Večerje na neodkritih lokacijah so vse bolj priljubljen 'travel craze'

Lani sem z Roni govorila o njenem gastro projektu Ney Forest, kreativnih večerjah, ki jih organizira v svojem stanovanju in na katerih se zbirajo znanci in prijatelji, ki se ne poznajo in prihajajo iz različnih okolij. Njene večerje so še vedno zelo zanimive na zagrebški družabni sceni (pred kratkim sem bila spet pri njej).

In kot sem takrat ugotovila, sedeti na večerji z ducat ljudmi, uživati ​​v vonjavah in okusih, ki vam jih postreže Roni, medtem ko se vi radovedno, spodbudno, sproščeno pogovarjate z neznanci ali morda samo znanci, zveni kot nenavaden koncept druženja. Kar počne Roni v Zagrebu, počnejo mnogi drugod po svetu – zdi se, da je potreba po izhodu iz cone udobja vsesplošna in jo je dobro občasno uresničiti. Da, večerje z ljudmi, ki jih ne poznam, niso pogoste, zakaj ne bi poskusili , si bodo mislili mnogi. Poleg lastnega psihološkega faktorja izstopa iz cone udobja je tu še ta inovativen gastro kotiček intimne večerje v stanovanju nekoga. Zunaj se takšne oblike druženja pogosto oblikujejo v Supper Social Clubih, ki se tematsko in časovno razvijajo v vse smeri in lokacije. Letos, ko govorimo o inovativnih gastronomskih konceptih, bomo imeli veliko izbire – zdi se, da bodo drzne večerje na lokacijah, kjer jih ne bi pričakovali, iskana izkušnja. So to prostranstva vesolja, morske globine, afriška tundra? No, vse skupaj …

Valentine Warner, photo: Kitchen In The Wild

Kitchen In The Wild je nov projekt dveh slavnih britanskih gastronomov. Valentine Warner je priznani kuhar, pisec o hrani in novinar, znan po svoji ljubezni do narave, strasti do potovanj in strokovnem poznavanju divjih sestavin. Clare Isaacs je organizatorka kulinaričnih dogodkov, znana po preoblikovanju prizorišča festivalov hrane v Združenem kraljestvu. V zadnjih letih sta Val in Clare sodelovala pri nizu iskanih kulinaričnih umikov nad arktičnim krogom na norveških dramatičnih Lofotih. Predana ustvarjanju nepozabnih doživetij za zahtevne popotnike, so njuni kulinarični umiki postali uspešnica, kar je pripeljalo do te nove ideje – goste popeljati na večerjo v afriško divjino, medtem ko jim postrežejo jedi slavnih gostujočih kuharjev, začenši s tistimi iz Londona.

Photo: Kitchen in the Wild

Prva večerja je zabeležena za jesen 2025 in bo goste popeljela v pokrajine Laikipie v Keniji, v El Karma Lodge in Wildlife Conservancy ob vznožju Mt. Kenye. Gostujoči kuharji, ki bodo prvi kuhali za goste, bodo Mehičan Santiago Lastra, lastnik restavracije KOL (ki je zasedla 17. mesto na lestvici 50 najboljših restavracij na svetu) in londonski kuhar ter lastnik številnih restavracij Jackson Boxer, ki ima v Veliki Britaniji skoraj kultni status. Projekt, opisan kot »pustolovščine na oddaljenih lokacijah za kulinarične navdušence«, želi poglobiti povezavo gostov z destinacijo, ki jo raziskujejo. Stran od vsega, tudi od lastnih telefonov (vsaj gostitelji si bodo tako želeli), boste na tem potovanju lahko okusili specialitete vrhunskih chefov, ki v tako eksotičnih okoljih delajo s kulinaričnimi inovacijami in pripravljajo hrano iz lokalno dostopnih sestavin. Vsak intimen dogodek združi majhno skupino gostov za pet noči z uglednimi kuharji, umetniki in kreativci, kjer se povezave vzpostavijo za skupno mizo.

Santiago Lastra, photo: Maureen Evans

V Avstraliji so večerje v nacionalnem parku Uluru, pod znamenito istoimensko skalo, vse bolj priljubljeno doživetje. Tukaj lahko gostje opazujejo zvezde v avstralski divjini, medtem ko uživajo v odlični hrani in mehurčkih. Ljubitelji podvodnih voda poznajo Ithaa na Maldivih, impresiven stekleni tunel, ki se nahaja pet metrov pod gladino morja in ponuja prav tako impresivno kulinarično izkušnjo v tem podvodnem okolju. Svoj čas je Rasmus Munk napovedal zelo ekskluzivne večerje v vesolju, katerim namerava ponuditi edinstveno doživetje vrhunske gastronomije na robu atmosfere (dobesedno).

Photo: Outstanding in the Field

In končno, projekt Outstanding in the Field s sedežem v Santa Cruzu v Kaliforniji že nekaj časa premika meje gastronomije v smislu lokacij. Ko pogledate resume dogodkov v organizaciji tega kolektiva (deževni gozdovi, plaže, avtoceste, puščave, vinogradi, pontoni …), skorajda ni lokacije, kjer ne bi stregli večerje. Imenujejo se potujoči suppet club, katerega cilj je povezati goste z lokalno hrano s pobiranjem sestavin kar s tal na katerih poteka večerja. Že dejstvo, da vsaka večerja poteka na prostem, brez zaprtih prostorov in sten, odpira apetite v novo, bolj navdihujočo smer. Torej, dobrodošli na Gastro 2025!