Gastro Hot Spots: Najljubši kraji za brunch v Beogradu

Ko gre za gastronomsko sceno v Beogradu, priznam, čutim skoraj strahospoštovanje. Pogosto se mi zdi, kot da mesto vsak teden pozdravi novo restavracijo, bistro, kavarno, nov naslov, ki ti takoj zleze pod kožo. Resničnost pa samo potrjuje, da me ta občutek ne vara. (Da ne omenjamo dobrih dnevnih zabav.) Zdi se, da je mesto samo po sebi hot spot, izbira krajev za dober brunch v Beogradu (tisti trenutek dneva, ko se srečajo vse dobre zgodbe) pa je skoraj neskončna. Ko smo že odkrili najboljše kraje za brunch v Zagrebu, smo postali lačni in se odpravili v Beograd, da bi poskusili ugotoviti, kje je najboljši meni za brunch.

Povezano: Gastro Hot Spots: Najljubša mesta za brunch v Zagrebu

The Bristol Belgrade

Naslov: Karađorđeva 50

The Bristol Belgrade, ki je bil prenovljen in ponovno odprt v začetku letošnjega leta, je nova zvezda mestne družabne scene. Čar zgodovinskih hotelov nas pogosto vabi, da tam preživimo čas, čeprav nismo nujno gostje ali popotniki, a že sama misel, da so se po hodnikih nekoč sprehajali na primer Momo Kapor, Garry Kasparov ali Milena Dravić, je dovolj vznemirljiva, da si zaželite začutiti vzdušje te znamenite družabne arterije. Restavracija The Dinning Room je njihov adut to pomlad, saj so pravkar predstavili nov meni s svežimi sestavinami in inovativnim pristopom k jedem. Kosilo je na voljo od 12.30 do 16.00, lahke predjedi, kot so lososov Gravlax Tartare, grahov Gaspacho , brancinov ceviche ali tatarski biftek, pa so nežen uvod v glavne jedi na meniju, kot so goveji biftek, piščančji Supreme 2.0, cvetačni zrezek ali tisoč listov špargljev, če naštejemo le nekatere. Vemo, da se je brunch tukaj pravkar spremenil v bolj specifično kosilo, ampak tudi to povabilo se ne zavrača.

Brera

Naslov: Venizelosova 33L

Restavracija Brera, ki se nahaja v osrčju Novega Dorćola, je moderno zatočišče, ki neguje pristne okuse Srbije. Vse tukaj je lokalno in vsak krožnik vsebuje lokalne sestavine z vse države. Vsak dan do 13.30 uživajte v sproščenem brunchu s penečimi se koktajli, domačim ledenim čajem in lahkotnim vzdušjem, ki se lahko spremeni v epizodo, vredno pripovedovanja, vsak dan v tednu. (Vedno smo za!) Med kosilom in večerjo preidemo na sharing koncept – saj se dobra hrana deli! Domači kruh brez kvasa je nekaj, kar odlično zaokroži vsako jed, skrbno izbrana vina – tako lokalna kot mednarodna – pa prispevajo k temu krogu.

Signature brunch dish: Izstopa domač vafelj, polnjen s sirom in šunko, ki ga spremlja Bellini z domačim pirejem iz breskev (tega nikoli ne zavrnemo). Brioche pecivo je na voljo v različnih kombinacijah, kot so kozji sir, panceta in domača paradižnikova marmelada, odlično pa se podajo k domačemu ledenemu čaju z bezgom in čaju Rtanj.

Bloom

Naslov: Gospodar-Jevremova 23

Naravna svetloba v kombinaciji z obilico rastlin in zelenja daje poseben čar temu prostoru, ki že šest let privablja množice kot eno najljubših mest za brunch v Beogradu. Ob ponedeljkih so zaprti, vse ostale dni pa strežejo okusne, zdrave in, kot pravijo, estetsko privlačne obroke, zato je mesto bolj ob koncih tedna zelo zaželeno. Bloom že od odprtja goji filozofijo, ki združuje znane recepte z ustvarjalnim pristopom, ne da bi pri tem žrtvoval kakovost in izvirnost.

Signature brunch dish: Jedilnik se je sčasoma spreminjal glede na sezonske sestavine in okuse gostov, a ena specialiteta je vedno ostala na vrhu seznama želja – turška jajca. „Ta preprosta, a bogata kombinacija poširanih jajc na grškem jogurtu s pikantnim maslenim toplim pita kruhom je osvojila brbončice mnogih,“ nam pove Bloom in naznanja, da bo za poletno sezono na voljo osvežena različica tega recepta, pa tudi več zanimivih poletnih favoritov.

Homa Bistro

Naslov: Nevesinjska 11

Homa je že dolgo nepogrešljiv gastronomski naslov v Beogradu. Homa Bistrot je bil zasnovan kot nadaljevanje prvotne zgodbe, povezane z restavracijo Homa, z nekoliko bolj elegantnim pristopom k večerjam. Kot pravijo lastniki, je bil Homa Bistrot zasnovan kot prostor, kjer bi ponudili prepoznavno kakovost in storitev, ki so je ljudje vajeni v restavraciji, le skozi koncept, ki je bolj dostopen, bolj domač in kjer se počutijo bolj sproščeno, seveda z našim prepoznavnim gastronomskim pridihom . S prihodom Home pa jim je uspelo, da so svoje goste odmaknili od vsakdanjega življenja in izboljšali kakovost njihovega dne.

Signature brunch dish: Tukaj je zajtrk-brunch postrežen v obliki samopostrežnega bifeja in zasnovan kot ena celota, zato je skoraj nemogoče izpostaviti vse dobre stvari, ki se dogajajo za to mizo. Tudi sami pravijo, da so vse njihove jedi kot otroci, ki jih imajo enako radi, in da ne bi radi izpostavili nobene jedi posebej. Razumemo, saj se tudi sami težko upremo bifeju.

Kafeterija Brunch

Naslov: Kneza Miloša 90A

Pozabite na navaden zajtrk – v Kafeteriji Brunch je vsak krožnik skrbno izdelana kombinacija svežih sestavin, vrhunskih okusov in brezhibne predstavitve. Vse pripravljamo na samem mestu in sveže, da lahko gostje uživajo v polnih, pristnih okusih, ki pustijo vtis, poudarjajo iz kuhinje kulinariko tega priljubljenega kraja, ki s svojo raznoliko ponudbo zadovolji tudi najbolj radovedne brbončice.

Signature brunch dish: Mini pulled pork burger s počasi pečeno svinjino je zagotovo hišna priljubljena jed, ki je ne smete zamuditi. Priprava te jedi se začne z dolgim ​​konfitiranjem mesa, ki ga nato karamelizirajo z demi-glace omako in domačim pirejem iz manga, da dosežejo popolno uravnotežene okuse, razkrivajo v kuhinji. Vse je postreženo na domačih brioche pecivih, pečenih na maslu, vrhunec te jedi pa je sveža salsa pico de gallo, ki ji doda dodaten odmerek svežine in hrustljavosti.

June Café

Naslov: Gospodar-Jevremova 25

Moderna, priljubljena kavarna June Café , ki se nahaja v slikovitem Dorćolu, je prav tako dinamična kot soseska, v kateri se nahaja. Kuhinja sledi filozofiji manj je več – sezonsko, lokalno in gastronomsko globalno, saj tukaj verjamejo, da se najlepši trenutki pogosto skrivajo v preprostih užitkih. Jedilnik združuje skrbno izbrane lokalne sestavine in sodoben pristop k kuhanju – od zajtrkov na domačem kruhu z naravnim kvasom, ki ga pečejo sami, do lahkih večerij, navdihnjenih s sodobno evropsko kuhinjo. Kava prihaja iz lokalnih pražarn, ki v vsako zrno vnesejo znanje in strast, vinska karta pa ponuja naravna srbska vina, ki se odlično podajo k vsakemu obroku. Na voljo so tudi avtorski koktajli – za tiste posebne trenutke, ki si zaslužijo požirek več. Vzdušje? Zelo sproščeno in udobno – ravno tako, kot si želite, ko želite upočasniti in uživati.

Signature brunch dish: Izstopa francoska omleta s klasično italijansko cacio e pepe omako, obilno posuta s parmezanom in sveže mletim črnim poprom. Preprosta, a izrazita jed, ki jo obožujejo tako lokalni gostje kot popotniki. Še posebej lepo se poda k njihovemu domačemu Tartin kruhu.

Puter Fine Bistro

Naslov: Njegoševa 82

Duh najboljše francoske kuhinje se nahaja v osrčju Vračarja, v bistroju blizu Kalenić tržnice. Jedilnik je izviren, nenavaden in skrbno zasnovan tako, da sledi ritmu letnih časov in obilici sezonskih sestavin z lokalnih tržnic. Lahke jedi iz zelenjave, kot je korenje, tukaj dobijo povsem nov pomen, glavne zvezde jedilnika pa so skrbno pripravljene mesne in ribje jedi. Pa nedelja v Putru? Poseben ritual – domače maslo in vrhunski šampanjec, združena vsakič znova, prinašata novo zgodbo o doživetju in okusu.

Signature brunch dish: Na jedilniku so klasike francoske kuhinje, kot so polži z maslom, česnom in peteršiljem, aromatična čebulna juha in nepogrešljivi tatarski biftek z drobnjakovim maslom, ena najbolj priljubljenih in iskanih jedi na jedilniku. Popoln zaključek vsakega obroka zaokroži razkošno lahek crème brûlée.

Avocado Breakfast & Brunch

Naslov: Svetozara Markovića 36

Ko sta se dva najboljša prijatelja, kuharja Ilija in Ognjen, po delu v Ameriki in na Tajskem vrnila v Beograd, sta se odločila, da želita mestu ponuditi ulično hrano v zdravi obliki. Kmalu sta bili odprti dve lokaciji, all day breakfast and brunch pa je postala njuna specialiteta. Kakovost in svežina sestavin sta tukaj nujni, barve na krožniku pa to potrjujejo – so prava barvita umetnost.

Signature brunch dish: Čeprav je ponudba raznolika, vam eden od avokadovih toastov seveda takoj pade v oči (kako pa drugače?), še posebej pa izpostavljajoBuongiorno toast, ki je že od samega začetka izstopal kot priljubljen. Gre za toast iz kislega testa, namazan s pikantno guacamole kremo, prelit z mocarelo, paradižnikom in – seveda – pesto omako. V kombinaciji s poširanim jajcem predstavlja pravo eksplozijo okusa, hkrati pa je lahek in nasiten.

Zaokret

Naslov: Cetinjska 15

Majhen in prijeten bar v središču Beograda svojim gostom redno ponuja več prednosti – kakovosten glasbeni program, odličen seznam pijač in v zadnjem času tudi odličen meni za brunch, zaradi česar ljudje skoraj vedno prosijo za dodatno prosto mizo. Zaokret ponuja brunch vsak dan od 9. do 16. ure, ob vikendih pa se začne ob 10. uri. S to informacijo v mislih si je enostavno predstavljati, da bi tukaj z veseljem vsak dan zajtrkovali. Raznolika ponudba bo zadovoljila tako ljubitelje jajc kot tiste, ki za brunch izberejo razkošne rogljičke, hranljive kaše ali domačo granolo.

Signature brunch dish: Tudi tukaj je težko izpostaviti samo eno jed, saj je brunch meni poln odličnih možnosti, a en sendvič je visoko na seznamu želja – Avocado toast + jajce na oko. Preprost recept, ki vedno zmaga – avokado na nekvašenem kruhu s konfitiranimi češnjevimi paradižniki, ocvrtim jajcem in semeni za polnejši okus, to je to!

Photo: prva z desne Milica Mrvić

Fello Bruncheria

Naslov: Gospodar Jovanova 31

Fello je kraj, kjer se boste počutili, kot da prihajate že leta, ena izmed bolj priljubljenih lokacij za brunch v Beogradu. “Želela sva ustvariti kotiček, kjer se dan začne počasi, z dobro kavo in poširanimi jajci, ter se nadaljuje v družbi s kozarcem prosecca, brez naglice,” pravita lastnika, za katera je hrana jedro dobre zgodbe – znani okusi s pridihom, zaužiti v preprostem, a prijetnem in toplem interierju. Kmalu načrtujejo tudi drugo izmeno, kot napovedujejo, z jedmi, ki se nagibajo k fine dining konceptu.

Signature brunch dish: Jed, ki jo gostje tukaj še posebej obožujejo, je kremasta jajčna omleta na popečenem kruhu iz kislega testa. “To je zajtrk, ki zagotavlja energijo za cel dan – bogat, a uravnotežen.” Umešana jajca so penasta in kremasta, postrežena na hrustljavem kruhu iz kislega testa, namazanem z bešamel omako in pirotskim sirom, z mešanico sveže solate in limoninega preliva. Vse skupaj je posuto s sezamovimi in lanenimi semeni, po priporočilu chefa pa se lahko doda še pršut ali dimljeni losos.

Dorćol Store

Naslov: Strahinjića Bana 52

To urbano zatočišče mesta spretno združuje duh sodobnega koncepta bruncha s toplino lokalnega značaja. Lastnikova želja je bila, da bi se gostje tukaj počutili kot doma, a s privlačno dozo estetike in kulinarično izkušnjo, zaradi katere se vedno znova vračajo. Zdi se, da jim je to uspelo, saj ta živahen lokal redno privablja množice ljubiteljev sproščenega dnevnega bruncha.

Signature brunch dish: Kot jed, ki najbolje odraža filozofijo Dorćol Storea, izpostavljajo Roast Beef odprti sendvič z govedino, ki je “kombinacija skrbno izbranih sestavin, globine okusa in estetske predstavitve”. Osnova je kruh s kislim testom, maslo Café de Paris, pečen ramsteak, sir Tilsiter in pristna omaka, ki jo pripravljajo sami. Od drugih ga loči ravnovesje med znanim in nepričakovanim – “na prvi pogled preprost, a hkrati kompleksen in poln značaja v vsakem grižljaju. To je točno ta izkušnja, ki jo želimo predstaviti našim gostom: pristna, premišljena in brez nepotrebne pretencioznosti.”