateri pa na dogodek prinesejo tudi svojega. Tako dobite vizualno raznolikost in spontanost. In jedi so običajno pripravljene v obliki ‘knytkalas‘, torej vsak prinese jed, ki jo je pripravil in tako prispeva k zabavi. Ob mraku se prikažejo sveče in lampijončki, tako da se druženje nadaljuje dolgo v noč.« Prepoznaven je tudi Kresni steber iz cvetja.Švedi se zjutraj zberejo, da okrasijo kresni drog s cvetjem in ga postavijo na vaški trg. Nato se zgodaj popoldne zberejo s prijatelji in družino, da izdelajo cvetlične krone, preden zaplešejo okrog majskega droga. Plesi, vključno s takšnim, pri katerem moraš skakati kot žaba, v veliko zabavo obiskovalcev! Po tem se ljudje zberejo s prijatelji na vrtu in jedo tipične švedske jedi pripravljene za ta dan. Tudi v okviru druženja se Švedi zabavajo s številnimi vrtnimi igrami, med drugim z vikinško igro ‘Kubb’, ki so vse tekmovalne narave, zato je sodelovanje in opazovanje v njih še bolj vznemirljivo. Samski bodo pred spanjem pod blazino položili 7 različnih rož – legenda pravi, da bodo takrat sanjali osebo, s katero se bodo poročili!«

Linda Lomelino, avtorica enega bolj znanih švedskih blogov Call Me Cupcake, se prav tako strinja s to romantično cvetlično tradicijo, ki jo je po naključju začela, ko je preizkušala recepte s tortami. Danes je avtorica štirih kuharskih knjig, stilistka hrane, fotografinja in vrhunska pripovedovalka zgodb, ki mi pove, da se “Kresno poletje oziroma Midsommar zagotovo praznuje na široko in v številnih različnih tradicijah ter je celo bolj priljubljen kot švedski državni praznik. Običajno ne praznujem veliko, vendar rada izdelujem cvetlične venčke, kar je običajna tradicija v tem času. Ljudje iz mest gredo običajno na podeželje, da bi praznovali s prijatelji in družino.”

Kaj se tradicionalno jé na Švedskem za Midsommar?

Ker praznovanje kresnih dni običajno poteka na prostem, je hrana prilagojena razmeram in je sestavljena iz različnih prilog za lažje uživanje. Običajna hrana je kuhan mlad krompir, vložen sled, kisla smetana, drobnjak, gravlax, to je vrezan začinjen losos in polovice kuhanih jajc. Za posladek pa jagode in smetana, po možnosti na torti. Pri pijačah je običajno pivo ali šnops/akvavit, ki se pije iz kozarca, odvisno pa je tudi od tega, kje živite. mi pravi Linda. Aquavit ali akvavit je destilirana alkoholna pijača, ki se v glavnem proizvaja v Skandinaviji in to od 15. stoletja. Destilirana je iz žitaric ali krompirja in aromatizirana z različnimi zelišči. Značilen okus dobi po začimbah in zeliščih, prevladujoča aroma (po Evropski uniji) pa mora izhajati iz destilatov kumine in/ali kopra. Ker vsebuje 40 % alkohola, je dober aperitiv, po katerem Švedi posegajo v majhnih kozarcih.

@hannaschonberg

Ker je Linda strokovnjakinja za sladkarije, je za Adria Vogue delila recept za torto, s katero vam bodo Švedi najverjetneje postregli. Jagodna torta, oziroma jordgubbstårta, je nepogrešljiv in osrednji del vsake poletne mize. Pri Lindi se je mešalo še drugo sezonsko poletno jagodičevje, zato je z nami delila recept za Pavlovo torto s poletnimi jagodami, ki jo z veseljem postreže svojim gostom.

“To je zelo preprost recept, ki ga lahko vedno prilagodite svojim željam. Mogoče lahko naredite infuzirano kremo? Morda dodate marmelado, kakšno skuto ali pa samo kakšno drugo sezonsko sadje? Rada imam preproste rešitve, ampak včasih je zabavno spreminjati stvari.”

Švedska jagodna torta – jordgubbstårta

Linda Lomelino/Call me Cupcake

Sestavine za 6-8 oseb

Za osnovo – meringue

180 g (5-6 srednjih jajc) beljakov

270 g (1 1/4 skodelice) granuliranega sladkorja

1/2 žlice belega vinskega kisa

Za preliv

350 ml (1 1/2 skodelice) smetane za stepanje

1/2 žličke vanilijevega ekstrakta, po želji

Sveže jagodičevje (jaz sem uporabila jagode, gozdne jagode in rdeči ribez)

Sladkor v prahu, posut

Linda Lomelino/Call me Cupcake

Priprava

1. Pečico segrejemo na 125 °C (260 °F). Pekač obložimo s peki papirjem.
2. Beljake damo v veliko, čisto posodo za mešanje. Beljake stepamo, dokler ne nastane mehak sneg, nato dodamo sladkor, eno žlico naenkrat z nekaj sekundami med vsakim dodajanjem. Postrgamo po stenah posode, nato pa z metlico mešamo približno 5-6 minut oziroma dokler zmes ne postane gosta in sijoča.
3. Dodamo beli vinski kis in mešamo še eno minuto. Mešanico z žlico nanesemo na pripravljen pekač. Pečemo v spodnjem delu pečice 1 uro do 1 uro in 10 minut oziroma toliko časa, da meringue odstopi od peki papirja, nato pečico ugasnemo in pustimo meringue v pečici, da se popolnoma ohladi.

Preliv

Smetano z vanilijevim ekstraktom stepemo do gostega. Meringo položimo na servirni pladenj in potresemo s smetano, jagodami in sladkorjem v prahu.

Linda Lomelino/Call me Cupcake

Za konec, Švedi zelo cenijo preproste trenutke v življenju in zato je vredno to besedilo končati s švedskim pregovorom, nam predlaga Niki. Manj se boj, več upaj; manj jej, več žveči; manj cvili, več dihaj; manj pripoveduj, več govori; več ljubi; in vse dobre stvari so tvoje.

Kratek vodnik o tem, kako se pripraviti na Midsommar

Odločite se za lokacijo

Že nekajkrat smo poudarili, da je open door lokacija na prostem ključnega pomena za to praznovanje. Preneseno v naš kraj – lahko izberete tudi travnik v gozdu, lahko dostopno jaso ali katerega od mestnih parkov. Vsi so lahko odlična kulisa za uživanje v naravi. In če imate lep vrt, mislim, da ste rešili vprašanje lokacije.

Povabite družino in/ali prijatelje – na koncu pridemo na isto

Obkrožite se z dragimi ljudmi, družino, ki morda nikoli ni praznovala Midsommarja. Povabite jih na zanimiv piknik, prijetno popoldansko druženje ob hrani in pijači. Najpomembnejši del Midsommarja je druženje v sproščenem vzdušju.

Rörstrand

Izberite slog, za katerega želite, da vaš govori

Če je druženje na vrtu, boste verjetno uredili mizo, tam pa imate vso svobodo razmišljanja. Strokovnjaki se strinjajo, da je pri kreativnosti najpomembneje izhajati iz osrednjega dela, ki ga želite izpostaviti kot osnovo; lepa miza, fin prt, barva posode, klasični primerki posode ali kos, kot je vaza, svečnik, skleda ali figurica. Če se odločite za piknik, poskrbite za odeje, blazine in vse načine za sproščeno uživanje hrane v obliki piknika. V teh mislih boste bolj svobodni in pomembno bo le, da vam je udobno. Lahko si pomagate z nekaj majhnimi mizicami ali čim drugim, kar lahko olajša obedovanje na travi.

Poskrbite za rože

Ko razmišljate o vzdušju in dekoraciji, vam bodo strokovnjaki povedali, da so najpomembnejše rože. Če imate možnost, se sprehodite po travniku in naberite divje travniško cvetje, razporedite ga v različne vaze, majhne in velike, lahko pa ga postavite tudi v kozarce. In kar zadeva Švede, ste ustvarjalno delo že opravili. Tu je tudi izdelovanje tradicionalnih cvetličnih venčkov in naj vas poskusi izdelave spomnijo na brezskrbno otroštvo. Poiščete lahko tudi tanke žice, ki bodo pomagale držati rože na mestu, ko si boste venec nadeli na glavo.

Svenskt Tenn

Hrana naj bo sezonska

Midsommar je tudi gastronomsko praznovanje vsega, kar poletje prinese na našo mizo. Živo rdeče jagode s stepeno smetano ali kremo, polne sklede borovnic, marelic in drugega sezonskega sadja. Od že omenjenega zlatega mladega krompirja, vloženega sleda, sušenega lososa, naj se na vaši mizi znajde tudi kakšna vaša različica sezonskih zeliščnih solat in nekaj preprostejšega finger fooda. Bistvo je deliti hrano in skupaj sodelovati pri ustvarjanju Midsommar jedilnika. Švedska gastro avtorica Anna Brones nam je izdala tudi majhno skrivnost. Pri pijačah rada dodam malo bezgovega sirupa v kakšno penino. Zato ne pozabite na tiste majhne skrivnosti, da bodo nekatere stvari slajše.