Seznam mediteranskih kuharskih knjig, polnih preprostih receptov za poletna druženja

Poletje je tisti letni čas, ko se lahkotnost bivanja meri s tem, ali imate bose noge, ali imate prostor za vse prijatelje in kdaj je čas, da odprete še eno steklenico domačega olivnega olja. To je čas, ko se kuhinja preseli na balkon, terasa postane restavracija z Michelinovimi ambicijami in iz predala izvlečete kuharske knjige, ki dišijo po morju, sivki in pečenih paprikah. Če vam zmanjkuje idej (ali pa samo iščete izgovor za nakup še ene lepo oblikovane knjige receptov), smo pripravili seznam mediteranskih kuharskih knjig, ki vas bodo navdihnile, da poletna druženja ne bodo toliko o tem, kaj bomo jedli?, temveč bolj o tem, od kod prihaja ta recept. Pripravite krožnike, odprite vino in začnite vabiti prijatelje.

Povezano: Regionalni mojstri koktajlov so mi razkrili recepte, ki jih pripravijo, ko pridejo prijatelji na večerjo.

Moroseta Kitchen

Pred kratkim sem se med raziskovanjem kulinaričnih delavnic spomnila na čudovito posestvo Masseria Moroseta, h kateremu se vedno vrnem, ko potrebujem odmerek navdiha (življenjskega ali vizualnega). Prva kuharska knjiga Giorgie Eugenie Goggi, rezidenčne chefinje restavracije, nas popelje v srce najbolj okusnega dela Italije. Od pečenih špargljev z gremolata in tahini omako ter solate iz ploščatih breskev, kumar in mocarele do rižote s paradižnikom, česnom in limono ter sladoleda iz figovih listov – to je kuhinja, ki jo lokalni chefi radi pripravljajo za družino in prijatelje, pri čemer odkrivajo nove ideje za znane sestavine. Knjiga, organizirana po sezonah, vas popelje na potovanje okusov skozi najbolj evokativne italijanske sestavine – od citrusov in komarčka do bazilike in paradižnika. Z eseji o najboljših sezonskih pridelkih in številnimi fotografijami vrta, tržnic v Apuliji, kmetij, ribiških vasi in seveda čudovite restavracije in kuhinje, kjer Giorgia razvija svoje recepte, je vsaka stran te knjige nekakšno posvetilo najboljšemu iz Italije.

Mediterra

Mediterra je vizualno razkošen in kulinarično navdihujoč poklon Mediteranu, tistemu pravemu, obsijanemu s soncem, bogatemu z okusi, polnemu značaja in brez nepotrebnega pretiravanja. Z več kot sto recepti nas Mediterra popelje skozi celotno regijo: od slanih vetrov španske obale in umami bogastva italijanske trattorije do libanonskih tržnic in grških gostiln ter edinstvenih okusov iz Hrvaške. Tu so falafeli, začinjeni s sedmimi začimbami, klasični tiramisu in pečene sardine, ki dišijo po otroštvu, preživetem ob morju, še posebej pa vam bo všeč burek z bučo, pečeno v medu, kozjem siru in meti (uganili ste, avtorja je navdihnila Hrvaška). In čeprav ima vsaka država svoj pečat, Tish poudarja tisto, kar imajo vse skupno – filozofijo hrane, ki temelji na sezonskem, lokalnem in preprostem. Takšno, ki ljubi dobre tržnice, surove olive, topel kruh in ritualne večerje, ki trajajo dlje kot baterija na vašem telefonu. Ben Tish ne kuha zapleteno. Kuha po občutku. Njegovi recepti so ustvarjeni za ljudi, ki ljubijo hrano, a hkrati uživajo v ideji, da še več delijo – mizo, trenutek, življenje. Mediterra nas uči, da prava gastronomija ni nujno spektakel: potrebne so le štiri dobre sestavine, kapljica olivnega olja in nekdo, s katerim jo delite. Za vse tiste, ki se to poletje ne boste odpravili na Korziko, v Apulijo ali na Peloponez – je tukaj nekaj tolažbe.

Mediteranska kuharica

V knjigi, ki združuje kulinarično raznolikost Italije, Grčije, Španije, Turčije, Francije, Portugalske, Hrvaške, Severne Afrike in Bližnjega vzhoda, boste našli recepte, ki bodo obudili pristne okuse in arome Sredozemlja. Ta knjiga vam bo razkrila vso raznolikost sredozemske prehrane – od lahkih solat in ribjih jedi do okusnih prigrizkov, testenin in mesnih jedi. Več kot 300 lokalnih receptov iz regij, kot so Andaluzija, Toskana, Provansa in grški otoki, se sreča z recepti iz držav Bližnjega vzhoda in Severne Afrike, kot so Maroko, Egipt in Libanon. Pričarajte si vzdušje majhne gostilne, živahnega bazarja ali pisanega tapas bara v udobju svojega doma.

Dalmatinska kuhinja

Dalmatinska kuhinja Alda Ivaniševiča ni le kuharska knjiga – je kulinarična enciklopedija, kulturna kronika in ljubezensko pismo dalmatinski tradiciji. Nastala je pred več kot 25 leti in na več kot 800 straneh prinaša na stotine pristnih receptov, nasvetov, opisov lokalnih jedi in običajev. Precizna, jasno napisana in bogato ilustrirana knjiga razkriva globino in preprostost dalmatinske kuhinje – od juh in rižot do rib, zelenjave in pozabljenih sladic. Idealna je za vse, ki želijo kuhati z dušo, razumeti mediteranski način življenja in ohraniti okuse otroštva za prihodnje generacije.

Zaytinya

Pred dvajsetimi leti je chef José Andrés odprl Zaytinyo, lokal, ki je hitro postal sinonim za sodoben pristop k tradicionalnim okusom vzhodnega Sredozemlja. Njegove interpretacije klasičnih jedi iz Grčije, Turčije in Libanona so osvojile ljubitelje hrane po vsem svetu – združujejo pristne recepte s pridihom ustvarjalnosti, presenečenja in topline skupne mize. Na krožniku se srečajo hrustljava ocvrta zelenjava, aromatični morski sadeži, sočni žar kebabi in mehka, doma pita, ki diši po domu. Recepti so zasnovani tako, da so hkrati razkošni in dostopni, ime Zaytinya, ki ga navdihuje turška beseda za olivno olje, pa simbolizira bistvo te kuharske knjige: praznovanje sestavin, tehnik in zgodb, ki opredeljujejo mediteransko kulturo miz – bogato, barvito in vedno pripravljeno za deljenje.

Taverna

Georgina Hayden, nagrajena britanska avtorica grško-ciprskih korenin, v tej razkošni kuharski knjigi na novo interpretira klasike svoje kuhinje: od jedi za postne dni do družinskih pojedin, ki zahtevajo resno mizo in malo več vina. Njeni recepti niso le navodila za kuhanje, temveč majhne poletne razglednice, polne okusov in tekstur, z vonji, ki nas popeljejo nazaj v otroštva, ki jih morda nismo imeli, a bi si jih želeli. Taverna je pravzaprav veliko več kot zbirka receptov. Gre za knjigo, ki hrano obravnava kot čustveno pokrajino: skromne sestavine, kot so svež origano, olivno olje in limonin sok, se preoblikujejo v zgodbe o počasnosti, pozornosti in mizi, za katero se sede brez naglice. Solate so preproste, a nikoli dolgočasne, enolončnice so začinjene s ščepcem zgodovine, sladice pa dišijo po babičinih rokah in popoldanskem čaju v senci.