Večere na neotkrivenim lokacijama sve su popularniji 'travel craze'

Prošle sam godine razgovarala s Roni o njezinom gastro projektu Ney Forest, kreativnim večerama koje organizira u svom stanu i gdje okuplja poznanike i prijatelje, koji se međusobno ne poznaju, a dolaze iz različitih backgrounda. Njezine su večere i dalje jako zanimljive na zagrebačkoj društvenoj sceni (baš sam ju nedavno ponovno posjetila).

I baš kao što sam tada zaključila, sjesti na večeru s desetak ljudi, uživati u mirisima i okusima koje vam Roni servira, dok vi vodite znatiželjne, ohrabrujuće, opuštene, razgovore sa strancima ili tek možda poznanicima, zvuči kao nesvakidašnji koncept druženja. Ono što Roni radi u Zagrebu, mnogi rade i u drugim država svijeta – čini se kako je potreba za izlaskom iz zone komfora univerzalna i dobro ju je s vremena na vrijeme provesti u praksu. Da, večera s ljudima koje ne poznajem ne događa se često pa stoga zašto ne probati, pomislit će mnogi. Osim vlastitog psihološkog faktora izlaska iz zone komfora, postoji i ovaj inovativni gastro kut intimne večere u nečijem stanu. Vani se takvi oblici druženja često formiraju u Supper Social Clubs, koji se tematski i vremenski razvijaju u svim smjerovima i lokacijama. Ove godine, kada govorimo o inovativnim gastro konceptima, imat ćemo što za birati – čini se kako će hrabre večere na lokacijama gdje ih ne biste očekivali biti traženo iskustvo. Jesu li to svemirska prostranstva, morske dubine, afričke tundre? Paaa sve skupa…

Valentine Warner, photo: Kitchen In The Wild

Kitchen In The Wild novi je projekt dvoje poznatih britanskih gastronoma. Valentine Warner je priznati chef, pisac o hrani i novinar, poznat po svojoj ljubavi prema prirodi, strasti prema putovanjima i stručnom znanju o divljim sastojcima. Clare Isaacs je organizatorica kulinarskih događanja, poznata po tome što je transformirala festival hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu. Posljednjih godina, Val i Clare surađivali su na seriji traženih kulinarskih retreatova, smještenih iznad Arktičkog kruga u dramatičnim Lofotskim otocima u Norveškoj. Posvećeni stvaranju nezaboravnih iskustava za zahtjevne putnike, njihovi kulinarski retreatovi postali su hit što je i dovelo do ove nove ideje – odvesti goste na večeru u afričku diviljinu i pritom im servirati jela poznatih gostujućih chefova, za početak iz Londona.

Photo: Kitchen in the Wild

Prva večera zabilježena je za jesen 2025. i vodi goste u krajolike Laikipije u Keniji, u El Karma Lodge i područje Wildlife Conservancy, u podnožju Mt. Kenye. Gostujući chefovi koji će prvi kuhati za goste bit će Santiago Lastra, Meksikanac i vlasnik restorana KOL (koji je zauzeo 17. mjesto na listi 50 najboljih restorana svijeta) te londonski chef i vlasnik brojnih restorana Jackson Boxer, koji na Velikoj Britaniji ima gotovo kultni status. Projekt, opisan kao “avanture na udaljenim lokacijama za kulinarske entuzijaste”, ima za cilj produbiti povezanost gostiju s destinacijom koju istražuju. udaljeni od svega, pa i od vlastitih telefona (barem će vam to domaćini poželjeti), na ovom ćete putovanju moći kušati specijalitete vrhunskih chefova koji pak u ovakvim egzotičnim sredinama djeluju kulinarski inovativno, a hranu će pripremati od lokalno dostupnih namirnica. Svaki intimni događaj okuplja malu grupu gostiju na pet noći s uglednim chefovima, umjetnicima i kreativcima, gdje se veze stvaraju oko zajedničkog stola.

Santiago Lastra, photo: Maureen Evans

U Australiji su večere u Nacionalnom parku Uluru, pod istoimenom slavnom stijenom sve popularniji doživljaj. Gosti ovdje mogu promatrati zvijezde u australskoj divljini dok uživaju u vrhunskoj hrani i pjenušcu. Ljubitelji podmorja znaju za Ithaa na Maldivima, impresivan stakleni tunel smješten pet metara ispod površine mora koji nudi upravo jednako impresivno iskustvo večere u ovakvom podvodnom okruženju. Svojedobno je Rasmus Munk najavljivao vrlo ekskluzivne večere u svemiru kojima planira ponuditi jedinstveno iskustvo vrhunske gastronomije na rubu atmosfere (doslovno).

Photo: Outstanding in the Field

I na kraju, projekt Outstanding in the Field, sa sjedištem u Santa Cruzu u Kaliforniji, već neko vrijeme pomiče granice gastronomije po pitanju lokacija. Kada pogledate resume događaja koje je ovaj kolektiv organizirao (prašume, plaže, autoceste, pustinje, vinogradi, pontoni…), gotovo da i nema lokacije gdje oni nisu servirali večeru. Nazivaju se putujući supper club čiji je cilj povezati goste s lokalnom hranom berući namirnice upravo s tla na kojem se večera održava. Sama činjenica da se svaka večera odvija na otvorenom, lišena zatvorenih prostora i zidova, otvara apetite u nekom novom inspirativnijem smjeru. Tako da – dobro nam došla gastro 2025.!