Pozabite na espresso martini – mojster miksologije Vjenceslav Madić nam je razkril recept za nov zimski guilty pleasure

Poznate tisto točko v mestu, kjer se vedno počutite udobno, ki vam je znana in ki že leta dosledno sledi svoji zgodbi, kjer vedno veste, kaj vas čaka. Za mnoge prebivalce Zagreba je to Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bar. Od signature koktajlov, vrhunskih pijač in comfort food favoritov, kot so sočni burgerji, club sendviči, Cezarjeva solata in legendarni Esplanade štruklji, do elegantnega art déco vzdušja, prijetne glasbe in barmanov, ki točno vedo, kaj potrebujete. Zato nas boste pogosto našli tam na tedenskem after work druženju ali na sobotnem brunchu. Tako smo izvedeli, da je hotel Esplanade v jesen zakorakal z novo ponudbo koktajlov, ki po čudovitem čudežu niso sezonski. Ker zakaj se ne bi smelo jesti sladoleda, ko je zunaj malo hladneje? Nismo našli tehtnega razloga za odgovor na to vprašanje in zato smo preizkusili nove ledene gelato koktajle, ki premikajo naše zimske meje. Pozabite na sezonska pravila – čas za gelato je zdaj – ne glede na to, ali iščete osvežitev, jesenski odmerek hedonizma ali sladko zimsko pustolovščino, nam je povedal Esplanadin miksolog Vjenceslav Madić – Master Kishoni, čigar podpis nosijo te male umetniške senzacije.

Coffee-Amaretto Gelato & Bourbon Rye Whiskey / Photo: Lili Bašić

Kolekcija prinaša klasični Affogato z umetniškim sladoledom iz burbon vanilije in dišečimi notami espressa, zapeljivo kombinacijo gelata iz pistacij z likerjem Bajadera, razkošen čokoladni gelato z likerjem iz Amarena češenj, nato zanimivo kombinacijo gelata iz slane karamele in mezcala ter coffee amaretto sladoled z burbon viskijem. Vjenceslav nam je razkril tudi, da za gelato koktajle uporablja izključno Higgys gelato, doma narejen in ročno izdelan iz naravnih, vrhunskih sestavin. So odlični, polni arom in močnih, zapeljivih okusov. Ok, zdaj ko poznamo ključno sestavino, smo dobili še preostala dva zelo preprosta recepta, ki ju bomo uporabili za vikend doma. Za dekoracijo in prelive lahko koktajl potresete s krokantom ali pa koktajlu dodate češnjo za okras, kot tudi užitno rožo in postrežete s slanimi aromatičnimi mandlji. Sliši se kot načrt!

Coffee-Amaretto Gelato & Bourbon Rye Whiskey

Sestavine

• Kozarec za martini koktajl
• gelato Coffee-Amaretto 100 ml
• Michter’s Rye whiskey 20 ml

Priprava

V kozarec za koktajl dodamo 100 ml kave in mandljevega gelata, na sredini naredimo majhno luknjo (lahko uporabimo slamico) in vlijemo rženi viski (Michter’s se je izkazal za najboljšo opcijo). Mi smo ga postregli s praženimi mandlji s solnim cvetom in rožmarinom. Okrasimo z užitnimi cvetovi ali zelišči, kot sta meta ali timijan.

Slana karamela gelato in mezcal / Photo: Lili Bašić

Slana karamela gelato in mezcal

Sestavine

• Kozarec za martini koktajl
• gelato slana karamela 100 ml
• Mezcal Montelobos 20 ml

Priprava

V kozarec za koktajl dodamo 100 ml gelata iz slane karamele, na sredini naredimo majhno luknjo (lahko uporabimo slamico) in vanj vlijemo Mezcal Montelobos (destilat iz espadinske agave) Okrasimo s cvetom in postrežemo s praženimi slanimi oreščki in ingverjem.