Recept za viralne muffine od čokolade i batata koje možete jesti i za doručak

Ne volim doručke. Zapravo, volim hranu koja se tradicionalno jede za doručak, ali ne podnosim jesti odmah nakon što se probudim. Znam da bih tada trebala jesti jaja i druge namirnice bogate proteinima kako bih dovoljno nahranila svoje tijelo i pripremila ga za dan koji je preda mnom, ali jedina hrana koju mogu zamisliti da jedem tako rano su kašice, jogurt, slani muffini i, nažalost, slatkiši. Rijetko se što može usporediti s jutarnjom kavom popijenom uz neki keksić ili muffin. Međutim, ako ste barem malo istraživali nutritivne vrijednosti hrane, znate da slatki muffini i šećer i nisu baš najbolja opcija za doručak. Zapravo, nisu, dok ne pronađete pravi recept.

Na društvenim mrežama nedavno sam naišla na recept za slatke muffine od čokolade i batata. Iskreno, riječ je o receptu koji bih inače vjerojatno preskočila da ovi čokoladni muffini nisu izgledali tako ukusno. Kada se prerežu napola, čokolada se u njima topi toliko primamljivo da izgledaju poput mojih omiljenih lava muffina. No ovaj je recept mnogo zdraviji od mojih dosadašnjih recepata za muffine jer se u smjesu dodaje batat, izvrsna namirnica puna vitamina i minerala, odlična za stabilizaciju šećera u krvi i potporu probavi. Dakle, savršen izbor za početak dana.

Whillien Ghae

Budući da lava muffini i tradicionalni slatki muffini ne dolaze u obzir kao hrana za doručak, a slani muffini ipak su nešto manje ukusni od slatkih, ovaj zdrav i jednostavan recept, koji je izuzetno popularan na društvenim mrežama, postao je moj novi favorit.

Čokoladni muffini s batatom, recept

Recept za 10–12 muffina

Sastojci

• 200 g pečenog ili kuhanog batata, zgnječenog u pire
• 2 jaja
• 80 ml meda ili javorova sirupa
• 60 ml maslinova ili kokosova ulja
• 120 ml mlijeka (bademovo, zobeno ili obično)
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 180 g integralnog ili zobenog brašna
• 40 g nezaslađenog kakaa
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 50–70 g tamne čokolade, nasjeckane (opcionalno, ali sjajno ako volite lava muffine)

Priprema

• Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite kalup za muffine papirnatim košaricama.

• U većoj posudi sjedinite pire od batata, jaja, med, ulje, mlijeko i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i sol.

• Suhe sastojke dodajte mokrima i lagano promiješajte, tek toliko da se sjedine. Zatim dodajte komadiće tamne čokolade.

• Rasporedite smjesu u kalupe i pecite 18–22 minute, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe gotovo suha.