Chef Ivan Lončar je v okviru dogodka Galaxy Unpacked izvedel delavnico, kjer smo izvedeli njegovo skrivno sestavino za najbolj okusne italijanske bruskete
Isidora Mitri28 julija, 2025
Kaj vse je potrebno za bruskete, ko jjih pripravlja Ivan Lončar? Glede na njegove videoposnetke na Instagramu predvidevamo, da že priprava tako preproste jedi zahteva resno organizacijo, več dni načrtovanja in ščepec ustvarjalnega premišljevanja. Da bi ugotovili, kako v resnici izgleda priprava recepta, je Vogue Adria preživela dan z Ivanom v Istri, v okviru tridnevnega dogodka Galaxy Unpacked v San Canzianu. Vzdušje bi lahko opisali le s primerjavo z nekaterimi filmi Paola Sorrentina ali Erica Rohmerja, ki romantizirajo slow living, mirno poletje in mediteranske začimbe. Naša scenografija je bilo zelenje Istre. Čeprav se San Canzian nahaja dlje od obale, ima vse ostalo jasne znake Jadrana.
Od trenutka, ko smo se spoznali z Ivanom, se je zdelo, kot da recept nastaja v realnem času. Vse do ležalnika ob bazenu – ki se je izkazal za enako pomembno sestavino vsakega dobrega obroka – nas je Ivan Lončar popeljal skozi svoj kulinarični miselni proces in razkril nekaj nepričakovanega: kako s pomočjo umetne inteligence išče ideje za popestritev mediteranskega piknika.
Fokus delavnice, ki jo je Ivan vodil na Stanciji Baracija, so bile italijanske bruskete. Čeprav je bila to njegova prva uradna kulinarična delavnica, se je vse zdelo naravno, kot da bi že stokrat razložil razliko med obema vrstama češnjevih paradižnikov.
Preden pa je bilo na vrsti rezanje paradižnika, je Ivan naredil načrt delavnice in seznam sestavin. Izvemo, da Ivanov mobilni telefon, odkar je začel deliti svoje recepte in načine priprave s tisoči sledilcev na družbenih omrežjih, ni več le sredstvo komunikacije in snemanja hrane, ki jo pripravlja. Uporablja ga kot orodje za načrtovanje, navdih, beleženje in predstavitev vsega, kar ustvarja. Galaxy Z Fold7 uporablja na vsaki stopnji, od raziskovanja okusov do zajemanja trenutka, ko bruskete končno izgledajo tako, kot si jih je zamislil. Tokrat je umetna inteligenca v funkciji kreativnega sparing partnerja. Gemini mu pomaga načrtovati takšne dejavnosti na osredotočen način, pa tudi celoten dan, tako da ima vedno prostor za spontanost in iskanje idej za nove recepte.
Najbolj priljubljene jedi italijanske kuhinje so znane po svoji preprostosti in kratkem seznamu sestavin. Vendar pa se tudi Ivan Lončar pri tako preprostih kompozicijah, tako kot vsak vrhunski kuhar, dobro zaveda, da se za tehniko ali kompleksnostjo ne skriva nobena skrivnost; prav ta preprostost zahteva brezhiben instinkt.
Kot nam pove Ivan: “Tukaj ni veliko filozofije, je pa veliko čustev.” Ključni so izvor, tekstura in aroma sestavin. Kako se torej Ivan odloči, kaj bo končalo na hrustljavem kruhu in kaj bo ostalo kot okras na krožniku? “Najpomembneje je biti odprtega duha in dati priložnost novim idejam, novim začimbam.” Ivan se zato ne izogiba tistemu, kar lahko ponudi umetna inteligenca, niti ko gre za najbolj intimno področje vsakega kuharja: navdih. Tokrat Gemini ponudi provokativen predlog, ki ga Ivan sprejme – med in poper, ki bosta italijanski kombinaciji dala nekoliko drugačen okusni profil.
Val Pulić
Kaj torej daje jedem osebni pridih? Za Ivana je vonj sveže nabrane bazilike kot časovni stroj, ki ga popelje nazaj v otroštvo, zato je pri pripravi brusket nikoli ne izpusti.
Recept se nato preizkuša med piknikom. Medtem ko poskušamo novo kombinacijo, vprašamo Ivana – kaj pa, če recept ne bi deloval? A on se celo veseli takšnih napak. “Pravzaprav je vsaka napaka pri kuhanju dobrodošla. Bodisi nas pripelje do novega znanja bodisi nam razkrije neke povsem nove okuse.” Vendar tokrat ni bilo napak in bruskete so izginile s krožnika hitreje kot se je odvrtel en sam Ivanov Reel.
Poznate tisti rek, da camera eats first? Gre za sodobnejšo različico stare internetne maksime z zore družbenih medijev: Photos or it didn’t happen. Tudi z nami je bilo enako zdaj. Navsezadnje, kako bomo dokazali, da je bilo res tako okusno, kot smo opisali?
Val Pulić
Ivan Lončar si je na družbenih omrežjih zgradil sloves, ker ve, da estetika jedi ni več le stvar krožnika, ampak tudi objektiva. Kamera Galaxy Z Fold7 Ivanu omogoča, da ujame natančne podrobnosti: teksturo kruha, ki poka pod njegovimi prsti, zlate kapljice olivnega olja, odtenke rdeče na lupini paradižnika. Za snemanje svojih prepoznavnih videoposnetkov, od zavihanja rokavov do zadnje strežbe, uporablja Pro Mode, ki mu omogoča popoln nadzor nad kadrom. Če ste se kdaj vprašali, zakaj je vsak prizor v Ivanovih receptih videti kot kader iz filma, zdaj poznate odgovor.
Po delavnici in pikniku, ko zadnji sončni žarki prečkajo kamnite zidove vile Baracija, Ivan ponovno odpre telefon in posname posnetek, s katerim se dan zaključi. Ne razkrije, kaj točno snema, a vse kaže, da je prav v teh odtenkih in barvnih kombinacijah našel idejo za nov prizor na krožniku.
Val Pulić
Kreativno vodstvo: Milena Kitić
Fotografije: Val Pulić
Producentka: Teona Milićević
Ta članek je bil ustvarjen v sodelovanju z blagovno znamko Samsung.
