Kje jedo chefi? Razkril nam je hrvaški chef Mario Mandarić

Splitčan v svojih zgodnjih tridesetih je na hrvaški gastronomski sceni pustil že precej močan pečat. Zadnja vznemirljiva novica, povezana s chefom Marijem Mandarićem, je prevzem kuhinje Noela, edine restavracije v Zagrebu z Michelinovo zvezdico. Že v prvih pomladnih dneh so v restavraciji predstavili nov jedilnik z naslovom Spring Soiree, ki napoveduje novo zanimivo obdobje. Odprli so tudi drugo artisan pekarno Noel Bread&Deli na Masarykovi 24, letos pa bo prišla še ena na Vlaško 67. Za leto 2024 je zamišljenih veliko več načrtov in odprtij, o kateri bomo še slišali od Noela. Do takrat pa nam je Mario Mandarić za spremembo razkril, kje najraje je, kdo so chefi, katerih delo ceni in katere kraje najpogosteje obiskuje. V Zagrebu je veliko krajev, kamor pogosto zahajam in ko grem v Slovenijo, večinoma raziskujem fine dining restavracije.

Zagreb

Kai street food

Kai street food je najboljša ulična hrana z odštekanim značajem. Všeč mi je njihov piščančji sando in tja grem vsaj enkrat na teden že nekaj let.

Sopal

Sopal je zame odličen kraj, ker Katarina kuha res inovativno in funky. Vedno me zanima, česa se je zdaj domislila.

Bekal

Marko Turek v Bekalu navadno hrano spremeni v nekaj popolnega, ne da bi uničil samo bistvo hrane, rokenrol vzdušje same restavracije in njenih jedi pa je velik plus.

Mano 2 & Korčula

Izpostaviti moram Mano 2 Hrvoja Kroflina. Hrvoje je preveč kreativen in rad se z njim zapletam v zgodbe o vsem, kar je povezano z gastronomijo. Njegovi meniji me vedno sezujejo iz čevljev, medtem ko je restavracija Korčula restavracija, kjer lahko jeste odlične sveže ribe in z ženo Mateo naju boste vsako nedeljo našli tam na kosilu.

Mesta za zajtrk

Moram poudariti, da je od mest za zajtrk v Zagrebu treba izpostaviti Boogie Lab in vsekakor Zagrebški zajtrk pri Otto & Frank.

Slovenija

Najljubše restavracije za moja fine dining raziskovanja, ki se jim posvečam, ko grem v Slovenijo, so Restavracija Strelec, Restavracija Milka in seveda Hiša Franko.