Michelin nadaljuje svojo letno serijo, v kateri izbira najboljše akterje na svetovni gastronomski sceni, danes pa je predstavil izbor najboljših slovenskih restavracij za leto 2025!
Tina Kovačiček12 junija, 2025
Slovenija se ne šali – z naraščajočo kakovostjo, spoštovanjem tradicije, a tudi drznimi sodobnimi koraki še naprej osvaja titulo enega najbolj vznemirljivih kulinaričnih trgov v srednji Evropi. V šesti izdaji MICHELIN vodnika za Slovenijo imamo kar 72 restavracij, tukaj pa je tudi 10 svežih imen – 9 na novo izbranih ter eno, ki je priletelo v hipu kot Bib Gourmand. Da bi bilo vse skupaj še boljše, sta dve restavraciji osvojili novo Bib Gourmand nagrado, ena pa je prvič prejela prestižno MICHELIN Zeleno zvezdo.
Hiša Franko je s svojo ponudbo kulinaričnih mojstrovin, ki sodijo v sam vrh svetovne gastronomije, tudi letos obdržala tri MICHELINOVE zvezdice in MICHELIN Zeleno zvezdico. Pravi kulinarični biser Slovenije, Hiša Franko popelje svoje goste na edinstveno potovanje skozi lokalne jedi in terroire države, ki jih mojstrsko interpretira ekstrovertirana in iznajdljiva chefinja Ana Roš. Tudi Milka (Kranjska Gora) ohranja svoj status na ravni z dvema zvezdicama in kaže impresivno doslednost pri ponudbi “odlične kuhinje, vredne ogleda”. Tukaj chef David Žefran s svojo ekipo predstavlja prefinjeno gastronomsko sintezo regije – spretno interpretirano in pripravljeno, s poudarkom na lokalnih sestavinah. Na koncu je sedem restavracij po vsej državi ponovno navdušilo MICHELINOVE inšpektorje in obdržalo eno MICHELINOVO zvezdico: Grič, Hiša Linhart, Dam, Gostilna Pri Lojzetu, COB, Hiša Denk in Pavus.
Povezano: Kje jedo chefi? Razkril nam je chef David Žefran
Photo: JAZ by Ana Roš
Plesnik je letos prvič osvojil MICHELIN Zeleno zvezdo, ki nagrajuje restavracije, zavezane okolju prijazni gastronomiji in trajnosti. Plesnik, ki se nahaja v osrčju Logarske doline, združuje tradicionalne recepte Marije Plesnik (ki je tukaj kuhala v 40-ih) z izpopolnjenim degustacijskim menijem, večina sestavin pa prihaja z njihove lastne kmetije. Z novo nagrajeno restavracijo in osmimi obstoječimi ima Slovenija zdaj skupno 9 restavracij z MICHELIN Zeleno zvezdo, kar je močna spodbuda za trajnostno gastronomijo.
Lesnika iz Mozirja je novI član družine Bib Gourmand, kjer dobite vrhunsko hrano po ugodni ceni, poleg tega pa še odlično vzdušje! Tudi dve že znani restavraciji, Gredič in Etna, sta prav tako prejeli to prestižno oznako, ker nenehno dvigujeta standarde kakovosti, hkrati pa preprečujeta, da bi cene skočile v nebo. Pod to oznako je zdaj skupno 12 slovenskih restavracij.
Plesni, Michelin Guide Slovenija, photo: Suzan Gabrijan
Tokrat so inšpektorji glavnemu izboru dodali 9 novih imen, tako da ima Slovenija zdaj 51 restavracij, ki navdušujejo s svojo kakovostjo in ustvarjalnostjo. Tu je tudi Jaz by Ana Roš v Ljubljani, Salicornia v Kopru z morskimi dobrotami in čudoviti Grad Štanjel v istoimenski zgodovinski vasici.
Drugi novi člani glavnega volilnega odbora:
Slovenija še naprej ustvarja kulinarične uspešnice, vi pa bodite le pripravljeni na njihova gastronomska doživetja.
