Tako pravilno naredimo matcho, da nima grenkega okusa

Matcha je eden izmed najljubših jutranjih napitkov , ki lahko nadomesti kavo in pripomore k zdravju . A imajo mnogi težave z grenkim okusom matcha napitkov. Grenak okus je znak slabe priprave ali slabe kakovosti matcha prahu. Vogue razkriva kako pri nakupu prepoznati kakovostno matcho in kako pripraviti matcho brez grenkega okusa.

Kaj je matcha?

Ko govorimo o matchi, vedno pridem do dileme; ali je to zeleni čaj ali je matcha nekaj povsem drugega. Matcha je zmlet prah listov zelenega čaja. Beseda matcha dobesedno pomeni mleti čaj, združuje japonski besedi matsu (drgniti) in cha (čaj).

Gojenje zelenega čaja za matcho

Posebnost listov, namenjenih matcha prahu, je v njihovem gojenju. Listi zelenega čaja, ki jih želimo uporabiti za matcho, morajo namreč rasti v senci. Zaradi tega bodo imeli povišano raven klorofila, ki daje matchi intenzivno zeleno barvo. Za rastlino zelenega čaja Camellia sinensis je značilno tudi nabiranje le površinskih oziroma mladih listov, navaja Britannica. Liste nato obdelamo s paro, da preprečimo proces oksidacije in tako ohranimo svež okus, ki ga dobimo v matcha napitku.

Kako prepoznati kakovostno matcho?

Moj najljubši ustvarjalec matche Leo – Matcha sensei, navaja nekaj značilnosti, na katere morate biti pozorni.

• Barva kakovostne matche, kjer so bili med obiranjem pozorni, da ne oksidira, je intenzivno zelena. Slaba matcha ima lahko olivno barvo ali zeleno-rumeno barvo.
• Tekstura prahu kakovostne matche je zelo svilnata. Če bi vzeli puder in ga s prstom razmazali po papirju, bi videli izjemno pigmentirano sled, ki se pri kakovostni matchi z lahkoto razmaže. Nizko kakovostna matcha običajno ni dovolj dobro zmleta, zato je sled zelo blaga in neenakomerna.
• Vonj je eden najboljših pokazateljev kvalitete. Kakovostna matcha ima rahlo sladek vonj, medtem ko ima slaba matcha vonj po zemlji, ki ni prijeten.
• Poreklo je še en dejavnik, na katerega morate biti pozorni. Kakovostna matcha izvira predvsem z Japonske. Na embalaži naj bo vedno označeno poreklo.

Kako narediti matcho polnega okusa?

Osebno imam najraje matcho z ovsenim mlekom, saj okus ovsa lepo dopolni aromo matche. Najpomembnejša pa je temperatura vode. Idealno bi bilo, da ne preseže 70 stopinj. Okoli 60 stopinj Celzija je povsem dovolj za pripravo okusnega matcha napitka.

Prav tako je dobro bambusovo metlico najprej namočiti v vodo, da se zmehča. Nato prelijte odmerek matcha prahu z malo vode, da ustvarite pasto. Ko dobimo pasto, dodamo še toliko vode kot jo nameravamo popiti, nato pa jo dobro premešamo z bambusovo metlico.

Ko je matcha pripravljena, jo lahko popijete čisto, z malo limone ali pa namesto tega dodate svoje najljubše mleko, ne glede na to, ali je rastlinsko ali ne.

Napitek, ki smo ga prejeli, je poln kofeina, a tudi številnih drugih hranil , ki nam bodo pomagala, da se zjutraj zbudimo in se počutimo polni energije.