Lahka poletna vina, ki jih izberemo tudi za največje vročine
Vaš modro kuriran seznam za osvežitev
Tina Kovačiček17 julija, 2024
Food
V mojem življenju je bilo več situacij, ko sem dobila komentar, da je prevroče za vino, seveda bilo je sredi poletja, bilo je vroče in treba je bilo nekaj popiti. S to trditvijo se nikoli nisem strinjala, saj je poletje idealen čas za kozarec dobro ohlajenega vina. Poletna vina so osvežujoča, sadna in nasploh nekoliko lažja, da lažje zdrsnejo po žejnih brbončicah. V zadnjem času se na teh območjih vse pogosteje omenjajo naravna, ekološka in biodinamična vina. Ti trije izrazi se pogosto obravnavajo kot sinonimi, a kljub podobnosti ima vsak od njih svoje posebnosti. Kar jih povezuje, so bolj trajnostne, bolj zelene in celo holistične kmetijske prakse, Pove Nastja Novak iz podjetja Nesputana vina, ki se je kljub diplomi iz filozofije po naključju zaljubila v svet vina in v njem tudi ostala. Danes s posebno pozornostjo proučuje prav tista vina, ki v zahodnem svetu že nekaj časa obstajajo kot razvita kultura, pri nas pa so šele v povojih.
Podporo malih, naravnih in poštenih pridelovalcev vina je imel v mislih tudi Edi Perenić, vinski navdušenec, ko je v Pulju odprl Sorsi bar. Mislim, da je to prihodnost vinarjev in nas, ki imamo radi vino in želimo skupnosti predstaviti nove stile vinarstva. Že sama omemba naravnih vin mi deluje nekako osvežujoče, zato sem jih prosila, da nam sestavijo ultimativni seznam poletnih pitnih adutov, po katerih bomo kmalu posegli. Ker kot pravi Nastja, s katero sem se popolnoma strinjala, poletje je čas lahkih, poživljajočih in svežih vin z lahkotnim telesom, nizkim alkoholom in hrustljavimi kislinami. Vsekakor jih je najbolje piti na plaži ali vsaj nekje s pogledom na morje, za tiste, ki so ostali v mestih, pa pridejo prav balkon, terasa ali park. A bolj kot kje je morda bolj pomembno s kom. Torej, zberite dobro družbo in uživajte.
Oszkar Maurer ‘Crazy Lud’ Red 2021
Regija: Srem, Srbija
Sorte: frankovka (aka Kékfrankos), cabernet sauvignon, Hamburg Muscat, kadarka
Pridelava: ekološka
Alkohol: 12.5 %
To je zagotovo že dolgo moje najljubše rdeče vino za poletje. ‘Silky smooth’ osvežilen, lahkoten kot takrat, ko pečem na žaru v senci in pijem rahlo ohlajen Crazy Lud Red, pa tudi s Crazy Lud White ne boste zgrešili! (Edi)
Najbolje se poda k: Kremni gobovi rižoti, raco s češnjevo kremo ali kateri koli jedi, ki vključuje češnje, dolgo zorjene sire in hladne pikantne narezke.
Keltis Mario Natur 2020
Regija: Bizeljsko, Štajerska, Slovenija
Sorte: chardonnay (80%), rumeni plavec (20%)
Pridelava: ekološka z biodinamičnimi načeli
Alkohol: 12 %
Peneče vino bledo rumene limonaste barve in privlačnih aktivnih mehurčkov. Vonj na nosu in ustih spominja na rumeno cvetje, zrelo rumeno sadje, olupljena jabolka in kvas. V ustih deluje osvežilno in se obdrži zelo dolgo. Grozdje je neposredno stiskano, spontana fermentacija brez dodajanja kvasovk, zorenje in batonaža v lesu, brez filtriranja. Potrebno ga je le dobro ohladiti. (Nastja)
Najbolje se poda k: Morskim jedem, kot so ostrige, solata s hobotnico in frigane girice in je idealna pijača za začetek večera.
Claus Preisinger, Dope 2022
Regija: Burgenland, Austrija
Sorte: frankovka
Pridelava: biodinamična
Alkohol: 12 %
Zabaven in piten rosé z mamljivimi sadnimi notami maline, šipka in brusnice ter subtilno zeliščno aromo. Na jeziku lahko občutite blage, zelo nežne mehurčke. Tukaj so za dodatno dimenzijo svežine, ki je idealna za vroče poletne dni. (Nastja)
Najbolje se poda k: Plati s siri in mesom, pici ali karpaču iz rdeče pese.
Michael Gindl, Flora 2022
Regija: Weinviertel, Austrija
Sorte: rumeni muškat, rizling, scheurebe
Pridelava: biodinamična
Alkohol: 11,50 %
Suho in osvežilno belo vino, ki prihaja iz Gindlovih biodinamičnih vinogradov. Ko poteka trgatev grozdja za Floro, je vinograd prekrit s cvetjem in zelenjem. Tako, da ime vina ne predstavlja samo njenega značaja, ampak tudi naravo, v kateri je nastala. Flora je nežna in sprva omamna z vonjem bezga v polnem razcvetu. Potem so tu še marelice, breskov kompot, belo cvetje in čudovita mineralnost ter sočnost, ki se prelijeta po ustih. Lahkotna, sveža in kremasta hkrati. (Nastja)
Najbolje se poda k: Poletnim zelenjavnim solatam s kuhanimi rakci in rižoti s kozicami, zaradi arome muškata pa jo lahko ob koncu večera kombinirate tudi z osvežilnimi sladicami, pa naj gre za kremno panakoto ali limonin biskvit.
Šember pet nat Duck
Regija: Plešivica, Hrvatska
Sorte: rumeni plavec, portugizac
Alkohol: 11%
Drugo vino, ki ga to poletje pogosto pijemo, je Šemberov pet nat Duck rosé, ki prekipeva od okusov malin in jagod, citrusov v ozadju in nekaj cvetličnih not, idealen za osvežitev. ‘Crispy’ je tudi osvežilno prijetna kislina, še ena ‘popolna kombinacija’ za poletje. V nasprotju s peninami, pridobljenimi po klasični metodi, je za pet nat (petillants naturels) značilen postopek pridobivanja po ancestral metodi, pri kateri se vino ustekleniči na polovici prve fermentacije. Fermentacija se nato ustavi s hlajenjem. Etiketo je izdelal znani ilustrator in karikaturist Nikola Plečko, bolj znan pod psevdonimom Nik Titanik. Glavni motiv je legendarni spaček, v katerega so zaljubljeni vsi člani družine Šember. (Edi)
Najbolje se poda k: Hladnim mesnim narezkom in manjšim predjedem, solatam in sadnim sladicam.
Judith Beck, Hunny Bunny 2022
Regija: Burgenland, Austrija
Sorte: frankovka
Pridelava: biodinamična
Alkohol: 12 %
Zagotovo eden od favoritov! Lahka frankovka, macerirana le 3 dni, je nastala kot del Juditinega raziskovanja potenciala te lokalne sorte, s katero rada dela že od vsega začetka. Zračno telo, izrazita svežina, nizek alkohol, sočen karakter z obilico rdečega jagodičevja, ko ga boste rahlo ohladili, to vino postane prava osvežitev. Edina težava je, da steklenica vedno prehitro izgine! (Nastja)
Najbolje se poda k: Testeninam s paradižnikom ali parmigianom, mesnim krožnikom in jedem, kot sta svinjina ali piščanec na žaru.
Martin Vajčner, Sauvignon 2022
Regija: Moravska, Češka
Sorte: sauvignon blanc
Pridelava: ekološka
Alkohol: 12%
Martin Vajčner je mladi vinar, ki obdeluje 7 hektarjev vinogradov v Znojmu na jugu Češke. Nimamo priložnosti tako pogosto srečevati čeških vin, zato želimo ta odličen sauvignon blanc deliti z vami. Zaradi svoje prepoznavnosti, aromatičnosti in svežine je ta mnogim ljuba sorta logična poletna izbira. Martinov sauvignon je staran v amfori in ima harmonično strukturo in suhost. Ustekleničeno brez dodanih sulfitov. (Nastja)
Najbolje se poda k: Ribjim jedem, zelenjavnim solatam, piščancu in zelenjavi na žaru, testeninam s školjkami, trdim sirom.
Tomac pet-nat rose 2023
Regija: Plešivica, Središnja Bregovita Hrvatska
Sorte: modri pinot
Pridelava: biodinamična
Alkohol: 11,50 %
Živahno in osvežilno peneče vino je pridelano po metodi prednikov pet-nat v kleti enega najbolj znanih hrvaških vinarjev – Tomislava Tomca. V teh idealnih poletnih mehurčkih prevladujejo arome malin in svežih jagod s prijetnim suhim in mineralnim zaključkom. (Nastja)
Najbolje se poda k: Poleg tega, da je odličen aperitiv, ga lahko kombinirate k lahkim poletnim zelenjavnim solatam s piščancem ali dimljenim lososom ter mehkim in kremastim sirom.
Collis Istrian Malvažija 2020
Regija: Istra
Sorta: 100% istrska malvazija s prvo avtohtono kvasovko istrske malvazije
Pridelava: ekološka
Collis Malvažija je lahka, puhasta, z osvežilnimi kislinami ter pitnostjo idealna za poletne dni in čudovita za kombiniranje k ribjim jedem. Čeprav ni naravno vino, je ekološko pridelano.
Prevladujejo arome rumenega sadja, kot so zrela jabolka, ki se prepletajo z bezgom in rumenim cvetjem. Poleg rahlega okusa po marelicah je finale okrašen s kombinacijo mandljev, citrusov in mineralov. (Edi)
Najbolje se poda k: Ribljim jedem
Dodatno priporočilo uredništva
Burja Bela
Regija: Vipavska dolina, Slovenija
Pridelava: ekološka
Alkohol: 13,50 %
Nefiltrirano belo vino rahlo zlato rumene barve ima prijeten temno poudarjen cvet, ki spominja na belo cvetje, med in zrele marelice. Je zelo elegantnega in mineralnega okusa.
Najbolje se poda h: Kozicam, vegetarijanskim jedem, blagim in mehkim sirom, pustim ribam.
VOGUE RECOMMENDS
