Po matchi smo se zaljubili v bubble tea

21 novembra, 2024

V enem simpatičnem članku, ki sem ga našla v arhivu Voguea na temo priljubljenega napitka bubble tea (znanega tudi kot boba čaj), sem izvedela od soustanovitelja trgovine Boba Guys iz San Francisca, da ima izraz boba zanimiv izvor v tajvanskem slengu, kjer se v šali uporablja za označevanje prsi. Kot je duhovito poudaril Andrew Chau, smo se odločili, da podjetje Boba Guys posvetimo iskanju najboljšega in najbolj zdravega boba čaja. Beseda bōbà izhaja iz kitajske izpeljanke in se nanaša na kroglice tapioke, ki so glavna sestavina tega čaja z mehurčki, ki je danes ena najbolj priljubljenih pijač. Raziskali smo skrivnost njegove priljubljenosti in ali ima bubble tea bolj zdravo različico.

Pijača, ki je osvojila svet

Bubble tea, znan tudi kot boba ali pearl čaj, izvira iz Tajvana. Čeprav obstajajo različna mnenja o točnem kraju izvora, se večina strinja, da je pijača nastala v osemdesetih letih 20. stoletja v Taichungu, mestu jugozahodno od Tajpeja. Svetovne prestolnice (London, Pariz, mesta v Ameriki …) so ga počasi začele prevzemati od devetdesetih let naprej zahvaljujoč vplivu azijskih migrantov in študentov, ki jim je bil vedno spomin na dom. V naše kraje je prispel nekoliko kasneje, a prav tako razburljiv. Leta 2008 smo odprli Fresh Time Bubble Tea v Ljubljani . Prvo leto je bilo zahtevno, a po približno letu in pol dela in promocije so kupci počasi začeli sprejemati bubble tea, mi Lin pove o eni največjih franšiz v Sloveniji. Prvi bubble tea v Srbiji so odprli v Novem Sadu pred več kot desetimi leti, a so ga kmalu zaprli, saj še ni dosegel želene popularnosti, zato pa je situacija v Srbiji danes precej drugačna. V Zagrebu pa so predlani poleti odprli dve lokaciji v središču mesta, kjer se variacije napitka Bubble Tea zelo hitro prodajo. Ena stvar je gotova, ta pijača ne gre s seznama super priljubljenih pijač, bubble tea industrija pa je letos po različnih nedavnih študijah dosegla vrhunec rasti vrednosti (globalno je ocenjena med 2,4 in 3,6 milijard dolarjev) in ne kaže znakov upočasnjevanja v prihodnjem desetletju.

Foto: Bubble Tea Tree Beograd

Bubble tea ni le pijača, ampak ga je zabavno piti zaradi okusa in dodatkov v njem, dodaja Lin na temo priljubljenosti te pijače v zadnjih letih. Prav tako se zdi, da mlajša generacija obožuje edinstvene bubble tea kombinacije. Za razliko od kave menimo, da je bubble tea modernejša pijača za mlade. Lažja embalaža in prijeten okus bi morala biti glavna razloga zakaj se mladi odločajo za mlečni čaj, mi pravijo v ljubljanskem Yuko Shopu, še eni slovenski blagovni znamki, ki je od odprtja v Ljubljani leta 2018 kar nekaj časa čakala, da je postala nezgrešljiva destinacija. Beograjski Bubble Tea Tree se strinja, da so sladki in osvežilni okusi ključni za priljubljenost, in dodaja da v kombinaciji z interaktivno izkušnjo pitja kroglic, naredi to pijačo zabavno in drugačno. Izvira iz Tajvana, ki na naše tržišče prinaša kanček kulturne novosti.

Kaj je bubble tea in iz česa je narejen?

Ta čaj z mehurčki nastane iz osnovne čajne osnove (črni, zeleni ali oolong) z dodatkom mleka, sladkorja in najpomembnejših sestavin – tapiokinih kroglic, ki v kombinaciji s čajem postanejo lepljive in kremaste ter po naravi lažje prebavljive (tapioka je posebna oblika škroba, pridobljenega iz korenine manioke, in je priljubljena alternativa pšenici, saj njen škrob ne vsebuje glutena). Z dodajanjem različnih sirupov na osnovi sadja bo zgodba z bubble čajem nekoliko slajša, a bo odlična comfort pijača. Mleko in sadje kombiniramo s čajem, da nevtraliziramo grenkobo čaja, uvedli smo tudi različne serije, kot sta sadni čaj in mlečni čaj, mi povejo v Yuko Shopu. Zagrebški Hai Chai ponuja okuse, kot so malina, melona, kumkvat in češnja, Bubble Tea Tree pa med priljubljene izpostavlja Matcha Latte Bubble Tea, Brown Sugar Cafe Latte, Plasma Bubble Tea… Sklepamo, da je mbubble tea dejansko na voljo v različnih različicah, neznanka pa jim nista niti kavni poparek in matcha (kot nadomestek za kavo). Kar je najpomembneje – postreže se kot hladen ali topel napitek, zato ni omejen na določeno sezono uživanja.

Photo: Hi Chai Bubble Tea Zagreb

Ali je lahko bubble tea zdrav?

Čeprav je faktor sladkorja ter dodajanje različnih sirupov in okusov ključnega pomena, da to pijačo razglasimo za sladkorno bombo, zaradi česar se bodo mnogi strinjali, da je ne smemo piti v prevelikih količinah, je bubble tea lahko bolj zdrav, kar potrjuje Fresh Time Bubble Tea. Ni vsak bubble tea zdrav, to je odvisno od uporabljenih sestavin. Na primer, za pripravo bubble tea napitkov uporabljamo pravo mleko, ponekod pa mleko v prahu, ki je pravzaprav rastlinska maščoba v prahu. Morda je boljšega okusa, a za telo ni dobro, če ga uživamo v prevelikih količinah. Naravne sestavine so ključne za dober in bolj zdrav izdelek. Pomembno je, da je osnova naravni ekološki čaj, da je v različicah z zmanjšano vsebnostjo sladkorja (na voljo imamo navaden bubble tea, z manj in popolnoma brez sladkorja), ter da je dodan sirup narejen iz svežega sadja, mleka oz. rastlinskega mleka , mi povejo v Bubble Tea Tree na to temo.