Regenerativne kmetije so nove počitniške destinacije, našli smo čudovite primere v regiji in drugod

Ko se temperature neusmiljeno približujejo visokim 40 stopinjam Celzija, si je enostavno predstavljati, da bi bili kjer koli drugje kot na vročem asfaltu. Poleg tega bivanje v množicah, ki polnijo klasične poletne destinacije, ne pride v poštev. Nov slog počitnic se nahaja med polji, oljčnimi nasadi, vinogradi, pod jasnim nebom in z vonjem sveže nabranih paradižnikov.

Trend farm stays oziroma bivanja na stiliziranih kmetijah, ki ponujajo gastronomijo, wellness in pristna doživetja, je v zadnjem času na vrhu seznama najbolj iskanih potovanj. In tako kot družbeni wellness spodbuja deljenje izkušenj, bivanje na kmetijah ponuja pristna doživetja, obdana s polji in delom v naravi (ki jih delite z lastniki in tudi drugimi). Drznem si trditi, da gre za novo vrsto wellness potovanja, kjer bivanje na kmetiji preskoči vse klasične wellness oblike in prinaša nek nov namen. Popotniki iščejo smisel. Želijo si upočasniti in izkusiti nekaj resničnega, še posebej v svetu, preplavljenem z zasloni in preveč stimulacije. Regenerativno kmetijstvo je morda najpomembnejše okolje za takšno izkušnjo., je pred kratkim za Vogue povedal Isaac French iz podjetja Experiential Hospitality, ki verjame v preobrazbo tovrstnih potovanj. Z njim se strinja tudi Mary Celeste Beall z ameriške Blackberry Farm kmetije. Ljudje hrepenijo po izkušnjah, ki se zdijo ‘resnične’, kjer se za lepoto skriva smisel. . In številke to podpirajo. Predvideva se, da bo trg sodobnega agroturizma oziroma farm hospitality storitev do leta 2029 dosegel 14,5 milijarde ameriških dolarjev, kar na splošno podpira globalno rast wellness turizma.

Povezano: Secret Summer Spots, kjer si Vogue Adria uredništvo polni baterije to poletje

Velik del prve številke revije Vogue Living je bil posvečen kmetijam in njihovim lastnikom, ki jih počasi odpirajo gostom in uspešno združujejo ta hibridni model počitka. Te nove kmetije ponujajo čudovite domove (ne nujno razkošne, lahko pa so, če želite) sredi biodinamičnih posesti, gostje sodelujejo pri sajenju, žetvi in pripravi hrane, meditirajo v oljčnih nasadih ter se učijo o kmetijstvu in naravnih ciklih. Ker že načrtujemo naslednje počitnice, se je splačalo raziskati tovrstno potovanje in vse novice, povezane z njim. V nadaljevanju smo izbrali čudovite primere regenerativnih kmetij v regiji in drugod.

Latibula Retreat, Hrvaška

Že ko sem lani bivala na OPG posestvu Dina Galvagne kot ena prvih gostov, mi je bilo očitno, da sem na edinstvenem mestu. Čeprav bi zelo nerad izrekel besedo trend, ker preprosto ne sledi temu in ne verjame vanj, je bilo jasno, da je bil njegov odhod v divjo pristno Liko, kjer je ustanovil svojo OPG, vizionarska poteza v naši regiji. Pri njemu je do tega prišlo naravno, saj je že dolgo povezan z bivanjem v naravi kot pustolovec, in končno se mu je odprla priložnost, da začne prirejati lastne večerje v tako pristnem okolju. V Latibuli se zbudite ob čivkanju ptic, s pogledom na milijon zvezd, hrana, ki vam jo pripravlja eden naših najbolj znanih chefov, pa prihaja z njegovega vrta. V bližini je reka Una, dolgi sprehodi po gozdu in jutranja joga pa so naravni del programa na tej posesti. Dino je vaš vodnik skozi celotno izkušnjo.

Photo: Sanjin Kaštelan

Michelberger Farm, Nemčija

Ta zanimiva kmetija, ki se nahaja v očarljivem Spreewaldu, jugovzhodno od Berlina, je zatočišče za vse, ki iščejo povezavo z naravo, regenerativnim kmetijstvom in pristno podeželsko izkušnjo. Ta butična namestitev gostom ponuja možnost sprostitve, uživanja v preprostem življenju in ponovnega stika z naravo. Na voljo so tri kategorije sob: Cosy, Loft in Hideout, ki se nahajajo v prenovljenem skednju ali zasebnih kočah na vrtu. Sobe so preprosto opremljene, s poudarkom na udobju in povezanosti z okoljem. Gostje lahko uživajo v skupnih prostorih, kot je velika dnevna soba v novem hlevu, in sodelujejo v skupnih obrokih in dejavnostih. Ker kmetija prakticira regenerativno kmetijstvo, večino sestavin, ki se uporabljajo za pripravo hrane, pridelujejo tukaj. Gostje lahko uživajo v obrokih, pripravljenih iz svežih lokalnih sestavin, in se lahko udeležijo aktivnosti, kot so kolesarjenje ali vožnja s kanuji po gozdnih kanalih, jahanje ali raziskovanje okoliških vasi.

Son Blanc Farmhouse, Španija

Son Blanc Farmhouse, ugnezdena v neokrnjeni podeželju Menorke, je razkošna oaza, ki združuje zgodovino, umetnost in trajnost. Ta butični hotel se nahaja na 130 hektarjih zaščitenega zemljišča, nedaleč od vasi Alaior in Es Migjorn Gran, ki ju je UNESCO razglasil za biološki rezervat. Lastnika Benedicta Linares Pierce in Benoît Pellegrini imata v lasti staro hišo in pripadajoči hlev iz 19. stoletja, ki sta se ju odločila obnoviti z namenom ohranjanja tradicije in zmanjšanja vpliva na okolje. Prenova je vključevala uporabo lokalnih materialov, kot so marés kamen, divje oljke in glina, ter namestitev sistemov za obnovljive vire energije in sistema za zbiranje deževnice. Od 14 sob (od katerih so tri luksuzne suite) ima vsaka zasebni vrt, teraso z zunanjim jacuzzijem ali balkon s pogledom na neokrnjeno naravo. Gostje lahko uživajo v restavraciji, ki ponuja jedi, pripravljene iz lokalnih in sezonskih sestavin, ter sodelujejo v dejavnostih, kot so joga, lončarstvo in sodelovanje na kmetiji. Arhitekti iz pariškega studia Atelier du Pont so sodelovali z lokalnimi umetniki pri ustvarjanju edinstvenih umetniških del, ki so predstavljena v notranjosti. Posebej velja omeniti mural v joga studiu, delo umetnikov Adriane Meunié in Jaumeja Roiga, ki sta uporabila naravne materiale in rastlinska vlakna. Son Blanc spodbuja trajnostni način življenja z uporabo lokalnih materialov, obnovljivih virov energije in ekoloških praks, poleg tega pa je tudi čudovito lep.

Eumelia, Grčija

Ekološka luksuzna agroturistična kmetija v Gouvesu v regiji Lakonija na grškem Peloponezu je pred nekaj leti prejela BIG SEE Tourism Design Award nagrado za pristno turistično izkušnjo. Posvečena trajnostnemu razvoju, regenerativnemu kmetijstvu in biodinamičnim načelom, obiskovalcem ponuja zelo prepričljivo izkušnjo življenja v harmoniji z naravo. Z namestitvami iz naravnih materialov, uporabo sončne energije in sistemi za recikliranje vode kmetija ponuja pravi oddih. Na jedilniku so vegetarijanske jedi, pripravljene iz sestavin, pridelanih na kmetiji, gostje pa se lahko udeležijo obiranja oljk in grozdja, delavnic izdelave naravnega mila ali joge. Okolica je idealna za kolesarjenje, pohodništvo in raziskovanje zgodovinskih znamenitosti, kot sta Sparta in Mistrasa.

Kmetija Firbas, Slovenija

Dobrodošli na domačiji Firbas, skritem biseru v slovenski vasi Cogetinci, kjer vas čaka izkušnja Sleep in the Hay, kar dobesedno pomeni spanje v senu, a z razkošnim pridihom. Predstavljajte si večer, poln domače hrane, sproščanje v leseni kadi pod zvezdnatim nebom in noč v seneni postelji, obdani s tišino narave in vonjem sveže slame. Zjutraj vas čaka zajtrk, sledi druženje z živalmi, sveža jajca in možnost raziskovanja okolice z električnimi kolesi. Kot pravijo tukaj, “Firbas ni le kmetija, ampak kraj, kjer se stoletna tradicija združuje s sodobnim wellnessom (o tem sem vam že pripovedovala). Idealna je za tiste, ki želijo upočasniti tempo in omejiti stvari na minimum.

Photo: Toni Konrad, Tomo Jeseničnik

Follonico, Italija

Tradicionalna toskanska hiša iz 18. stoletja je postal pristen butični hotel, ki se nahaja na posestvu v Montefollonicu, blizu Montepulciana in Pienze. Le šest skrbno prenovljenih apartmajev ponuja intimno in personalizirano vzdušje s poudarkom na pristnosti in udobju. Lastnika Suzanne in Fabio sta zavezana trajnostnemu načinu življenja, saj uporabljata 90 % lokalnih in 10 % regionalnih ekoloških sestavin ter gojita kmetijo z domačimi živalmi. Njun slowsophy pristop, kot pravita, vabi goste, da se osredotočijo na preproste užitke življenja v harmoniji z naravo, kar tukaj ni težko. Vsaka soba je edinstveno opremljena in združuje starinsko pohištvo in naravne materiale, ki odražajo rustikalni čar posesti. Gostje lahko uživajo v ekološkem zajtrku po farm-to-table konceptu, pripravljenem z lokalnimi sestavinami, in se sprostijo ob infinity bazenu s pogledom na večno navdihujočo Toskano.

Le Doyenné, Francija

Le Doyenné, ki se nahaja v zgodovinskem Château de Saint-Vrain dvorcu, le 40 kilometrov od mestnega vrveža, ni le še ena restavracija z nekaj sobami. Gre za skrbno zasnovan prostor, kjer gastronomija, narava in tišina postanejo luksuz sami po sebi. Nekoč je bil to hlev iz 17. stoletja, danes pa je dom regenerativne filozofije življenja. Obnovljen s spoštovanjem lokalne zgodovine in v sodelovanju z vrhunskimi obrtniki, Le Doyenné vrača poudarek osnovam, kot so zemlja, sezonski pridelki in pozornost do detajlov. Vsako jutro je na vrtu pred hišo (potager) razstavljen dnevni meni restavracije. Zelenjava, začimbe, sadje, vse je nabrano tik pred pripravo, lokalni pridelovalci pa jedilnik dopolnjujejo z školjkami, siri in mesom. Restavracijo vodita dvojec James Henry in Shaun Kelly, njune jedi, od hrustljave barbajuane do jagodnih tartletov, uravnotežujejo rustikalno in prefinjeno, z nežno združenimi etiketami naravnih vin. Tisti, ki želijo podaljšati bivanje, lahko bivajo v eni od desetih skrbno opremljenih sob ali apartmajev, v katerih prevladujejo naravni materiali, diskretna barvna paleta in pogled na vrt. Tukaj se dnevi začnejo z vonjem sveže pečenega kruha in končajo s kozarcem vina pod zvezdami.

São Lourenço do Barrocal, Portugalska

V osrčju nežnega portugalskega Alenteja, v bližini zgodovinskega mesta Monsaraz, leži posestvo São Lourenço do Barrocal, prostor, kjer se srečajo tradicija, narava in sodobno razkošje. Veliko posestvo je v družinski lasti že več kot dvesto let in je bilo skrbno obnovljeno, da bi ponudilo edinstveno mešanico podeželskega življenja in prefinjene sprostitve. Nastanitvene enote so razporejene po prenovljenih vaških stavbah, vključno s sobami, apartmaji in udobnimi kmečkimi hišami, in vse so seveda opremljene na zelo očarljiv in pristen način. Za svojo vinarno, restavracijo s farm-to-table konceptom, spa centrom in sadovnjakom to posestvo s površino 1900 hektarjev združuje kmetijstvo in gostoljubnost ter ustvarja pristen občutek kraja. “Živimo v času, ko življenje beži mimo nas s svetlobno hitrostjo. Biti obkrožen s to pokrajino, se prebujati ob čivkanju ptic in opazovati divje konje na obzorju, te prenovi na načine, ki presegajo tradicionalne zdravilišča,” je za Vogue povedal lastnik José António Uva.

La Donaira, Španija

V slikoviti andaluzijski regiji Serranía de Ronda leži Finca La Donaira, luksuzno posestvo, ki združuje naravo, kulturo in trajnost v edinstveni harmoniji. Tukaj, obdani z valovitimi griči, divjim jasminom in prosto pasočimi se konji, imate priložnost, da “ponovno odkrijete umetnost življenja”, pravijo gostitelji. Nastanitev sestoji iz 111 let stare cortijo hiše, katere sobe in apartmaji so edinstveno zasnovani, opremljeni z redkimi starinami, originalnimi umetniškimi deli in po meri izdelanim pohištvom. Vsaka soba pripoveduje svojo zgodbo in gostom hkrati zagotavlja občutek domačnosti in razkošja. Ker verjamejo v koncept od semena do mize, kjer uporabljajo lastno ekološko pridelavo, vam bodo tukaj postregli z okusnimi meniji. Od jahanja lusitanskih konj, sodelovanja na Eco maratonu do sodelovanja v poletnem klubu za otroke Little Riders, vsakdo lahko najde nekaj zase. “Verjamemo v ustvarjanje izkušenj, ki goste spremenijo od znotraj navzven,” pravi ekipa. “Ne glede na to, ali gre za okušanje paradižnika, vzgojenega iz starodavnih semen, ali za stik z živaljo, je vsako srečanje zasnovano tako, da obiskovalcem omogoči ponovno povezavo z naravo in posledično s samim seboj.”

Reschio, Italija

Posestvo Castello di Reschio, ki se razprostira na 1500 hektarjih neokrnjene narave, predstavlja mešanico bogate zgodovine, sodobnega oblikovanja in trajnostnega razkošja. Ta srednjeveški dvorec sega v 10. stoletje, danes pa je prenovljen v luksuzni hotel, ki odraža umetniško vizijo družine Bolza. Toda grof Benedikt Bolza, diplomirani arhitekt, Reschia že od samega začetka ni zasnoval kot hotelsko verigo, temveč kot osebni projekt bivalnega doma. Njegov pristop se kaže v spoštovanju zgodovinske dediščine in dolgoročni perspektivi: pohištvo, prostori in arhitektura naj bi trajali desetletja, celo stoletja. Del šarma je nevsiljiva integracija z okoljem: naravno oblikovani bazeni, nedominantna osvetlitev, interier, ki odraža razumevanje materialov in časa. V restavracijah Castello di Reschio je kuhinja navdihnjena z lokalnimi sestavinami in tradicijo. Gostje lahko uživajo v jedeh, pripravljenih iz svežih, sezonskih sestavin, pogosto iz lastne pridelave, v ambientu, ki združuje rustikalni čar s sodobnim razkošjem. “Čas je verjetno največji luksuz,” razmišlja Bolza za Vogue. “Želimo, da ljudje izkusijo čarobnost nedotaknjene narave.” Preživeti eno uro jahanja in srečati divje živali; jelene, divje prašiče, zajce in ježevce, ki imajo konje za sebi enake, je pravi privilegij. “Pokušina sveže pripravljene rikote neposredno iz lonca ni drag luksuz, vendar postaja vse redkejša.”