Kje v Benetkah spiti kozarec dobrega vina?

Pred nekaj tedni se je začel Beneški bienale, velika razstava likovne umetnosti, ki se bo vse do 24. novembra prepletala z vsakdanom očarljivega italijanskega mesta . Obstaja veliko razlogov, da do takrat obiščete Benetke, vključno s temi 10 razstavami in instalacijami, ki si jih morate ogledati med Beneškim bienalom 2024. Obdobje do jeseni vam bo dalo dovolj časa za obisk Benetk, po potrebi tudi večkrat. Ko boste tam, si zapišite te naslove, saj boste med številnimi ogledi in obiski razstav zelo cenili čas za oddih in kozarec dobrega vina. Pri izbiri protorov, ki jih boste obiskali v Benetkah imejte v mislih slow travel, tu čas resnično teče drugače.

Local

Local

Brat in sestra, Benedetta in Luca Fullin leta sta leta 2015 odprla restavracijo Local in se podala na smer nove beneške kuhinje. Zgodbe za njihovimi jedmi so zakoreninjene v tradiciji, vendar s pogledom v prihodnost. Na meniju chefa Salvatoreja Sodana boste našli Risotto di gò, recept, ki so ga ustvarili na otoku Burano v 16. stoletju. Nato 9 hodov, ki vsebujejo najboljše sestavine iz lagune, morja in kopnega ter eksotične okuse, tako kot je bilo v beneški kuhinji v času Serenissime. Vinska karta je posvečena Italiji in vina so vedno odlična, restavracija pa je bila leta 2022 nagrajena z Michelinovo zvezdico. Nahaja se nekaj minut od Trga svetega Marka, s pogledom na kanal v predelu Castello.

O: Salizzada dei Greci, Castello 3303
@ristorantelocal

al Covo

Al Covo

Ta znana italijanska restavracija je del svetovnega gibanja slow food in vse, kar imate priložnost poskusiti tukaj, prihaja od majhnih, neodvisnih lokalnih proizvajalcev. Gastro in eno navdih, za kuharja in lastnika Cesareja Benellija, prihaja iz beneške lagune, njenih otokov in okolice. Vinska karta obsega 240 etiket najboljših beneških in furlanskih vin, s posebnim poudarkom na naravnih in biodinamičnih italijanskih vinih. Gre za steklenice, ki pogosto ne pridejo v tujino, zato se jih splača poskusiti prav tukaj, v središču mesta.

O: Castello 3968 30122 Venezia
@ristorantealcovo

Vino Vero

Vino Vero / Photo: Andrea Pugiotto

Matteo Bartoli je skupaj z ženo Maro Sartore in bratom Massimilianom leta 2014 ustanovil Vino Vero z idejo, da prebudi lokalno sceno naravnih vin, k temu pa jih je spodbudila poslovna izkušnja z biodinamično kletjo iz Toskane. Z leti so postali eden najbolj očarljivih pristnih vinskih barov v Benetkah in eden prvih, posvečenih tej veji vina. Tu se na kozarec toči velika izbira naravnih vin, rezervacije pa niso potrebne, zato je magnet za številne domačine, ki redno prihajajo sem na druženje after work. Ista ekipa je odprla tudi Vino Vero v Lizboni, da bi še razširili znanje, stike in doseg, ko gre za naravna vina.

O: Cannaregio 2497, 30121 Benetke
@vino_vero

Osteria Alle Testiere

To majhno, pristno, priljubljeno restavracijo, s samo 11 mizami, vodi Luca di Vita. Po poklicu je sommelier, zato zelo dobro pozna vsako steklenico vina, ki ga ponuja v svoji restavraciji. Pri izbiri ni v kamen zapisanih pravil, razen da industrijska vina tukaj nimajo kaj početi. Zato je v svoji oštariji zbral najbolj vznemirljive italijanske vinarje, za katere želi, da jih okusite. Poleg tega vam bodo postregli z vznemirljivimi italijanskimi jedmi, ki jih vodi ideja o svežem ulovu dneva. Rezervacija mize je zelo priporočljiva, saj vas spontani prihod v ta lokal pogosto pusti pred vrati.

O: Calle del Mondo Novo, Castello 5801 30122 Venezia

Osteria Bancogiro

Osteria Bancogiro

V središču zgodovinskih Benetk, tik ob mostu Rialto, se nahaja ta legendarna ošterja. Med zgodovinskimi oboki banke Bancogiro, po kateri je prostor dobil ime, s pogledom na Canal Grande, je spiti vrhunski kozarec vina iz kleti te taverne posebno doživetje. Tudi izbor hrane je odličen; preprosti cicchetti, topla hobotnica z jajčevci ali karijeva rižota s kozicami redno privabljajo domačine na snack po službi.

O: Campo San Giacometto, Ponte di Rialto, 122, 30125 Venezia
@bancogiro

Cantina Do Mori

Če ste blizu mostu Rialto, vam ne bo treba dolgo iskati restavracije, ki jo morate obiskati. Cantina Do Mori je najstarejša gostilna v Benetkah in kot taka verjetno kraljuje seznamom must visit, našli pa jo boste v majhni uličici v samem zgodovinskem središču Benetk. Ustanovljena je bil namreč leta 1462 in po legendi, je mladi Casanova sem rad pripeljal dame na zmenke. Prvotno je bila zamišljena kot vinska klet, danes pa jo lastniki vodijo s polnim spoštovanjem do zgodovine in tradicije. Je družabno stičišče domačinov, odlična izbira za kozarec vina iz Benečije in sezonski homemade prigrizek cicchetti. Tukaj lahko človek ostane dolgo časa in počasi uživa življenje.

O: Calle Do Mori, 429, 30125 Benetke

Wine Bar 5000

Restavracija Luna Sentada / Wine Bar 5000

Dokaj neturističen kraj, ki ga domačini obožujejo. Če se tu usedete na kozarec odličnega biodimljenega vina, se bodo gondole zvrstile pred vami, kot premikajoča se slika. Z drugimi besedami, ob očarljivem italijanskem šumenju, si lahko privoščite romantičen oddih in opazujete svet okoli sebe. Vinska karta, ki jo sestavlja izbor več kot 100 steklenic, je posvetilo naravni ekološki in biodimljeni pridelavi, zato jih je vredno okušati v zaporedju. Omejena izbira narezkov, italijanskih sirov in seveda prigrizkov cicchetti je zasnovana tako, da se zelo lepo poda k vinom.

O: Castello 5000 30122 Venezia
@lunasentada

Enoteca Al Volto

Še en majhen očarljiv kraj, skrit med beneškimi uličicami, blizu mostu Rialto. Ta gostilna je bila ustanovljena leta 1936 in dovolj dolgo je na sceni, da nam približa tradicijo. Pridite sem na kozarec italijanskega vina iz regije Veneto in cicchetto ali večerjo, ki vam jo bodo postregli skozi zanimiv pristop k tradicionalni beneški kuhinji.

O: Calle Cavalli, 4081, 30124 Benetke
@enotecaalvolto