Mirza Mustafagić iz sarajevskega Backyarda je delil recept za korenčkovo torto

Vsak, ki me dobro pozna, ve, da redko zavrnem povabilo na kavo ali matcho v nek nov lokal, če pa obstaja še možnost kakšne dobre sladice, računajte na to, da sem že zgrabila torbo in zapuščam stanovanje. Sarajevo ni mesto, kjer bi se nenehno odpirale nove kavarne, zato nas skoraj vsaka novost zelo veseli. Tik pred Sarajevo Film Festivalom, letos v središču mesta, so odprli Backyard, edinstveno kavarno, ki je takoj pritegnila mojo pozornost. Ne le, da ponuja odličen izbor pijač, več vrst slastne matche in kave ter različne dobrote, od katerih me do zdaj nobena ni razočarala (čeprav ima dvojni čokoladni piškot posebno mesto v mojem srcu), temveč je tudi res prijeten, odprt prostor, kjer se ne morete izogniti občutku, da ste dobrodošli.

V tem hladnem času iščem nekaj bolj zdravega in več cozy receptov, s katerimi nameravam navdušiti družino in prijatelje, hkrati pa ga pripraviti samo zase kot sladek prigrizek ob filmskem maratonu. Zato sem se odločila obrniti na Mirzo Mustafagića, znanega ustvarjalca vsebin in lastnika Backyard. Prosila sem ga za recept za torto, ki je običajno ne jem pogosto, a me je v njegovi kavarni navdušila. Švedska korenčkova torta se mi že nekaj časa pojavlja na profilih, prav tako kot zdrava korenčkova in pomarančna torta, ki me obe navdušujeta. Ko pa sem v Backyardu poskusila korenčkovo-sirno torto, posuto z orehi, sem bila prepričana, da gre za pravo poslastico (čeprav zveni preveč zdravo, da bi lahko bilo tako okusno!).

Studio soba

Izkazalo se je, da je ravno torta iz korenčka in mascarponeja Mirzina najljubša sladica in da je od začetka vedel, da mora biti del menija. “Pravzaprav je to recept moje dobre prijateljice Almase Lazović, ki jo je prinesla na eno izmed naših številnih srečanj, in takoj sem vedel, da jo želim imeti na voljo tudi v Backyardu. To je popolno razmerje med sladkostjo, mehkobo in okusom korenja. Čeprav mnogi mislijo, da bodo, če jo poskusijo, dejansko jedli samo korenje, ne, nasprotno, uživali bodo v simbiozi popolnih okusov. Vsak, ki jo poskusi, je navdušen. Na moje veselje ljudje nanjo odlično reagirajo in zdaj je ena naših najbolje prodajanih,” mi je povedal Mirza.

V nadaljevanju prinašamo recept za korenčkovo torto z orehi in glazuro iz kremnega sira, z Backyard podpisom.

Studio soba

Korenčkova torta, Backyard recept

• Pekač pomokamo in premažemo ter ga odložimo na stran. Pečico segrejemo na 175°C. Medtem presejemo moko, sodo bikarbono in sol v skledo. V veliki ločeni skledi zmešamo jajca in olje. Dodamo sladkor in stepemo, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Nato dodamo vanilijev ekstrakt.
• V jajčno zmes vmešamo naribano korenje, prav tako polovico moke, dokler se vse lepo ne poveže. Nato dodamo preostalo moko in zamešamo testo.
• Zmes prelijemo v pripravljen pekač. Pečemo 25-35 minut.
• Popolnoma ohlajeno torto prelijemo z glazuro, ki jo dobimo tako, da vse sestavine stepemo, dokler masa ne postane popolnoma gladka.