Cheese influencerka nam je razkrila kombinacije s sirom, na katere ne bi niti pomislili

Siri gredo s sladkim, to vemo že nekaj časa. Zato so kombinacije s sirom in sadjem pogoste na koktajl zabavah ali ko preprosto želite svojim prijateljem postreči učinkoviti finger food, ne da bi jih pri tem prenasitili. Letos sem prvič poskusila sočne julijske nektarine na sirnem sendviču in mislim, da bom še kdaj. Pred kratkim sem se skozi mali hommage figam spomnila, kako dobro se podajo k slanim in manj slanim sirom. Skratka, sir vas bo prijetno presenetil tam, kjer bi ga najmanj pričakovali in tu se zgodba s tem besedilom o siru in kako daleč vas lahko pripelje, šele začne.

To ve Američanka Madelyn Varela, ki na svojem profilu @cheezytalkwithmadelyn vodi najbolj nenavadne pogovore o siru (ni trajalo dolgo, da se jim je pridružilo več kot 120.000 ljudi). Sir je za vsakogar, nam sporoča. Nekateri ljudje v sirarski industriji se lahko zdijo nekoliko pretenciozni in opazila sem že, da je to mnoge navdušence oddaljilo od tega čudovitega izdelka. Osebni cilj, ki ga imam za svoj mali projekt ‘cheezytalkwithmadelyn’, je pomagati pri tem, da sir postane bolj dostopen povprečnim ljudem, mi pove Madelyn, ki je takoj po srednji šoli začela s proizvodnjo sira na mlečnih farmah. Delala je po vseh ZDA, od južne Arizone do Long Islanda v New Yorku. V maloprodaji industrije sira je že tri leta, kot mi pove, njen naziv je cheesemonger, kar v bistvu pomeni, da se preživlja s prodajo sira. Trenutno vodim oddelek za sire v specializirani trgovini z živili v Clevelandu, Ohio.

Zaradi njene obsedenosti s sirom pa se spreminja tudi bonton, kaj se ob siru sme in kaj ne. Prvič, zanjo je kombiniranje sira z nekaterimi nezdružljivimi živili eksperiment. Gumijasti bonboni, sladka vata, v določenem trenutku ji je bila všeč tudi dietna kokakola, nekatere sladice si je drznila kombinirati z različnimi siri … kombinacij je neskončno. Mnogi bodo rekli, da je to pogumno, ona pa bo na to rekla: Rada se zabavam in igram s kombiniranjem hrane, zato je začela serijo kratkih video formatov, skozi katere raziskuje in drugim prikazuje, da, čeprav sir slovi po striktni opredeljenosti glede kombinacij in načina uživanja, je še vedno hrana, ki jo uživajte tako, kot vam paše. Strinjam se z Madelyn, ko pravi, da ko porabimo svoj težko prisluženi denar za slasten sir, ne bi smeli biti pod pritiskom, da bi ga jedli na način, ki ustreza ‘pravilom’ o siru.

Sirne kombinacije si sestavlja naključno iz glave, včasih za nasvet povpraša svoje prijatelje ali pa ji sledilci pišejo ideje v komentarjih, ona pa si le upa prisluhniti, saj ve, da spoznavanje sira poteka skozi številne degustacije. Poskusite čim več različnih vrst sirov. Sčasoma boste v siru lahko prepoznali note okusa, kot je okus limonske trave v Cana De Cabra ali note slane karamele v dobro starani Goudi. Od tam boste lahko dobili približno predstavo o tem, katera druga živila, kot so marmelade ali suhomesnati izdelki, se dobro podajo k siru, nam svetuje glede tega, na kaj moramo biti pozorni, ko eksperimentiramo s siri (za nas morda še ne dovolj pogumne, da bi začeli, a smo blizu).

Najbolj nenavadne kombinacije s sirom

Za Vogue Adria je Madelyn delila pet zelo nenavadnih kombinacij s sirom, na katere ne bi pomislili, in predlaga, da jih poskusimo. Tukaj so ideje, kako vsak dan narediti izjemen, vsaj v tem gastronomskem smislu, ko pomislimo na sire.

1. Hornbacher in preliv iz ranch omake

Ta kombinacija zveni nepričakovano okusno! Noto masla, oreščkov in zemeljsko aromo sira lepo dopolnjujejo kisle in rahlo zeliščne note ranch omake. Bogastvo sira je uravnoteženo s svežino in kislostjo ranch omake, kar ustvarja harmonično in okusno kombinacijo. Je odličen primer, kako se lahko različni okusi medsebojno dopolnjujejo!

2. La Tur in gumijevi bonboni z okusom breskve

Lahek breskvast okus bonbona se odlično ujema z blagim mlečnim okusom tega italijanskega kremnega sira.

3. Bayley Hazen Blue in Mounds (ali katera koli čokoladica s kokosom, recimo Bounty)

Maslene nianse in umami aroma modrega sira s plesnijo se preprosto zlijejo z bogatim temnim in sladkim kokosom ter ustvarijo neverjetno kombinacijo sladkega in slanega.

4. Angleški sir Cotswold in Doritos

Vonj čebule in česna se v tej vrsti sira odlično poda k okusu Nacho sira v čipsu. Angleški Cotswold je mešanica sesekljanega drobnjaka in čebule v kombinaciji s kakovostnim sirom Double Gloucester.

5. Parmezan in Cadbury jajca iz kremaste čokolade

Slane in sadne note sira pomagajo uravnotežiti sladek okus sladkorja v bonbonih!