Ove varijacije na uobičajeni popis sastojaka postale su viralne na društvenim mrežama i zvuče toliko neodoljivo da bismo, za potrebe isprobavanja, bili spremni čak i na raspravu s Talijanima.
Isidora Mitri30 kolovoza, 2025
Već se pribojavam što bi se moglo dogoditi ako ovaj tekst dospije do kolega u Vogue Italia. Talijani su, naravno, poznati po svojoj kuhinji, a još poznatiji po reakcijama koje dobijete ako ih pitate može li se neki od njihovih tradicionalnih recepata mijenjati ili barem malo prilagoditi. Pizza s ananasom? Ni u ludilu! Parmezan na tjesteninu s morskim plodovima? Na to vam neće ni odgovoriti, samo će prevrnuti očima i praviti se da ništa nisu čuli. Tiramisu je jedan od deserata po kojima je talijanska gastronomija poznata, a čija receptura, koliko god jednostavna bila, ipak zahtijeva malo truda kako bi se postigla adekvatna gustoća bijele kreme, dovoljna vlažnost piškota i uspostavio pravilan odnos među njima, kako bi rezultat bio savršeno osvježavajući kolač. Neke varijacije na uobičajeni popis sastojaka s vremena na vrijeme postanu viralne na društvenim mrežama i zvuče toliko neodoljivo da bih, za potrebe isprobavanja, bila spremna čak i na raspravu s nekim Talijanom. Nadam se, ipak, da do toga ovog puta neće doći, jer su i novi sastojci kojima je obogaćen tradicionalni tiramisu već česti u talijanskoj kuhinji.
Prvo pripremite kremu. U zdjeli sjedinite mascarpone sir, četiri žumanjka, šećer i slatko vrhnje. Mutite mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu blago žućkaste boje. Kada postigne željenu gustoću, dodajte džem od naranče i lagano ga umiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
U posebnoj posudi pomiješajte Aperol s vodom i dobro promiješajte da se sjedini. Piškote kratko umočite u pripremljeni sirup, dovoljno da omekšaju, ali da zadrže oblik. Ostavite ih nakratko da upiju tekućinu. U posudu složite prvi red piškota, premažite ih pripremljenom kremom, pa ponovite postupak: piškote, krema, piškote, krema. Na završni sloj umjesto kreme premažite tanak sloj džema od naranče.
Za dekoraciju, po želji, naribajte koricu naranče ili dodajte tanke kolutove za svježiji izgled. Tiramisu stavite u hladnjak da se dobro ohladi prije posluživanja.
Ali Dashti
U manjoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom, pa dodajte mascarpone i sjedinite u glatku kremu. U posebnoj šalici skuhajte jaku crnu kavu i dok je još topla, umiješajte žlicu krem namaza od pistacija. U drugoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrsti šlag, a zatim dodajte dvije žlice krem namaza od pistacija i kratko promiješajte. Ovu smjesu lagano sjedinite s mascarpone kremom.
Pripremljene piškote kratko natopite u kavu s kremom od pistacija i slažite na dno posude ili čaša. Prekrijte ih slojem kreme, pa nastavite naizmjenično slagati piškote i kremu. Završite kremom i pospite mljevenim pistacijama.
Ostavite desert u hladnjaku nekoliko sati da se stisne i poslužite dobro rashlađen.
Sofia Lasheva
U manjoj posudi pomiješajte 2–3 žličice šećera, 2 vrećice vanilin šećera, oko 200–250 ml vode, malo arome limuna i svježi sok od limuna. Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok ne proključa, zatim ostavite da se krčka još oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Kada sirup postane lagano zgusnut, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi.
U zdjeli umutite krem sir sa šećerom, jednom vrećicom vanilin šećera i sitno naribanom koricom jednog limuna. U posebnoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrsti šlag. Pred sam kraj miksanja dodajte dvije vrećice vanilin šećera i po želji jednu vrećicu kremfixa. Lagano, žlicom ili špatulom, sjedinite šlag s kremom od sira, pazeći da masa ostane prozračna i lagana.
Na dno pripremljene posude složite prvi red piškota i pomoću kistića ili žlice dobro ih natopite ohlađenim sirupom, dovoljno da omekšaju, ali da se ne raspadnu. Preko njih ravnomjerno rasporedite polovicu kreme (možete koristiti slastičarsku vrećicu za dekorativniji izgled ili jednostavno žlicu). Zatim složite drugi red piškota, ponovno ih natopite sirupom i premažite ostatkom kreme.
Po vrhu kolača naribajte svježu koricu limuna za dodatnu aromu i osvježavajući miris. Stavite tiramisu u hladnjak i ostavite da se stisne najmanje 2 sata prije posluživanja.
Beyza Ç
