Kulinarične delavnice so hit v potovanjih, imamo pregled najzanimivejših

Imam občutek, da je bil Anthony Bourdain tisti, zaradi katerega sem začel resneje razmišljati o hrani na potovanjih. Seveda ni bil prva televizijska osebnost, ki je potovala naokoli, poskušala hrano in nam nato o tem pripovedovala, je pa to počel na zabaven, pankovski način, ki se mi je vtisnil v spomin kot odgovor na vprašanje: vse, kar iščem v potopiscu.

Prikradel se je v neznane lokalne kraje in nam razkril kulturo iz njenega vira, in nekje na njegovi poti se mi je v spomin vtisnila izjava: Potovanje ni vedno lepo. Ni vedno udobno. Včasih boli, celo zlomi ti srce. Ampak to je v redu. Potovanje te spremeni in bi te moralo spremeniti. Pušča sledi v tvojem spominu, tvoji zavesti, na tvojem srcu in telesu. Nekaj ​​vzameš s seboj. In upamo, tudi nekaj dobrega pustiš za seboj. Anthony je že v svojih časih vedel, da je to bistvo potovanja, ki se danes počasi pojavlja kot vse bolj glasna potreba med popotniki. Vedno več jih namreč išče pristna doživetja, ki vključujejo povezovanje s skupnostjo in lokalnimi običaji, in kot pravi znani britanski kuhar in potopisec Rick Stein: Najboljši način za razumevanje kulture je, da jo okusite.

@casa.lawa

Zdaj postaja jasneje, zakaj so kulinarične delavnice in celo kulinarični retreati oziroma umiki eden najbolj vznemirljivih trendov v svetu potovanj. Namesto klasičnih turističnih ogledov se ljudje želijo potopiti v lokalno kulturo skozi okuse, vonjave in tehnike kuhanja, spoznati ljudi, ki jih ustvarjajo in živijo, delavnice pa jim omogočajo izkušnjo iz prve roke. Tudi slavni ameriški chef in humanitarec José Andrés razmišlja v prid tem tezam: Kulinarični retreati spreminjajo način potovanja. Omogočajo, da se skozi hrano potopimo globoko v srce kulture, in povežejo popotnike s tradicijo, lokalnimi pridelovalci in chefi na način, ki ga nobena druga izkušnja ne more ponuditi..

Povezano: Raziskali smo možnosti za yoga retreate v regiji in malo dlje

Razmislite o tem, da bi svoje naslednje potovanje posvetili kulinaričnim doživetjem. Morda lahko to obliko potovanja obravnavamo kot alternativo družbenem wellnessu, le da boste v tem primeru poleg svojih brbončic negovali tudi svojega duha, na precej vznemirljiv način (če nas vprašate). Vnadaljevanju predstavljamo nekaj zanimivejših kulinaričnih delavnic in umikov po vsem svetu.

Casa Lawa, Sicilija

Zdi se, da pot na Sicilijo vodi skozi lavo, v najbolj vznemirljivem konceptualnem smislu. Casa Lawa je kombinacija dizajnerskega gostišča in prostora za kulinarične umike in druženja, kjer so meje med potovanjem, učenjem in uživanjem zabrisane. Za konceptom stoji Lukas Lewandowski, poljsko-češki ustvarjalec, ki je preoblikoval kamnito hišo iz leta 1812 na pobočjih Etne in jo spremenil v prostor za kulinarične delavnice, umetniške rezidence in sproščeno, a estetsko razkošno bivanje. Casa Lawa je znana po svojih sezonskih kulinaričnih srečanjih, ki združujejo vrhunske kuharje in radovedne ljudi z vsega sveta. Vsak program traja več dni in je posvečen določeni temi – na primer Pasta Retreat z Alessandrom Lauriom (april 2025), Cherry Festivala s Xanthe Ross (junij) ali Tomato Retreat (avgust). Poleg tega chef rezidence skozi vso sezono kuha z gosti v sproščenem vzdušju, najpogosteje na odprtem ognju in s plodovi lokalnega sadovnjaka s kar 300 češnjami.

Hrana tukaj ni le okus, je orodje za povezovanje, pripovedovanje zgodb in regeneracijo. Kot pravi eden od gostiteljev: Kuhanje v Casa Lawa ni tehnična vaja, temveč dejanje skupnosti . S štirimi elegantnimi sobami, bazenom iz vulkanskega kamna in notranjostjo, ki združuje staro in novo, prostor izžareva sproščenost, a tudi premišljeno razkošje. Vse v hiši, od ročno izdelane posode do vintage kosov, vas vabi, da upočasnite in uživate v podrobnostih. Kot partner platforme Design Hotels Casa Lawa organizira tudi pop-up umike na drugih lokacijah, kot so na primer pasta masterclassi v Apuliji, kar še dodatno potrjuje njihov status kreativnega epicentra nove generacije butičnih potovanj.

Dodatne informacije: naslednji Tomato Retreat je predviden od 12. do 16. avgusta, vodi pa ga Alessandro Giannatempo

Maana Homes, Japonska

Luksuzno znamko pohištva v Kjotu na Japonskem pod imenom Maana Homes sta leta 2018 ustanovili Hana Tsukamoto in Irene Chang, z namenom ohranjanja kulturne dediščine in spodbujanja zavestnega življenja, ki ga navdihujejo tradicije Kyota. Ponujajo pristna doživetja bivanja v obnovljenih tradicionalnih japonskih hišah, znanih kot machiya. Vsaka Maana hiša je bila skrbno obnovljena, da bi ohranila svoj zgodovinski čar, hkrati pa ponuja sodobno udobje. Notranjost je minimalistična in pomirjujoča, s poudarkom na naravnih materialih in lokalni obrti.

Poleg nastanitve Maana Homes ponuja tudi različne retreat programe, ki omogočajo poglobljeno izkušnjo japonske kulture. Programi vključujejo kulinarične delavnice, nabiranje čaja, oblikovanje keramike, fermentacijo in raziskovanje japonske arhitekture. Vsak umik združuje praktične delavnice z obiski lokalnih kmetij, obrtnih delavnic in tradicionalnih domov, kar zagotavlja bogato kulturno izkušnjo. To je zelo izvirna izkušnja Japonske, ki vam pomaga pri vašem delu na slow living konceptih.

Dodatne informacije: od 10. do 14. decembra poteka petdnevni program in združuje praktične kulinarične delavnice, obiske kmetij, pogovore s priznanimi chefi in doživetja v tradicionalnih japonskih domovih, vključuje pa tudi 4 nočitve v Maana Homes.

Povezano: Fotografinja Ivana Vareško nam predstavlja počasnejšo, zen plat Japonske

@maanahomes

Povezano: Nočni klubi postajajo stvar preteklosti, generacija Z izbira nov način preživljanja prostega časa

Casa Mae, Portugalska

Casa Mãe, ki se nahaja v osrčju Lagosa na jugozahodni obali Portugalske, ponuja edinstveno izkušnjo, ki združuje luksuzno nastanitev, trajnostno gastronomijo in ustvarjalne delavnice. Ena njihovih najbolj posebnih ponudb je program Farm to Table with Our Chefs, ki gostom omogoča, da se podajo na kulinarično izkušnjo neposredno v restavraciji ORTA – Churrasqueira. Program se začne s skupnim obiranjem na lastnem zelenjavnem vrtu, kjer gostje pod vodstvom sous-chefa Pedra nabirajo sveža zelišča in zelenjavo. Sledi kulinarična delavnica, ki se lahko osredotoči na vegetarijansko kuhinjo ali pripravo rib, vključno s pripravo signature jedi – cevicheja.

Gostje se bodo naučili čiščenja in filetiranja rib, mariniranja in priprave leche de tigre, tradicionalne perujske pikantne omake. Ta program je idealen za ljubitelje hrane, ki želijo izvedeti več o lokalni kuhinji, trajnostnem kmetijstvu in uživati ​​v pristni kulinarični izkušnji v osrčju Algarve. To daje počitnicam dodatno gastronomsko dimenzijo, ki temelji na lokalnih zgodbah.

Dodatne informacije: osebje hotela se vam bo z veseljem pridružilo na hotelskem vrtu, kadar koli boste želeli.

Poje, Hvar

Butično izkušnjo zasebnih večerij in kulinaričnih delavnic lahko doživite na družinskem posestvu, ki se nahaja v osrčju Hvara, na zaščitenem območju Starogradsko polje – znano tudi kot Ager ali Hora, ki ga je UNESCO razglasil za svetovno dediščino (lahko ste prepričani o čarobnosti naravne lepote). Kulinarični koncept Poje vodita Kornelija in Morana Pavičić, ki skozi skrbno zasnovan zasebni program prinašata pristno izkušnjo lokalnih tradicij, kulture in zgodovine. Vsaka podrobnost te personalizirane, intimne izkušnje je zasnovana tako, da vas poveže z duhom otoka – od sprehodov po posestvu, preko degustacij do zgodb o bogati hvarski dediščini. Rustikalni ambient suhozidov, polj sivke, artičok, mandljevcev in oljk ter vinogradov ponuja idilično in izjemno pristno kuliso za gastronomske dogodivščine.

Kulinarične delavnice in zasebne večerje v Poju ponujajo poglobljen vpogled v zgodovino in kulturo Hvara, s poudarkom na lokalnih zgodbah, tradicionalnih receptih in sveže nabranih sestavinah z ekološkega vrta. Gostje imajo priložnost, da sami naberejo sadje in se seznanijo s tradicionalnimi prehranskimi običaji in trajnostnimi praksami, ki negujejo to regijo. Na jedilniku so specialitete, kot so Hvar plate – kozji sir, staran v domačem ekstra deviškem oljčnem olju, artičoke, soljena riba, orada, olive in kapre; Basil Dip – aromatičen namaz iz bazilike, postrežen s svežim kruhom; in degustacije ekstra deviškega oljčnega olja Poje, ki zaokrožijo celotno izkušnjo.

Dodatne informacije: delavnice in večerje so omejene na šest gostov na dan, kar zagotavlja osebni pristop. Ob posebnih priložnostih se lahko doživetje razširi, da sprejme več gostov (8–10).

Masseria Moroseta, Italija

Skrita v osrčju sončne Apulije, Masseria Moroseta je oaza mediteranskega življenja, kjer se boste sprostili in se od izkušenih strokovnjakov učili o italijanski kulinarični tradiciji. Kot pravijo gostitelji: Tukaj vas čakajo kulinarične delavnice, ki niso le tečaji kuhanja, temveč prava senzorična pustolovščina. Predstavljajte si, da izbirate sveže sestavine z bližnjega vrta, oljčnega nasada in sadovnjaka ter nato pod strokovnim vodstvom pripravljate menije, navdihnjene s pristno apulijsko kuhinjo, vendar s sodobnim podpisom. Vsaka podrobnost je skrbno premišljena: od pečenih belušev z estragonom in botargo, preko nežnih njokov z bobom in limono, do neustavljivih Moroseta polpetov v paradižnikovi omaki s cimetom in prekajenim sirom cacioricotta.

Na koncu vam bo vzel dih čokoladni mousse z olivnim oljem in ščepcem morske soli. Delavnice trajajo približno tri ure in so odprte ekskluzivno za goste Masserie, število udeležencev pa je omejeno na šest oseb – idealno za tiste, ki se želijo poglobiti v skrivnosti lokalne gastronomije in uživati ​​v pravi farm-to-table izkušnji.

Dodatne informacije: po končanih delavnicah je predvidena sprostitev v eni od šestih luksuznih sob z zasebnimi vrtovi, obdanih z neskončno lepoto apulijske pokrajine (ne vemo, kdo bi temu lahko rekel ne), rezervirate pa lahko tudi vodene oglede oljčnih nasadov, kolesarske izlete ali sprehode po starodavnih ulicah Ostunija in Alberobella.

Bliss & Stars, Afrika

Čeprav se zdi Afrika kilometre oddaljena od našega geografskega položaja (kar na nek način tudi je), bi bil morda kulinarični umik najboljše povabilo, da jo končno obiščete? Našli smo ga v dramatičnih pokrajinah Cederberga, gorskega masiva v Južni Afriki. Ni signala. Ni naglice. Samo zvok lastnega diha, vetra v sivki in ritem kuhanja z najčistejšimi sestavinami, ki jih narava lahko ponudi. Dobrodošli v Eat & Thrive, kulinarični umik, ki daleč presega idejo običajnih počitnic. V režiji Bliss & Stars, butične destinacije, znane po svoji off-grid filozofiji, ta umik združuje umetnost kuhanja s popolno prenovo uma in telesa. Namesto standardnih delavnic se tukaj kuha pod odprtim nebom, obeduje ob rečnem bregu in deli recepte z zgodbami, meditacijo in zvezdnatim nebom, ki deluje kot zasebni planetarij.

In nastanitev? Gostje lahko izbirajo med razkošnimi šotorskimi brunaricami s panoramskimi okni, zasebnimi terasami in zunanjimi kadmi ter večjimi Weaver’s Nest vilami, ki so idealne za hedoniste, ki iščejo prostor in tišino. Še ena kakovostna informacija – vse nastanitve so odvisne izključno od sončne energije. Vendar Eat & Thrive ni samo za gurmane. Tukaj se kuha z razlogom, pravijo gostitelji, “da bi se zdravilo, povezovalo in učilo.” Poudarek je na sezonskih, lokalnih sestavinah, kulinarične seanse pa vodi ekipa, ki je tako dobra z lonci kot z življenjsko filozofijo, in ja, jedilnik temelji na rastlinski prehrani. Vse je prepleteno z wellness praksami: od sprehodov skozi nedotaknjeno divjino do večerov ob opazovanju zvezd skozi teleskope.

Dodatne informacije: poleg kulinaričnega umika (načrtovanega za 9.–12. oktober) lahko tukaj izbirate med različnimi vrstami izletov, kot so do nothing retreat (umik brez aktivnosti) (ta je visoko na našem seznamu želja), umik za pare, silent retreat (tihi umik), bloom retreat (umik cvetja) in podobno – tukaj resno jemljejo retreate.

Koča Reljina, Črna gora

Katun Reljina je edinstveno ekoturistično naselje, ki se nahaja v osrčju Črne gore, znotraj narodnega parka Biogradska gora, na pobočjih gore Bjelasica. Ta pristni gorski katun obiskovalcem ponuja priložnost, da izkusijo tradicionalni način življenja, povezanost z naravo in bogastvo lokalne kulture. Ena glavnih atrakcij Katun Reljina so kulinarične delavnice, kjer se obiskovalci lahko naučijo pripravljati tradicionalne črnogorske jedi z uporabo svežih, lokalnih sestavin. Gostje sodelujejo pri pripravi jedi, od mešanja testa do kuhanja na odprtem ognju, in uživajo v obroku v naravnem okolju, gostitelji pa so še posebej ponosni na farm to table koncept.

Na voljo je tudi zelo avtentična namestitev, saj Katun Reljina ponuja prenočitev v rustikalnih lesenih hišah z zasebnimi kopalnicami, pečjo na drva za ogrevanje in čajno kuhinjo za pripravo preprostih obrokov. Te hiše, zgrajene v tradicionalnem slogu, prinašajo zelo pristno izkušnjo.

Dodatne informacije: Katun Reljina je zelo pristna izkušnja, kjer se zbudite obkroženi z gorami in svežim zrakom, poleg tega pa je katun sezonski dom za pastirje in njihove družine, kjer vsakdanje življenje poteka v sožitju z naravo in časom, ki ni spremenil tradicije gorskega življenja.