Bi radi kavo zamenjali z matcho, pa vam okus matche ni všeč? Imamo alternativo.

Ste morda že zdavnaj zamenjali jutranji latte z matcho? No, zdaj je čas, da spoznate hōjicho, japonski zeleni čaj, ki počasi, a vztrajno osvaja družbena omrežja. Zaprosili smo dve strokovnjakinji, da delita svoje misli o tem najnovejšem wellness trendu. Vse o tem nam razkrivata ustanoviteljica Artaha, Rhian Stephenson in prehranska terapevtka Farzanah Nasser.

Kaj je hōjicha?

Hōjicha je pražen japonski zeleni čaj s toplo, oreščkasto aromo in jantarno barvo. “Hōjicha je pomirjujoča, vsebuje malo kofeina in nežna do prebavnega sistema,” pojasnjuje Stephenson. “Čaj se pripravlja iz listov banche, senche in včasih celo kukiche, ki jih pražijo pri visokih temperaturah. To ga razlikuje od navadnega zelenega čaja, ki se običajno kuha na pari,” dodaja Nasser.

Ali ima hōjicha prehranske koristi?

Veliko jih je, čeprav hōjicha zaradi postopka praženja ni tako bogata z antioksidanti kot matcha. “Hōjicha še vedno vsebuje L-teanin, ki lahko pomaga pomiriti živčni sistem in zmanjšati tesnobo, poleg tega pa ima manj kofeina, zaradi česar je pomirjujoč način za podporo energiji,” pojasnjuje Stephenson.

Hōjicha vsebuje tudi antioksidante, kot so katehini in polifenoli (čeprav v manjših količinah kot nepražen zeleni čaj). “Dokazano je, da znižujejo raven LDL holesterola – pogosto imenovanega ‘slab’ holesterol – in izboljšujejo delovanje krvnih žil,” dodaja Nasser. Postopek praženja ustvarja nove antioksidante, kot je pirazin, ki je lahko koristen za možgane in splošno prekrvavitev.

Kakšna je primerjava med hōjicho in matcho?

“Resnično mislim, da bo hōjicha postala priljubljen ozemljitveni ritual in možnost, ki bo nežnejša do živčnega sistema. Obenem mislim, da bomo zaradi resničnega pomanjkanja ceremonialne japonske matche videli, da bodo drugi čaji še naprej pridobivali na priljubljenosti,” pravi Stephenson.

Naser se strinja in napoveduje, da bo hōjicha zagotovo postala bolj priljubljena. “Se že pojavlja po vsem Londonu,” pravi. “Tako matcha kot hōjicha imata svoje mesto v uravnoteženi rutini pitja čaja – vendar mislim, da bo matcha vedno bolj priljubljena zaradi višje ravni antioksidantov, klorofila in poživljajočih spojin, kot sta prej omenjeni L-teanin in naravni kofein.”

Media Whale Stock

Kako najbolje pripraviti pijačo hōjicha?

Tradicionalna topla hōjicha se pripravlja z namakanjem, tako kot kateri koli drug čaj v prahu, vendar vse bolj priljubljena postaja tudi hōjicha latte. “Njena aroma po praženem okusu se čudovito ujema s kremastim mlekom in kančkom vanilije ali cimeta,” pravi Stephenson.

“Hōjicho sem začela uživati šele pred kratkim, vendar hitro postaja ena mojih najljubših pijač,” dodaja Nasser. “Pred kratkim sem kupila prašek iz zmletih listov hōjiche – zmešam ga s toplim mlekom in uživam kot latte – ima nežen okus po kakavu in oreščkast, zemeljski okus po zelenem čaju.”

Kaj moramo vedeti, preden zaužijemo hōjicho?

“V tradicionalni vzhodni medicini praženi čaji, kot je hōjicha, veljajo za ‘ogrevalne’, kar je lahko idealno za hladnejše podnebje ali v hladnejših letnih časih,” pojasnjuje Stephenson. “Če pa ste običajno ‘vroči’ ali nagnjeni k prekomerni vročini ali pa vas še posebej prizadenejo akne, razdražljivost in vročinski oblivi – se bodo hladnejši čaji, kot je genmaiche, morda bolje vklopili v vašo dnevno rutino.”

Pomembna je tudi kakovost. “Poiščite organsko hōjicho iz Japonske, pridelano v senci, da se izognete onesnaževalcem in zagotovite neoporoečnost,” pravi Stephenson. Poreklo in način predelave igrata veliko vlogo tako pri okusu kot pri varnosti. “Hōjicha nižje kakovosti se lahko praži pri previsoki temperaturi, kar lahko povzroči nastanek akrilamidov – spojin, ki nastajajo v nekaterih ocvrtih živilih – vendar visokokakovostni japonski čaji običajno ne predstavljajo tega tveganja.”

Je hōjicha primerna za vsakogar?

“Za večino ljudi, da. Hōjicha je dobro prenašana, tudi med tistimi, ki ne prenašajo zelenega čaja ali kave,” pravi Stephenson.

Ali ima hōjicha kakršne koli splošne negativne stranske učinke na zdravje?

Na srečo so stranski učinki zelo redki, zlasti v primerjavi z močnejšimi stimulansi. “Če že, je hōjicha znana po tem, da ima manj stranskih učinkov kot pijače z več kofeina, kot je kava,” dodaja Stephenson. Čeprav ne bi smela motiti spanja ali biti preveč stimulativna, bi se je morali izogibati ljudje z izjemno občutljivostjo na kofein.

Kako še lahko vključite hōjicho v svojo prehrano?

Poleg uživanja v topli ali hladni hōjichi lahko prašek dodate tudi smoothijem (ali pa skuhate čaj in ga uporabite kot osnovo za smoothie za bolj enakomeren okus). “Lahko jo dodate celo tortam in piškotom med peko, jo vmešate v sladoled ali pa jo potresete po skledi jogurta in granole,” pravi Nasser.

Vogue.co.uk