Živilo, bogato z vlakninami in beljakovinami, ki ga lahko dodate vsakemu obroku

Teksturirana soja, ki postaja vse bolj priljubljeno živilo, iz narave prihaja v obliki semen, vendar se zdi, da njene predelane različice v prehrani nimajo meja. Pravzaprav je zelo verjetno, da ste nekatere od njih že poskusili. Lahko je v obliki napitka, olja ali celo omake, lahko pa je tudi v obliki moke ali svežih kalčkov, značilnih za solate. Najdemo jo tudi v vse bolj priljubljenih živilih, kot sta tofu ali edamame. Da, govorimo o soji, a tokrat o različici, ki jo vse več ljudi vključuje v svojo prehrano, ne glede na to, ali uživajo živalsko meso ali ne: teksturirani soji. “Čeprav je bila še pred nekaj leti živilo, namenjeno izključno vegetarijancem, jo danes v svojo prehrano redno vključujejo ljudje, ki želijo izboljšati svojo prehrano ali zmanjšati uživanje mesa,” pojasnjuje Laura Parada, nutricionistka pri Slow Life House in avtorica knjige “Kaj nas sili, da se tako prehranjujemo?” (¿Qué nos mueve a comer así?).

Strokovnjakinja hkrati razkriva, da je to živilo zelo pogost predlog v njenih nutricionističnih načrtih. Drugačna možnost, ki naleti na “veliko sprejetje”. Razlogi? Prvič, prehranske prednosti, ki jih zagotavlja, in drugič, svoboda pri načinu priprave.

Še en izdelek iz soje?

Kar mnogi imenujejo “sojino meso”, je le ena od številnih možnosti, ki jih soja ponuja, a kljub temu ostaja 100% naravna. “Ne vsebuje nobenih kemičnih dodatkov in barvil, njen okus in vonj pa sta tako rekoč nevtralna,” poudarja nutricionistka. Tako kot tofu tudi teksturirana soja prevzame okus, ki ji ga želite dati. Od kod pa prihaja ta različica? Strokovnjakinja pojasnjuje: “Teksturirano obliko dobimo z ekstrudiranjem sojine moke, ki je pridobljena iz stranskega produkta industrije olja.”

Razlog, zaradi katerega jo povezujejo z mesom, se skriva v njeni konsistenci. “Ima zelo podobno strukturo, poleg tega pa ima podobno obliko kot meso. Je kot drobtine ali kosi kruha v različnih oblikah: fini, grobi, med drugim tudi kot zrezek ali trakovi,” pojasnjuje Parada. Čeprav na prvi pogled morda ni najbolj privlačen, gre za izdelek visoke hranilne vrednosti. Pravzaprav obstaja ena posebna lastnost, zaradi katere je dobra izbira za tiste, ki ne jedo mesa ali želijo začeti zmanjševati njegovo porabo. “Teksturirana soja ima odlične hranilne lastnosti in ponuja visoko vsebnost visokokakovostnih beljakovin (kot celotne beljakovine) ter vsebuje manj maščob kot živalski proizvodi,” pojasnjuje strokovnjakinja in razkriva hranilno vrednost tega živila: “Vsakih 100 g nehidratiziranega izdelka zagotavlja približno 399 kcal in vsebuje 48,1 g beljakovin.” Lahka možnost, ki ustvarja tudi občutek sitosti.

Dodatne prednosti tega živila

Čeprav je njena visoka vsebnost beljakovin zadosten razlog, da se zanimamo zanjo, teksturirana soja našim telesom zagotavlja tudi impresiven seznam dodatnih vitaminov in mineralov. “Kalcij, železo, kalij, fosfor in vitamine skupine B,” našteva nutricionistka iz Hiše Slow Life. “Hkrati je živilo zelo bogato z lecitinom, snovjo, ki pospešuje asimilacijo vitaminov v telesu,” pojasnjuje. Druga prednost je, da vsebuje veliko vlaknin. “Teksturirana soja je lahko v veliko pomoč pri uravnavanju prebave in preprečevanju zaprtja, poleg tega pa lahko znižuje raven holesterola v krvi,” opomni Parada.

Čeprav v svetu receptov nikakor ni novost, se je njena poraba v zadnjih letih povečala in razširila. “Trenutno obstaja večje povpraševanje prebivalstva, ki ga zanima prehrana brez živalskih proizvodov ali preprosto zmanjšanje njihovega uživanja,” pojasnjuje Parada. “Poleg tega jo je zdaj veliko lažje dobiti, saj je na voljo v večini supermarketov in trgovin z zdravo hrano,” dodaja. Njene številne prednosti so teksturirano sojo spremenile v pravi prehranski hit in pogosto priporočilo pri dietah za izgubo maščobe ali za povečanje mišične mase po vadbi (vsaka z ustreznimi priporočili). “Postala je tudi alternativa sirotkinim beljakovinam (whey protein) ali drugim beljakovinskim dodatkom med športniki, zlasti tistimi, ki želijo vegansko prehrano,” dodaja strokovnjakinja.

Vprašanje za milijon evrov oziroma najbolj iskana možnost na Googlu in TikToku po nakupovanju je: Kako pripraviti teksturirano sojo? Parada ima odgovor.

Nasveti in ideje za vključevanje teksturirane soje v vašo prehrano

Teksturirano sojo danes lahko najdemo v številnih supermarketih, vendar moramo pred zaužitjem upoštevati določene korake. Ne, ne jemo je tako, kot jo kupimo, ampak mora skozi postopek predhodne hidracije. “Njena priprava je zelo enostavna in se doseže s hidracijo v tekočini približno 15 minut,” pojasnjuje nutricionistka. Tako bomo dosegli tisto konsistenco mesa, o kateri smo govorili. Po tem, kot pravi Parada, postane nekakšno “prazno platno”: “Je zelo vsestransko uporabna in idealna za spreminjanje v katero koli jed, ki nam je všeč.” Osebno so mi prijatelji ob prvi pripravi svetovali, naj jo pripravim kot meso. Ideje pridejo lažje, ko se spomnite že neštetokrat pripravljenih receptov: fajitas, buritos, bolognese …

Poleg tega je njen okus nevtralen (če ste že jedli tofu, veste, kako deluje v teh primerih) in jo je potrebno začiniti ali hidrirati po lastnem okusu. “Mnogi jo namakajo v osnovah, sokovih, vodi z začimbami, kot so zelišča ali sojina omaka, in druge sestavine, ki ji dajo prijeten okus,” pojasnjuje Parada. Nutricionistka nam ponuja kratek seznam idej za jedi s teksturirano sojo, a družbena omrežja so polna možnosti za vse okuse.

– Solate
– Cmoki ali kroglice
– Burgerji
– Nadomestki mletega mesa
– Suhomesnati izdelki
– Prigrizki
– In drugi sladki pripravki, kot so: smutiji, piškoti, torte in sladice

Nazadnje nas Laura spomni na še eno prednost te sestavine: “Ko je hidrirana, več kot podvoji svojo prostornino, zaradi česar je zelo stroškovno učinkovita za kuhanje po nizki ceni.” Zdaj, ko poznate vse prednosti teksturirane soje, morate samo najti idealen recept, ki vam najbolj ustreza, da začnete uživati v njej.

vogue.es