Margarita je lahko pripravljena na nešteto načinov. Imamo najboljši recept

Tequila. Sama beseda zveni kot šepet zarote, obljuba noči, polne smeha, plesa in … No, morda občasnega obžalovanja. Zame je tekila več kot pijača. Je eliksir, ki odklene vrata v svet, kjer je vse mogoče, kjer so meje izbrisane in pravila ne obstajajo. Tako kot rum , še en “južnjaški” zapeljivec, tudi tekila v meni prebudi tisti marquezianski duh, željo po avanturi, svobodi in življenju polnem okusov. Ko pomislim na Mehiko, so moje prve asociacije Frida Kahlo, Diego Rivera, Gabriel Garcia Marquez in tudi Jack Kerouac. Čeprav Američan iz Massachusettsa, je Kerouac večino svojega odraslega življenja preživel na potovanjih, največ v Mehiki. Pravzaprav bi lahko rekla, da je živel tam. A na neki točki se je pri vseh v njihovih rokah, ter v rokah njihovih likov, znašla tekila in njena čudovita izpeljanka – margarita.

To je koktajl, ki je osvojil svet s svojo preprostostjo, a hkrati je kompleksen in tako zapeljiv. Tako kot moj najljubši roman o potovanju, Na cesti, Jacka Kerouaca, je tudi Margarita potovanje. Pravijo, da se je Kerouac med številnimi potovanji po Mehiki zaljubil v Margarite, deželo in kulturo, ki ji je na nek način dejansko pripadal. Njegov slavni citat je: “Ne pijte, da bi bili pijani. Pijte, da bi uživali življenje.” Rada si predstavljam, da je to rekel, ko je v rokah držal Margarito.

Margarita je potovanje skozi okuse, skozi čustva… Skozi življenje. Od Hemingwaya, ki je v Havani spil litre tekile in margarit, do Carrie Bradshaw, ki je Martini zamenjala za Margarito, do TikTok generacije, ki neumorno deli recepte Frozen Margarite, je ta koktajl postal simbol upora, hedonizma in, upam si reči, nekakšne fluidnosti. Tako kot se spreminja svet, se spreminjajo tudi naše identitete, politični pogledi in celo pijače.

Photo: Edward Howell

Čeprav imam svoj preizkušen recept za margarito, ki sem ga pravzaprav pobrala od miksologa na seminarju za žgane pijače, sem vseeno vprašal Marjana Maksana, priznanega barmana, miksologa in strokovnjaka za razvoj inovativnih pijač. V svoji karieri si je pridobil ime enega najboljših barmanov na Hrvaškem, znan po izjemnem talentu in kreativnosti pri mešanju koktajlov. Njegov recept, kot tudi drugi predlogi za razmerja sestavin za ta koktajl, odražajo značaj same pijače, njeno sposobnost prilagajanja, da je, kar hoče biti. Tako kot je svet fluiden, je tudi Margarita. Lahko je klasična, sadna, pikantna, sladka … Tako kot vsi mi.

Pravkar sem od Marjana izvedela recept za klasično Margarito, recept, ki je po mojem mnenju temelj vsake dobre zgodbe o tem koktajlu, in če ste razpoloženi za variacijo s strokovnim podpisom, je to recept, ki ga morate preizkusiti.

Potrebujete naslednje štiri sestavine:

• 50 ml tekile (po možnosti blanco ali reposado)
• 20 ml svežega limetinega soka
• 20 ml triple seca – pomarančni liker (Cointreau, Grand Marnier ali Curaçao)
• Sol za rob kozarca

Priprava je preprosta, a zahteva natančnost in seveda ljubezen. Ohlajen kozarec okrasite z limeto in potopite v sol. V shaker z ledom nalijte tekilo, limetin sok in triple sec. Dobro pretresite, dokler se shaker ne ohladi. Precedite v kozarec in okrasite z rezino limete. In to je to. Čista čarovnija v kozarcu.

Ker je margarita tekoča pijača, so pogosto tekoča tudi razmerja v njeni sestavi. Tako jih je mogoče spremeniti v naslednjih razmerjih:

• 2:1:1 = (50% tekile, 25% Triple Sec, 25% svežega limetinega ali limoninega soka)
• 3:2:1 = (50% tekile, 33% Triple Sec, 17% svežega limetinega ali limoninega soka)
• 3:1:1 = (60% tekile, 20% Triple Sec, 20% svežega limetinega ali limoninega soka)
• 1:1:1 = (33% tekile, 33%Triple Sec, 33%svežega limetinega ali limoninega soka)

Če ste razpoloženi za nekaj miksanja v miksologiji, vam predlagam, da poskusite vse in poiščete tisto, ki najbolj ustreza vaši osebnosti in brbončicam. Osebno večkrat posežem po razmerju 3:1:1 in mešanici soli in čilija za rob kozarca, če pa si telo zaželi pikantnosti (kot je včasih pri meni!), v shaker dodam še nekaj kapljic pekoče omake.

Photo: Celia Schoonraad

Za konec bi vas rada opozorila le na eno življenjsko pomembno, hkrati banalno, a preprosto stvar; Margarita ni le recept. To je stanje duha. To je tisti trenutek, ko se predate užitku, ko pozabite na vse skrbi in preprosto uživate v okusu svobode. In kot je o tej popustljivosti zapisal Kerouac v svojem romanu Na cesti: “We agreed to love each other madly.”