Gdje jedu chefovi? Otkrio nam je chef Vanja Puškar

14 svibnja, 2024

Kao začetnik koncepta New Balkan Cuisine još 2016. godine te njegov kurator sve do danas, Vanja Puškar jedan je od najzanimljivijih chefova iz regije. Njegov kulinarski pristup temelji se na korištenju lokalnih proizvoda u kombinaciji s modernim tehnikama obrade te snažno podupire i promovira lokalne proizvođače. Kao jednog od najboljih iz Srbije potvrdio ga je i kolega Tom Gretić koji vodi show Hell’s Kitchen u kojem je Vanja nedavno i gostovao. Njegovi beogradski restorani Iris, Iva i Tisa utjelovljenje su modernog pristupa balkanskoj tradicionalnoj kuhinji koji zagovara i redovito se nalaze na listama preporuka domaćih i međunarodnih gastro vodiča. Ovog puta Vanja je bio naš vodič kroz svoje gastro adrese. Otkrio nam je svoja (trenutno) omiljena mjesta od kojih su mu uvijek najdraža ona s opuštenijom i nepretencioznom atmosferom.

Srbija

Koordinata

Volim osoban pristup i pečat. Ovo mjesto to definitivno ima. Sa svojim prijateljima Pretop i Fuka su napravili gastro oazu na Zemunskoj pijaci. Uživam u svakoj posjeti.

Mala Zvezdara

Jedno od dražih mjesta u Beogradu za spontani ručak s dragim ljudima. Spontan, ako ima mjesta (smijeh). Osoblje ovdje uvijek ima spremnu preporuku kada je u pitanju hrana.

Bar Saša

Najbolji ugostitelj, kolega i brat Saša uvijek kida. Komšiluk nam je generalno sjajan, ali oni su baš familija.

Hotel Beograd 1937

Omiljeno mjesto za početak dana. Kava, osoblje, dinamika.. Sve je kako treba.

Jasmin a Maslina

Novosadski stan pun lijepe hrane i čistog entuzijazma. Nenametljivo, opušteno… Jasmina je vaš domaćin, glavni kuhar i veliki prijatelj.

Ćilim bar

Ovo je novije mjesto u Beogradu. Jako, jako dobri kokteli, ali isto tako i vinska karta. Odlična ekipa vas vodi kroz večer.

Hrvatska

Konoba Dolina, Gradinje

Prije dvije do tri godine mi je kolega otkrio ovo istarsko mjesto. Uživam u svakoj posjeti. Porodično, toplo, nepretenciozno… Kad je sezona tartufa, kajgani se radujem već na Gazeli u Beogradu.