Tiramisu je popolna sladica v kozarcu, predstavljamo izviren poletni recept

Poletje je in potrebujete nekaj sladkega, okusnega in hitro pripravljenega. Sladica v kozarcu bo odigrala vlogo vašega popolnega sladkega gastronomskega aduta, če ji dodate še mascarpone, imate recept, za katerega vam bodo hvaležni vsi, ki ga bodo poskusili.

Platforma Morybian, avtorice Hajar Larbah, nas je navdušila v smeri Italije, njen zanimivi recept Tiramisu Cups pa je idealna poletna rešitev, ko se vam ne prižiga pečice. Kot pravi o svojem preprostem desertnem kozarcu: Je bogat in dekadenten ter ima vse okuse klasične italijanske sladice; od biskvita, prepojenega z espressom, do žametnega kremnega nadeva iz maskaraponeja. Če niste vedeli, tiramisu pomeni “pick me up” in prav to bo naredila ta sladka poslastica!

Nasveti za dobro pripravo tiramisuja v kozarcu

• Mascarpone naj bo na sobni temperaturi za lažje mešanje. V skledi mešajte rumenjake in sladkor toliko časa, da se povežejo v gladko žametno zmes. Rumenjaki bodo začeli postajati svetlejši, ko boste mešanici dodajali zrak. Nato nežno vmešajte mascarpone, pustite, da se zmeša z rumenjaki za bogato teksturo. V drugi skledi za mešanje stepajte smetano z ekstraktom vanilije, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. To z gumijasto lopatko vmešamo v mešanico mascarponeja in jajc. Rezultat je najokusnejši sladek in puhast kremni nadev.
• Skodelica močne kave po vaši izbiri je ključni detajl. Avtorica Hajar svetuje espresso, lahko pa uporabite tudi katero koli drugo vrsto kave. Za dodaten okus dodajte malo rjavega sladkorja ali celo malo vaniljevega sirupa, da bo končni okus tiramisuja bolj razburljiv.
• Piškote za tiramisu narežite na ustrezno velikost, da se prilegajo vašemu kozarcu. To lahko storite pred ali po pomakanju v kavo, kjer jih pustite le 1 do 2 sekundi na vsaki strani in jih nato vzamete ven. Ne puščajte jih notri predolgo, sicer se bodo preveč namočili.

Photo: Karolina Grabowska

Sestavine

Za kremo

5 rumenjakov

2/3 skodelice belega sladkorja

1 1/3 skodelice težke smetane

400 g mascarpone sira

2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Za preostanek

2 paketa piškotov po 200 g

1 1/2 skodelice hladnega espressa (ali vaše najljubše kave)

3 žlice rjavega sladkorja

Photo: Karolina Grabowska

Priprava kreme

1. V srednje veliki skledi mešajte rumenjake in sladkor toliko časa, da se zmes zgosti in prevzame svetlejšo barvo.
2. V ločeni veliki skledi za mešanje stepajte smetano in vanilijev ekstrakt, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
3. Mascarpone sir nežno vmešajte v rumenjakovo zmes, da postane gladka in kremasta.
4. Postopoma dodajte stepeno smetano, dokler se zmes dobro ne poveže in postane kremasta. Bodite nežni, da ohranite puhasto teksturo.

Priprava piškotov

1. V plitvi skledi mešajte hladen espresso z rjavim sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Vsak piškotek za nekaj sekund potopite v espresso zmes, pazite, da je prepojen, vendar ne popolnoma, da ne bi razpadel.

Photo: Karolina Grabowska

Zlaganje sladice v kozarce

1. V posamezne servirne skodelice ali kozarce na dno položite plast namočenega biskvita.
2. Z žlico nanesite plast kremnega nadeva, ki ga enakomerno razporedite.
3. Ponavljajte plasti, izmenično namočene piškote in kremni nadev, dokler kozarci niso polni, zaključite s plastjo kreme na vrhu.

Ohladite in postrezite

1. Kozarčke za tiramisu pokrijte s plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 4 ure ali čez noč, da se okusi prepojijo in sladica poveže.
2. Pred serviranjem lahko za dekoracijo potresete s kakavom v prahu ali naribano čokolado.
3. Postrezite ohlajeno in uživajte v tej izvrstno lahki poletni sladici!