7 najboljših barov na svetu, le 2 uri vožnje z letalom stran

Ta teden je bil objavljen letni seznam World’s 50 Best Bars 2025, pomemben svetovni seznam, zaradi katerega je, po mojem mnenju, družabno življenje bolj razburljivo. Seveda v primeru da, je ta seznam vzbudil vaše zanimanje in imate recimo letalsko vozovnico že v žepu, potovanje takoj dobi dodaten pomen.

Svetovna koktajl scena je tako dobila svoje nove zvezde; od Hong Konga do Barcelone, seznam The World’s 50 Best Bars 2025 znova predstavlja bare, ki niso le mesta za pijačo, temveč templji ustvarjalnosti, stila in nepozabnih doživetij, pretočenih v kozarce. Letos prvič v zgodovini prestol zaseda Azija, najboljši bar na svetu pa se nahaja v Hongkongu, a zgodba je multikulturna. Bar Leone, ki ga je leta 2023 odprl večkrat nagrajeni italijanski barman Lorenzo Antinori, je doživel pa je bliskovit vzpon na vrh lestvice po zaslugi dveh kriterijev: odličnega barskega programa in še boljšega smisla za humor. Povem vam, da se v teh barih dogaja in ceni veliko več kot le miksologija, čeprav je to seveda ena glavnih postavk. Rimljan Antinori prihaja iz impresivne barmanske šole in je delal v najboljših barih v Londonu, Seulu in Hong Kongu. Strast do zgodovine koktajlov, Italije in nogometa, kar ga je sčasoma pripeljala do odprtja Bara Leone, bara, zasnovanega kot hommage priljubljenim koktajlom, italijanski pop kulturi in umetnosti klasičnega barmana.

Photo: Victoria Chan / Bar Leone

Ampak pustimo Antoniorija v Hong Kongu, k njemu se bomo vrnili, ko bomo imeli več časa. Zdaj bomo prečesali seznam in poiskali 50 najboljših barov na svetu, ki se nahajajo v naši bližini, do dve uri vožnje z letalom stran. Naj bo to vaš mali “plonklistek” za naslednje weekend getaway potovanje.

Sips, Barcelona

Naslov: C/ de Muntaner, 108, 08036 Barcelona

Imate vozovnico za Barcelono? No, če je nimate, bi jo lahko rezrvirali, ker je tam eden najboljših koktajl barov na svetu. Odprt leta 2021 je bar Sips imenovan za najboljši bar na svetu leta 2023 in še naprej kraljuje kot ultimativna destinacija za inovacije v koktajlih, letos pa se nahaja na tretjem mestu. Bar sta zasnovala legendi Simone Caporale, petkratni prvak lestvice The World’s 50 Best Bars, in Marc Álvarez, ki se je več kot deset let učil obrti skupaj z bratoma Adrià. Bar je zasnovan kot otok, kar zavrača pričakovanja klasičnega videza, dvojec pa je v notranjosti bara predstavil tudi mini bar Esencia s 14 sedeži, kjer lahko gostje poskusijo degustacijski meni najbolj eksperimentalnih koktajlov, zaradi česar je Sips nepogrešljiva destinacija za ljubitelje inovativnih pijač.

Koktajl, ki ga morate poskusiti: Nixtamil je že sam po sebi doživetje; rdeče sadje se “poliže” z majhnega ogledala in pripravi brbončice na mešanico burbona, koruze in miso destilata.

Photo: @sips.drinkeryhouse

Tayēr + Elementary, London

Naslov: 152 Old St, London EC1V 9BW, UK

Na petem mestu je Tayēr + Elementary, ki deluje že šesto leto in je še vedno vzor progresivnim koktajl barom po vsem svetu. Bar sta ustanovila Monica Berg in Alex Kratena, njun minimalizem, ki temelji na sestavinah, in nenehno spreminjajoča se ponudba koktajlov pa sta postala nekakšna barmanska “biblija”. Bar, ki se nahaja v vzhodnem Londonu, dejansko združuje dva prostora v enega: Elementary je sproščen bar s točenimi koktajli, tedenskimi sezonskimi in kolaborativnimi meniji ter lastnim vinom in pivom. Za pregrado se nahaja Tayēr, kjer se izkušnja pitja koktajlov sreča s chef’s table konceptom. Prevladuje ogromna bar postaja, dnevno spreminjajoči se jedilnik, ki temelji na sezonskih in pogosto ekscentričnih sestavinah, pa slavi okuse in tehnično virtuoznost.

Koktajl, ki ga morate poskusiti: One Sip Martini z modrim sirom in olivami – skoraj obvezen začetek večera.

Photo: @tayer_elementary

Moebius, Milano

Naslov: Via Alfredo Cappellini, 25, 20124 Milano

Na osmem mestu svetovnega seznama barov se nahaja ta dragulj, s prostorom v nekdanji tekstilni tovarni v središču Milana. Pravijo, da Moebius na novo opredeljuje koncept nočnega izhoda. Ustanovil ga je Lorenzo Querci leta 2019, prostor pa je težko kategorizirati – delno je koktajl bar, delno bistro, delno kulturni center, s kombinacijo hrane, dizajna, gostoljubnosti in vzdušja. Estetika črpa navdih iz znanstvenofantastičnega nadrealizma Jeana Girauda (Moebius), kot ga interpretira studio Q-Bic, in združuje surovo kovino, topel les in naravne elemente, medtem ko v dveh nadstropjih prevladuje 700 let star andaluzijski oljčni nasad. V središču prostora je koktajl bar, ki ga vodi Giovanni Allario, s sezonskim menijem, ki združuje kulinarične tehnike in barmanstvo. Prostor ponuja tudi dve jedilnici: v pritličju sproščeni bistro s tapasi, v prvem nadstropju pa vrhunsko restavracijo Moebius Sperimentale.

Koktajli, ki jih morate poskusiti: Pesto Martini, Peach Vodka Soda in kremasti Seed Negroni.

Photo: @moebiusmilano

Line, Athens

Naslov: Agathodemonos 37, Orestou 1, 118 53 Atene

Le kratka vožnja iz središča Aten vodi do nekdanje galerije, ki bi s svojimi visokimi stropi in mediteransko-industrijskim slogom lahko izgledala kot mehanična delavnica ali eden najbolj inovativnih barov na svetu. V njej se nahaja slednje, in letos je Line zasedel 8. mesto. Najambicioznejši projekt barmanstva v Atenah je nastal v sodelovanju med Dimitrisom Dafopoulosom in lokalnima legendama Vasilisom Kyritsisom in Nikosom Bakoulisom, čigar debitantski bar The Clumsies je redni gost na seznamu The World’s 50 Best Bars. Bar se osredotoča na krožno gospodarstvo – na kraju samem izdelujejo lastno sadno vino, piva in kruh s kislim testom, stranski izdelki pa se uporabljajo za koktajle, navdihnjene s klasičnimi sestavinami. Srce ponudbe, skupaj s koktajli, predstavljajo sadna vina, tako imenovana Why-ins, narejena v sodelovanju z znanim grškim vinarjem Thanosom Georgilasom. Klasični Why-ini uporabljajo samo sadje, kvas in čas, medtem ko Fancy Why-ini združujejo destilate, arome ali sveže sadje.

Koktajl, ki ga morate poskusiti: Delusional Margarita združuje tekilo reposado z gorčico, kečapom, krompirjevo vodo in začimbami ter je nepričakovano okusna.

Photo: @line.athens

Bar Nouveau, Pariz

Naslov: 5 Rue des Haudriettes, 75003 Pariz

Skrit v živahni pariški četrti Marais, se nahaja Bar Nouveau, ki zaseda 17. mesto na lestvici najboljših barov na svetu. Ustanovila so ga dvojčka Sara in Hadrien Moudoulaud, Marc Puzzuoli in nagrajeni Rémy Savage. Bar, ki ga je navdihnilo gibanje Art Nouveau, združuje umetnost in koktajle z dekorjem, ki goste popelje v prejšnje stoletje, in največjo zasebno zbirko starinskih Bimini kozarcev na svetu. Prostor je razdeljen na dve ravni: svetel bar v pritličju spominja na secesijo izpred 130 let, spodnji, intimnejši prostor z izpostavljenimi opekami pa prinaša futurističen pridih. S samo šestimi skrbno izdelanimi koktajli Bar Nouveau ponuja prefinjene interpretacije klasičnih pijač in redkih francoskih bistro klasik. Zaradi priljubljenosti in majhnosti prostora rezervacije niso možne, zato je priporočljivo, da prispete zgodaj.

Koktajl, ki ga morate poskusiti: Vseh šest koktajlov, saj je seznam pijač tako ali tako kratek

Photo: Audrey Carpentras / Nouveau Bar

Mirror Bar, Bratislava

Naslov: Radisson Blu Carlton Hotel, Bratislava, Hviezdoslavovo námestie 3, 811 02 Bratislava

Mirror Bar, ki se nahaja v zgodovinskem Radisson Blu Carlton Hotelu v Bratislavi, je pod vodstvom Stanislava Harcinika in Petra Marcine postal središče nove slovaške koktajl scene, saj združuje klasično eleganco z inovativnostjo in teatralnostjo. Notranjost s temno zelenimi stenami, smaragdno žametnim pohištvom, lesenimi ploščami in visečimi rastlinami ustvarja vtis viktorijanske fantazije, medtem ko osrednji element – pravo drevo cvetličarja Róberta Bartolena – pa dopolnjuje nadrealistično vzdušje. Tretja izdaja menija, The Essence of Design, ponuja koktajle z maksimalističnim pristopom z domiselnimi kozarci lokalnih mojstrov, prav tako pa se nahajajo na 25. mestu najboljših koktajl barov na svetu.

Koktajl, ki ga morate poskusiti: Lantern of Infinity, koktajl z rumom, goji jagodami in šipkom v zrcalni kocki ali Lux, koktajl z ginom, pasijonko, sherryjem in proseccom, postrežen pod bonsai drevesom iz botaničnega laboratorija bara.

Photo: @mirrorbarcarlton

Drink Kong, Rim

Naslov: Piazza di S. Martino Ai Monti, 8, 00154 Rim

Drink Kong v Rimu, ki ga vodi priznani miksolog Patrick Pistolesi, združuje retro-futuristični dizajn z inovativnimi koktajli. Nahaja se na 40. mestu in je nepogrešljiva točka mesta. Večsobni prostor z neonskimi lučmi in temno estetiko spominja na futuristično arkado iz pretekle dobe. Pistolesi je bar uvrstil na seznam The World’s 50 Best Bars, trenutni meni Flux pa je navdihnjen s “znanostjo prihodnosti” in popelje goste skozi senzorično izkušnjo.

Koktajl, ki ga morate poskusiti: Med standardnimi koktajli izstopata Canova, gimlet z morskimi notami v čast neoklasicizma, in Gaijin, mešanica japonskega viskija in miso sirupa, ki simbolizira bar kot potovanje skozi okus in umetnost.

Photo: @drinkkongbar / @nikitinaa.ph

Bar 1930, Milano

Naslov: Via Edmondo de Amicis 22, Milano

Bar 1930 v Milanu, ki je od leta 2019 uvrščen na seznam The World’s 50 Best Bars, se je letos preselil v okrožje Colonne di San Lorenzo, v klet nekdanje zgodovinske kavarne Mag La Pusterla. Klub je še vedno ekskluziven – rezervacije lahko opravi le 193 članov, ostali pa lahko poskusijo v baru Mag, in če je prostor, jih gostitelj odpelje do skrivnega vhoda. Novi prostor z opeko in zatemnjeno osvetlitvijo se popolnoma ujema z mistiko prohibicije. Čeprav so klasike brezhibno pripravljene, je bar znan po inovativnih koktajlih 21. stoletja. Pod vodstvom glavnega barmena Benjamina Cavagne meni 1930 à la carte združuje gastronomijo in miksologijo.

Koktajl, ki ga morate poskusiti: Tortellini in Brodo, boulevardiera v začinjenem viskiju, postrežen v toplem piščančjem bujonu, in Parmigiano Colada, tropski koktajl, obogaten s parmezanom, oljem tartufov in poprom.

Photo: @1930cocktailbar