Modla 180°C je razkrila svoj skrivni recept za božični kuglof

Moje prednice niso bile znane kot velike gospodinje, bolj kot upornice, delavke in bojevnice, a ko so prišli prazniki, se je vedno spoštovala ista tradicija: druženje v skupnih radostih – od okraševanja doma do priprave najnežnejših dobrot, vonj po lešnikih in vaniliji, božični kuglof, ki bi ga pripravili po izmenjavi novoletnih daril in želja, vzhičenost, majhen preobrat in občasen kozarec šampanjca … vse to so spomini, zaradi katerih ta čas v letu lahko opišem le kot idiličen, z besedami slavnega verza it’s the most wonderful time of the year. V morju receptov, ki so nastali po vzoru tistih, “kot jih je pripravljala naša babica”, izstopa Modla 180°C kot ime, ki mu je uspelo obuditi prav ta duh in občutek, kombinacijo preteklosti in sedanjosti, s skrivnimi začimbami in metodami, edinstvenimi samo zanj.

Z majhno delavnico domačih peciv, tort, kruha in okusnih slanih prigrizkov nas Jelena Perović, Vojvodinjanka na Dorćolu, popelje nazaj v čas, ko so recepte ročno, iz zvezka v zvezek, pisale naše mame, babice in tete, kar je izžarevalo nostalgijo in čisto srečo. V ozadju se predvajata Arsen in Sve što znaš o meni, medtem ko s pomočjo Tijane in Marka po kuhinji trosi zvezdni prah. Preden z mano deli svoj recept za božični kuglof, jo vprašam, kateri vonj ali okus jo med prazniki vrača v otroštvo. Sveže pečene skorje za mamino torto, ki so v moji družini zaznamovale vse rojstne dneve in praznike. Vonj naravne božične jelke, ki je bila nepogrešljiv okras večine domov tistega obdobja, mi odgovori z novico, da bo kmalu rodila deklico, katere otroštvo bodo prav tako zaznamovale zračne, maslene in mehke sanje.

Recept za božični kuglof

Sestavine:

• 4 jajca
• 200 g masla, sobne temperature
• 150 g sladkorja
• 200 g moke
• pecilni prašek
• 100 g rozin, ki so bile nekaj ur namočene v rumu
• 50 g kandirane pomaranče
• 100 g drobno sesekljanih orehov
• * kombinacija suhega sadja in oreščkov je lahko tudi po vašem okusu

Priprava:

Ločite rumenjak in beljak. Beljake dobro stepite in jih postavite na stran. Rumenjake in sladkor stepite, dokler zmes ne postane bleda in se potroji. Dodajte maslo in vse skupaj nežno premešajte z mešalnikom. V to zmes ročno vmešajte moko s pecilnim praškom ter dodajte suho sadje in oreščke. Ko vse lepo premešate, dodajte beljak.

Pripravljeno zmes vlijte v model za kuglof, ki ste ga predhodno namastili z maslom in posuli z drobtinami. Peče se v ogreti pečici pri 180 stopinjah približno 50 minut.

Ko je kuglof pečen, počakajte nekaj minut in z nožem ločite robove kuglof od modela ter ga prenesite na praznični krožnik. Ko se kuglof ohladi, ga potresite s sladkorjem v prahu in uživajte ob kozarcu vina ali čaja.

Photo: Monika Pavlović