Črni fižol je prava superhrana med stročnicami: poln je vitaminov, mineralov, beljakovin in antioksidantov, krepi lase, izboljša kožo, znižuje raven slabega holesterola in pomaga uravnavati krvni sladkor. V nadaljevanju je opisano, zakaj bi ga morali vključiti na svoj jedilnik in kako ga najbolje pripraviti.
ALESSANDRA SIGNORELLI14 novembra, 2025
V Koreji velja črni fižol za eliksir zdravja in lepote, skrivnost sijoče kože, gostih, sijočih las in celo za naravnega zaveznika proti sivim lasem. Ni naključje, da ga najdemo med sestavinami številnih izdelkov za nego kože in las. Črni fižol pa ni le osnovna sestavina korejske, karibske in latinskoameriške kuhinje, temveč je tudi izjemno hranljiva stročnica z izjemno bogatim prehranskim profilom.
Vsebuje minerale, kot so železo, magnezij in kalcij, vitamine skupine B, folno kislino (še posebej pomembno med nosečnostjo), močne antioksidante, kot so antocianini, in dragocene aminokisline, koristne za športnike in vse, ki jim je mar za zdravje mišic. Ker je bogat z beljakovinami, je odličen nadomestek za meso, še posebej, če ga poskušate zmanjšati zaradi etičnih razlogov ali okoljskih pomislekov. Poleg tega je črni fižol cenovno ugoden, okusen in izjemno vsestranski v kuhinji.
Črni fižol (lat. Phaseolus vulgaris) izvira iz Srednje in Južne Amerike, kjer so ga gojile in uživale že predkolumbovske civilizacije, kot so Maji in Azteki. V Evropo je prispel na karavelah Krištofa Kolumba, danes pa ga gojijo tudi v Severni Ameriki in nekaterih delih Azije. Največji svetovni proizvajalec črnega fižola je Brazilija, kjer je feijão preto sestavni del tradicionalne kuhinje in vsakodnevne prehrane.
Ta hrana je hranljiva, cenovno dostopna in bogatejša z beljakovinami in vlakninami kot večina drugih vrst fižola, z zelo nizko vsebnostjo maščob.
Karola G
Črni fižol ni priporočljiv za ljudi, ki imajo hude prebavne težave ali težave z napihnjenostjo.
Če imate čas, je vedno bolje izbrati posušen črni fižol namesto konzerviranega, saj ohrani več hranil in ima boljši okus. Pred kuhanjem ga namočite čez noč, nato pa kuhajte približno eno uro. Najbolje je, da pripravite večjo količino in jo shranite v zamrzovalniku.
Črni fižol ima bogat, rahlo zemeljski okus z nežno sladko noto, po kuhanju pa je njegova notranjost kremasta, lupina pa ostane rahlo hrustljava. Odlično se poda k različnim receptom:
Sestavine:
Priprava:
V mešalnik dajte kuhan črni fižol, tahini, sesekljan peteršilj in česen, limonin sok, sol in poper (ali čili). Če je mešanica pregosta, dodajte malo vode. Začnite mešati, nato počasi dodajajte olivno olje, dokler ne dosežete želene kremastosti. Po želji okrasite s tankimi rezinami avokada, malo olivnega olja in s sveže sesekljanim peteršiljem.
Črni fižol lahko najdete v večini trgovin z zdravo hrano, večjih supermarketih in spletnih trgovinah, ki ponujajo ekološko pridelano hrano.
