Eno živilo, ki ga imamo vsi v kuhinji, po mnenju strokovnjakov dela čudeže za naše telo, kožo in imunost

Vsako leto, ko končno nastopi ostra zima in se moja imuniteta odloči dati odpoved, posežem po nečem, kar res pomaga: kurkumi. V mojo obrambo je znanost na moji strani. Kurkuma, steber južnoazijske kuhinje, je močna korenina, ki bo vašim jedem dala čaroben pridih in pozlatila dlani. Je tudi ena najmočnejših naravnih protivnetnih sestavin, polna spojin, ki lahko izvajajo čudeže za telo. Z drugimi besedami: sok je vsekakor vreden (korenskega) stiskanja.

Tukaj je vse, kar morate vedeti o shotih kurkume.

Kakšne so zdravstvene koristi kurkume?

Kurkuma je prava zvezda v kuhinji – pa ne le zaradi svojega značilnega okusa. To sestavino in njene zdravstvene koristi preučujejo že desetletja in kažejo obetavne rezultate pri preprečevanju in zdravljenju številnih stanj, od Alzheimerjeve bolezni do ekcema. Večina kurkumine moči izhaja iz njene aktivne spojine kurkumina, antioksidanta, ki ima dokazane protivnetne, antioksidativne, antibakterijske, protiglivične in protiparazitske lastnosti. Uf. Tukaj so glavne zdravstvene koristi, ki jih nudi kurkuma.

Zmanjšanje vnetja

Morda najbolj znana vrlina kurkume? Lajšanje vnetja. Številne študije so pokazale pozitivne učinke kurkumina na vnetja po celem telesu.

“Kurkuma ima izjemno močan protivnetni učinek,” pravi Zhaoping Li, dr. med., vodja oddelka za klinično prehrano na Kalifornijski univerzi v Los Angelesu, čigar delo zdravnice in znanstvenice se osredotoča na podaljševanje let brez bolezni. Vnetje nizke stopnje – nevidni odziv telesa na okoljske in prehranske stresorje – “pripravlja temelje za skoraj vse, s čimer se moramo boriti, ko se staramo,” pojasnjuje svojo težnjo k preučevanju spojin, kot je kurkumin, ključni polifenol v kurkumi. Njeno delo vključuje raziskovanje povezave kurkumina z mikrobiomom ter sodelovanje z univerzitetnim oddelkom za psihologijo pri proučevanju njegovih učinkov na kognitivne funkcije.

Nevrološko zdravje

Ko smo že pri kognitivnih funkcijah: raziskave so pokazale tudi nevroprotektivni učinek kurkumina. Študije kažejo tudi, da lahko kurkumin in njegovi protivnetni učinki pomagajo pri preprečevanju in zdravljenju stanj, kot so Alzheimerjeva bolezen, Parkinsonova bolezen, multipla skleroza in druge.

Bolj zdrava koža

Kurkuma ni koristna za kožo le, če jo dodamo tonikom in kremam. Kurkumin sok in dodatki kurkume lahko pomagajo negovati kožo od znotraj navzven.

“Glede na protivnetne, antioksidativne in protimikrobne lastnosti kurkume je lahko njena vključitev v uravnoteženo prehrano koristna za večino kožnih stanj, vključno z aknami, ekcemom in luskavico,” pojasnjuje dr. Elyse Love, dermatologinja z ameriško specializacijo iz New Yorka.

Po mnenju dr. Saamija Khalifiana, certificiranega dermatologa pri SOM Aesthetics v Encinitasu v Kaliforniji, se lahko interakcija kurkume s črevesjem odraža tudi z bolj zdravo kožo. “Antioksidanti v kurkumi, zlasti kurkumin, lahko pomagajo pri zaščiti pred poškodbami kože, ki jih povzroča UV-sevanje,” pravi. “Spodbuja tudi bolj zdrav črevesni mikrobiom, ki posredno izboljša čistost kože in zmanjša rdečico.”

Vendar sama sestavina ne more spremeniti stanja vaše kože. “Neposredni učinek enega soka, ki vsebuje kurkumo, bo minimalen v primerjavi s celotno prehrano in življenjskim slogom,” dodaja dr. Love. “Ko pa izbirate med kurkumo z nizko vsebnostjo sladkorja in kozarcem pomarančnega soka, bo kurkuma boljša izbira za splošno zdravje ter zdravje kože.”

Zdravljenje raka

Ugotovljeno je bilo, da kurkuma in kurkumin delujeta proti raku in sta bila raziskovana kot potencialno obetavni dopolnilni zdravili za več vrst raka.

Kakšen je okus kurkume?

Ne glede na to, ali je v prahu in vmešana v kokosovo mleko ali popita na eks v tekoči obliki, kurkuma izstopa po svojih zemeljskih, grenkih notah z rahlo pikantnim pridihom, ki je podoben črnemu popru ali ingverju. Zaradi svoje živahnosti se odlično poda k citrusom, mlečnim in rastlinskim mlekom, koreninam, juham … no, skoraj vsemu.

Koliko kurkume je varno zaužiti na dan?

Čeprav je podatkov o varnih razponih odmerkov za peroralno uživanje kurkume malo, ste najverjetneje na varni strani, če jo uživate le skozi obroke. Če se jemlje kot prehransko dopolnilo, klinične študije kažejo, da se odmerki od 500 do 2000 mg kurkumina na dan na splošno dobro prenašajo. Manjša študija stopnjevanja odmerka je pokazala, da je bil enkraten peroralni odmerek do 12 gramov kurkume varen, vendar so nekateri neželeni učinki na prebavo vključevali slabost, bruhanje in želodčne težave. Uživanje večjih količin lahko povzroči večje tveganje za neželene učinke.

“Visoki odmerki kurkume lahko zmanjšajo ali povečajo učinke nekaterih zdravil, povečajo tveganje za ledvične kamne in povzročijo poškodbe jeter – med drugimi možnimi stranskimi učinki,” pravi dr. Love. Dodaja, da je treba prehranska dopolnila vedno pregledati z družinskim zdravnikom v kontekstu drugih zdravil, dodatkov in zdravstvenih tveganj.

Kdo bi se moral izogibati kurkumi?

Čeprav je kurkuma koristna za številne telesne sisteme, visoki odmerki niso primerni za vsakogar. Po besedah ​​dermatologinje dr. Sophie Akhiyat iz La Jolle v Kaliforniji, če imate motnjo strjevanja krvi ali jemljete zdravila za redčenje krvi, lahko obstaja tveganje.

“Posvetujte se s svojim zdravnikom, če jemljete zdravila za redčenje krvi (npr. aspirin, varfarin, apiksaban), saj lahko kurkuma potencialno poveča tveganje za krvavitev,” pojasnjuje. Opozarja tudi, da lahko jemanje kurkume z drugimi dodatki, ki imajo tudi učinek redčenja krvi, kot sta ingver in vitamin E, dodatno poveča tveganje za krvavitve in modrice. Poudarja tudi, da so študije pokazale, da lahko kurkuma vpliva na težave, povezane z žolčnikom.

“Ljudje z boleznijo žolčnika, žolčnimi kamni ali zamašenimi žolčnimi vodi naj se izogibajo temu dodatku, ker lahko spodbudi izločanje žolča, kar bi lahko poslabšalo ta stanja,” pravi.

Katerih zdravil ne smemo jemati s kurkumo?

Kot je navedeno zgoraj, lahko zdravila in dodatki za redčenje krvi potencialno vplivajo na kurkumo. Kar zadeva zdravila za kožo, dr. Khalifian ugotavlja, da ker ima kurkuma določene lastnosti redčenja krvi, lahko poveča učinke izotretinoina ali drugih zdravil, ki povečajo občutljivost kože na svetlobo, kar povzroči sončne opekline in krhkost, ki lahko povzroči modrice ali upočasni celjenje ran.

“Protivnetni učinki kurkume bi lahko teoretično zmanjšali učinkovitost zdravljenja, kot sta benzoil peroksid ali retinoidi, ki se za delovanje zanašajo na nadzorovano vnetje,” pojasnjuje. “Čeprav te interakcije niso nevarne, bi morali pacienti uporabljati zaščito pred soncem, da nevtralizirajo morebitno fotosenzibilnost, in se o novih prehranskih dopolnilih pogovoriti s svojim dermatologom, da zagotovijo optimalne rezultate.”

Je kurkuma varna med nosečnostjo?

Čeprav občasno uživanje kurkume v hrani na splošno velja za varno, nekateri zdravniki predlagajo, naj se nosečnice ali doječe matere izogibajo dodatkom kurkume in kurkumina. Kot svetujejo naši strokovnjaki, se pred dodajanjem kurkuminega soka ali prehranskih dopolnil posvetujte s svojim zdravnikom.

Kdaj naj bi jemali oziroma uživali kurkumo?

Kurkuma je glavna sestavina v prehrani po vsem svetu in jo lahko uživate ves dan. Vendar, kot poudarja dr. Akhiyat, je pravzaprav pomembno, kaj zaužijete skupaj z njo.

“Kot samostojno prehransko dopolnilo jo lahko zaužijemo kot shot, sok, smoothie ali tableto,” pojasnjuje. “Pomembno je vedeti, da ima surov kurkumin relativno slabo biološko uporabnost, če ga zaužijemo s prebavo. Z drugimi besedami, če ga zaužijemo peroralno, se ga le malo absorbira v prebavnem traktu. Dodajanje črnega popra (piperina) ali maščobe (olje, avokado, oreščki) kurkumi lahko poveča stopnjo absorpcije kurkumina.”

Kako pripraviti kurkumin shot

Korenino kurkume so skozi zgodovino uporabljali v eliksirjih za splošno vitalnost in lepoto. Korenino lahko date preprosto v sokovnik in popijete močno, zlato tekočino na eks – ali pa mešanici dodate malo ingverja in limoninega soka – če pa jo pripravite kot tonik, bo osvežujoč booster energije sredi dneva. V nadaljevanju boste našli recept za vrhunski tonik iz priljubljene newyorške in zdaj že zaprte vegetarijanske kavarne El Rey. Namig strokovnjaka: Za aktiviranje naravnih spojin v toniku in izboljšanje absorpcije v telesu je običajno priporočljivo dodati žličko kokosovega olja ali gheeja (prečiščeno maslo, bogato z omega-3 maščobnimi kislinami). Količina kurkume, ki jo uporabite v tem receptu, je odvisna od jakosti vašega tonika, ki jo želite, vendar mi pravimo: močnejši kot je, boljše je!

Sestavine:

2 žlici naribane sveže kurkume
1 žlica naribanega svežega ingverja
1 strok kardamoma
2 skodelici vode
1/4 skodelice surovega medu
1 žlica posušenih cvetov kamilice
1 limona
Gazirana voda ali kokosova voda

Priprava:

1. Kurkumo in ingver olupimo z lupilcem za zelenjavo (pri tem nosimo rokavice – korenina kurkume pušča madeže!), nato naribamo v srednje velik lonec. Zdrobimo strok kardamoma, da zrahljatmo kožo; izdolbemo semena in jih dodamo v lonec. Prilijemo vodo in kuhamo na srednjem ognju približno 10 minut.

2. Medtem ko se mešanica kurkume kuha, v drugem loncu zmešamo cvetove kamilice in med ter rahlo segrevamo, da se prepoji.

3. Obe mešanici precedimo skozi fino cedilo ali gazo in pustimo, da se ohladita. (Oboje lahko hladimo v nepredušnih steklenih posodah do enega tedna.)

4. Za eno porcijo zmešamo 1/3 skodelice kurkuminega ingverjevega eliksirja, 1/2 žlice medu s kamilico, sok polovice limone in gazirano ali kokosovo vodo za izjemno hidracijo!

Pridobivanje sestavin: Korenino kurkume lahko najdete v lokalni azijski trgovini z živili ali specializirani trgovini. Posušeni cvetovi kamilice, ghee in kokosovo olje so na voljo v lokalnih trgovinah z zdravo hrano ali specializiranih trgovinah.

vogue.com