Gastro Hot Spots: Najljubša mesta za brunch v Zagrebu

Prepozno za zajtrk, prezgodaj za kosilo in ravno pravi čas okoli poldneva, ko je sonce v svojem zenitu. Tu se združijo vse ideje za brunch, marsikomu najljubši del dneva, ko se odvijajo teme, ki pomenijo življenje. Izberite dobro družbo in se odpravite na enega od teh zagrebških gastro naslovov, kjer vam bodo postregli s pestro ponudbo; od klasik, kot so štruklji s sirom, do vaših najljubših poširanih jajc z rezino domačega kruha ali avokadovim toastom … To je brunch seznam mest v Zagrebu za vaše bookmarke!

Povezano: Gastro Hot Spots: Restavracije v  Zagrebu o katerih se je največ govorilo v letu 2024.

Hotel Esplanade

Naslov: Mihanovićeva ulica 1

Tradicija nedeljskega bruncha v hotelu Esplanade traja že 20 let, znamenite štruklje restavracije Zinfandel pa imajo radi tako Zagrebčani kot tudi obiskovalci mesta, ki iščejo pristen gastronomski košček Zagreba. Skratka, brunch v Esplanadi je doživetje, ki ga mora vsak poskusiti vsaj enkrat. Sprostitev v elegantnem ambientu restavracije Zinfandel’s, poleti pa tudi na Oleander terasi, ob bogati ponudbi jedi po izboru chefinje Ane Grgić Tomić, je pravi užitek. Ponudba zajema različne hladne predjedi, izbor juh, obvezne Esplanadine štruklje, tatarski biftek ter različne glavne jedi s svežimi ribami, mesom in vegetarijanskimi možnostmi. Brunch se konča z zbirko sladic in svežega sadja, postreženega na etažerju, meni pa se spreminja vsako nedeljo. Brunch je na voljo od 12.30 do 15.00. v restavraciji Zinfandel’s, ob prijetni klavirski glasbi in pestri izbiri penin in vin.

Signature brunch dish:  V Esplanade sta na voljo dve možnosti bruncha, ki ju bomo izpostavili tukaj. Slavni štruklji so pripravljeni po receptu, starem več kot 50 let, iz tankega testa, polnjenega s svežim sirom in jajci, dodatno pa so zapečeni s smetano v pečici. Druga zvezda Esplanadinega brunch menija je tatarski zrezek. Pripravljen je pred gosti, iz govejega mesa najvišje kakovosti, začinjen s črnim poprom, rumenjaki, oljčnim oljem, čebulo, gorčico, konjakom in Worcestershire omako. S popečenim kruhom (tudi brezglutenskim) in maslom je tatarski biftek kulinarični performans, kjer osebje razloži vsak korak in prilagodi jed željam gostov.

Boogie Lab

Naslov: Ulica kneza Borne 26

V Boogieju radi povedo, da niso ne pekarna, ne brunch bar, ne restavracija. “Smo lounge, ki deluje pod sloganom: sunshine, moonlight, goodtimes,” pravijo, saj bo v vsakem trenutku, ko se znajdete v enem izmed Boogie Labsov, cilj vedno isti – “predvajati najboljšo hrano, kuhati najboljšo glasbo in širiti pozitivno energijo”. Ta pozitivna energija, ki jo omenjajo, spremlja njihove interierje, ki jih navdihuje boogie glasbeno gibanje poznih sedemdesetih in zgodnjih osemdesetih. “Želeli smo ustvariti prostor, kjer bi lahko delali, preživljali čas in raziskovali vse, kar nas zanima znotraj našega LAB-a.” Hrano začnejo streči ob 7. uri zjutraj – izbirate med slaščičarskimi uspešnicami iz njihove vitrine, nato imajo brunch z menijem ob 9. uri zjutraj, kosilo pa se začne ob 12.30, ki je “vedno čim bolj svež in sezonski”.

Signature brunch dish:  Posjetitelji su odlučili da su Eggs Benedict taj potpis koji vole. „To je jedno od rijetkih jela koje je na meniju od samog otvorenja Boogieja i čini se da će tu ostati još dugo.“ Na tostiranom sourdough brioche pecivu iz njihove pekarnice poslužuju pršut i poširana jaja prelivena béarnaise umakom uz estragon i kajenski papar. Tu je i sezonska salata koja, kao i sve ostale namirnice u njihovoj kuhinji, dolazi s obližnjih tržnica i OPG-ova.

Dežman Bar

Naslov: Ulica Ivana Dežmana 3

Gastronomski biser, dovolj blizu mestnega središča, da je od glavnega trga oddaljen le nekaj minut hoje, a dovolj odmaknjen, da občutite vonj gozda in svežino Tuškanca. Zaviti v Dežmanov prehod za brunch je a must, in kot nam sporočajo iz Dežmana:”Ta lokal ni le bar – je destinacija, simbol urbane kulture in elegance”, smo že na poti do svoje mize. Poleg tega sta skrbno kurirana vinska karta in seznam koktajlov, ki natančno sledita svetovnim trendom v miksologiji in gostinstvu, naš razlog, da zapečatimo ta brunch zmenek, ki ga načrtujemo.

Signature brunch dish:  Tu izpostavljamo jajca kot Dežmanov brunch adut. Za Eggs Benedict Classic izberejo ekološko pridelana jajca in domačo šunko, postrežejo pa jih na English muffinu, ki ga sami pečejo. Druga izbira so Poširana jajca na toastu z avokadom (prav tako mislijo na organska, doma vzrejena jajca), postrežena na avokadovi kremi in soda kruhku, ki ga vsako jutro spečejo sami.

Photo: Lili Bašić

Fetiš Bistro & Deli

Naslov: Ulica Antuna Bauera 9

Mala zagrebška oaza, ki ponuja popolnoma brezglutenske jedi. Do nedavnega znani kot brunch destinacija, danes ponujajo dnevne bistro obroke in resnejše jedi za kosilo ali zgodnjo večerjo; od uličnih prigrizkov do italijanskih klasik; lazanja, brezglutenske testenine z različnimi omakami, od klasične salse do zanimivih sezonskih jedi, kot so domači njoki s pestom divje čebule in lososom. (Mi še vedno redno brunchamo ob dišeči kavici!). Sproščeno vzdušje privablja prav tako občinstvo, ki ceni preproste, a okusne jedi. Znamenita je tudi lista pijač; specialty kava, domače limonade in ledeni čaji (ki se sezonsko spreminjajo) do hrvaških vin in več odličnih koktajlov.

Signature brunch dish:  Trenutno je to še vedno jesenska burrata, ki jo imajo vsi radi zaradi okusa in barve. Gre za kombinacijo sadnih arom hruške z aromatičnimi začimbami, kremasto burato, fino popečeno fokačo in mlado špinačno solato, začinjeno s sladko-kislim prelivom limete, olivnega olja in čilija, za piko na i pa jedi dodajo svežino granatna jabolka in igrive barve, karamelizirani orehi pa poskrbijo za hrustljavo komponento jedi. “S prihodom pomladi prihaja tudi nov jedilnik,” nam sporočajo.

Health ‘n’ Joy

Naslov: Palinovečka ulica 19 G-H

Čeprav se nahaja izven centra, kamor smo najpogosteje navajeni zahajati na dozo aktualnega dogajanja, ta majhen bistro streže okusne jedi v Vrbanih (verjemite nam, izlet se bo splačal!). Obroki so zasnovani tako, da so popolni, prehransko uravnoteženi, sestavljeni iz preverjenih kakovostnih sestavin. “Vse pripravljamo ročno, brez dodatkov – od kruha, testenin in omak do sladic in pijač. Sodelujemo z lokalnimi OPG-ji in vsaka sestavina v vaši jedi ima znano poreklo,” nam prepričljivo povedo. To je idealna soseška oaza, če ste blizu Vrbana ali tistega dela mesta, domov pa boste odšli siti in lahki, saj je “zdravo in energično” forte tukajšnje kuhinje.

Signature brunch dish: Hot Chick je jed, ki jo lahko jeste kadarkoli v dnevu – nasitna, a lahka, vas pusti polne energije in z občutkom, da ste naredili nekaj dobrega zase. Vsebuje bulgur, domačega piščanca, mariniranega v medu, sojini omaki in limoni, njihovo sweet chili omako, pečeno korenje, mlado hrustljavo solato z domačim prelivom, pražene mandlje, sezam in granatno jabolko.

Health ‘n’ Joy

Broom 44

Naslov: Dolac 8

Sproščena zgodnja jutra na tržnici Dolac pred začetkom vsakodnevnega hitrega spusta po toboganu obveznosti in opravkov? Neprecenljivo. Broom 44 je točno tam, kjer morate biti, da to doživite. Jedilnik ponuja izključno vegetarijanske in veganske jedi, ki se sezonsko spreminjajo glede na ponudbo na tržnici in ponudbo lokalnih družinskih kmetij. Poleg hrane je poseben poudarek na specialty kavi iz lastne pražarne (zato nas jutra redno privabljajo sem), ki jo je Broomov barista in pražar Vedran Peurača lansiral po le dveh letih delovanja lokala. Skupaj s hrano in svežimi sokovi, ki jih tu dnevno pripravljajo, odlično dopolnjuje celotno vzdušje.

Signature brunch dish: Čeprav poudarjajo, da so ponosni na vse kreacije kuharske chefinje Klare Bertek Jelisić, je avokadov toast njihov signature dish. Zakaj? “To je edina jed, ki je na jedilniku od prvega dne in je nismo niti enkrat zamenjali.” Na vašo mizo pride kot sourdough focaccia, domač guacamole z jajci proste reje z lokalne kmetije, “crowd- pleaser, h kateremu se naši gostje radi vedno znova vračajo.”

Photo: Veronika Lučić

Jolie Petite Patisserie

Naslov: Ujevićeva 17, Knežija

Zamišljen kot prijeten in dostopen prostor za vse generacije, s poudarkom na kakovosti hrane in izdelkov, je Jolie Petite Patisserie na Knežiji že šest let. Čeprav je zunaj uradnega središča mesta, je ta bonbonček vreden izleta v ta del mesta, saj je sladek oddih v vseh pogledih tukaj zagotovljen. Poleg okusne gastronomske ponudbe so se zelo potrudili tudi pri dekoraciji, da se gostje počutijo kot v svoji drugi dnevni sobi – “popolnem prostoru za sproščeno in brezskrbno druženje”, pravijo. Sladice tu vodijo glavno besedo, posebej pa velja izpostaviti brunch ponudbo.

Signature brunch dish:  Že od vsega začetka sta bili na jedilniku dve jedi, ki sta prepričljivo držali primat pri izboru bruncha. Jolie Petite Hero je sestavljen iz hrustljave zdrobove rolice iz testa z drožmi in lastne pistacijeve majoneze, chutneya iz rdeče pese, jabolk in gorčice, glazirane šunke, hrustljave slanine in sveže rukole. Nina Mia kolač vsebuje mousse dulcey Valrhona, cremeux dulcey, maline, mandljev dacquoise, mandljev crunch, karamelno zrcalno glazuro in ima praženo mandljevo osnovo. Saj smo vam rekli, da je tukaj sladko-slana kombinacija najboljša izbira.

Roots

Naslov: Tomićeva 5

Sprehod po glavnem trgu do Tomićeve, pogled proti Vzpenjači (ki jo prenavljajo) in že ste v pasaži Roots bara. Edinstveno mesto, ki združuje dva svetova: dnevno ponudbo svežih sokov, kave in brunch jedi ter večerni koncept vrhunskih koktajlov po navdihu različnih dežel sveta. “Naša zgodba je o potovanju, raziskovanju in spajanju okusov različnih kultur v sproščenem, a premišljenem vzdušju,” nam pove Tomislav Perko, navdušen popotnik, avtor, barman, danes pa lastnik tega lokala.

Signature brunch dish:  Sendvič z avokadom vodi zgodbo o prepoznavnosti Rootsa v času malice. Kremni avokado, sveža solata in začimbe se šibijo na aromatični focacci iz lokalne obrtne pekarne, medtem ko 63-stopinjska sous-vide domača jajca prinašajo popolno teksturo in bogastvo okusa. “Ta jed odseva Rootsovo filozofijo – preprostost, kakovostne sestavine in mešanica različnih vplivov, vse za ustvarjanje nepozabne gastronomske izkušnje.”

Kata Brunch Bar

Naslov: Petrinjska 29 i Martićeva 15

Dve očarljivi lokaciji, ena ideja – “ustvariti kraj, kjer hrana brez glutena postane navdihujoča in okusna izkušnja.” Jedilnik vključuje sendviče, sladice, solate in obroke, prilagojene različnim prehranskim navadam, poleg brezglutenskih pa ponujamo tudi keto, veganske in brezlaktozne jedi. Kata brunch bar ni samo obrok – je izkušnja, ki združuje zdravje, inovativnost in gastronomsko ustvarjalnost v očarljivem vzdušju. Prepoznavne pike prinašajo veselje, okusi skrbno pripravljenih jedi pa vabijo k uživanju – brezglutensko, brezkompromisno.

Signature brunch dish: Najbolje prodajani del asortimana so izdelki iz tapioke – od hrustljavih kroglic do mehkih sendvičev in peciva, ki osvojijo že na prvi grižljaj. Neustavljiv brezglutenski burek je postal priljubljena izbira med gosti, ki iščejo domači okus brez kompromisov.

Otto&Frank

Naslov: Tkalčićeva 20

Restavracija Otto&Frank je že stara znanka med priljubljenimi zagrebškimi brunch točkami. V bližini je tržnica Dolac, kar pomeni, da sveže in sezonske sestavine pristanejo na vaših krožnikih, okusno zapakirane. Recepti, ki so jih ustvarili, dajejo sodobno vzdušje nekaterim tradicionalnim jedem, čeprav jim je všeč tudi izraz street food.

Signature brunch dish: Jed, ki bo tukaj prva omenjena in je zmagovalna že leta, je Zagrebački doručak s hrustljavo ocvrtimi poširanimi jajci, šunko na žaru, domačim sirom in smetano s hrenom, redkvicami in mlado čebulo. Na voljo je ves dan, nič nenavadnega pa ni, da ga kdo naroči tudi zvečer. “Nastala je kot hommage zagrebškemu velikonočnemu zajtrku in je pravzaprav različica tradicionalnega zajtrka z našo vizijo na sodobnejši način,” nam povedo lastniki. Jajca so v njem dvakrat toplotno obdelana – “najprej jih poširamo, nato pa poširano jajce ocvremo/paniramo v drobtinah. Tako je zunaj hrustljavo, ko ga prerežemo, pa tekoče – mehko.” Razlog, zaradi katerega ne smete zamuditi tega mesta v središču Zagreba.