Ana Roš odpira restavracijo JAZ v Poreču

Ko je Ana Roš leta 2023 odprla prvo restavracijo JAZ v Ljubljani, je bil to vznemirljiv trenutek za gastronomsko sceno slovenske prestolnice. Navajeni fine dining novic in nagrad (celo tri Michelinove zvezdice), ki prihajajo iz Hiše Franko, ko gre za Ano Roš, je JAZ ponudil young dining koncept oziroma priložnost videti, kako si Ana predstavlja bistro meni.

Tako kot nam je povedala, ko smo jo tam obiskali za prvo številko Vogue Adria lani, “to ni bistro in ni vrhunska restavracija, je malo funky in malo rock & roll”. Vse, kar smo poskusili, nam je bilo zelo všeč in jasno je bilo, da je to mesto za dnevno kosilo ali večerjo, ko se želite sprostiti brez pretiranega razmišljanja. Zjutraj nas je doletela novica, da Ana konec leta odpira JAZ v Poreču.

JAZ v Ljubljani

V sodelovanju z Valamarjem na istrsko obalo prihaja drugi JAZ Ane Roš, ki prinaša značilen kulinarični podpis Ane Roš: hiperlokalno, sezonsko kuhinjo, globoko povezano z regijo. Jedilnik bo prepojen s sestavinami istrskih družinskih kmetij in malih pridelovalcev, ki jih Ana že leta podpira in gradi most med kopnim in morjem, Slovenijo in Hrvaško, tradicijo in sodobno interpretacijo. “To je več kot le naša prva mednarodna otvoritev.” Na nek način je tudi vrnitev domov. JAZ ima in bo vedno imel svoje korenine v Ljubljani kot drzen, spontan način delitve moje kuhinje. Zakoreninjen v ritmu letnih časov. Poreč se zdi kot naravni naslednji korak. V otroštvu sem poletja preživljala v Istri. Zemlja, morje, sestavine — oblikovali so mene in mojo kulinariko, tako kot ljubljanske tržnice in planine v Soški dolini. Pripeljati JAZ sem, z našim partnerjem, ki deli našo vizijo, me navdušuje. “V mislih imam že sliko pred seboj: sedim na soncu in okušam najbolj sveže ribe, ki jih pripravlja naša ekipa,” je Ana to jutro delila na svojem Instagramu.

Z razvojem gastronomske ponudbe na svojih destinacijah si Valamar prizadeva lokalni skupnosti ponuditi vrhunsko hrano in prijeten ambient, ki bo postal priljubljeno zbirališče. Hkrati aktivno podpira lokalne proizvajalce in ustvarja nova delovna mesta. Z odprtjem restavracije JAZ by Ana Roš Valamar dodatno bogati istrsko gastronomsko sceno, saj tako obiskovalcem kot domačinom omogoča edinstveno izkušnjo uživanja v jedeh, ki spretno združujejo kulinarično tradicijo s sodobnim pristopom, so v izjavi za medije zapisali v Valamarju.

Photo: JAZ by Ana Roš Poreč