Supernamirnica bogata magnezijem koju stručnjaci preporučuju protiv umora, savršena je za lagane večere

Nije slučajno da se sve više govori o važnosti magnezija u prehrani, a špinat se uvijek nalazi na popisu namirnica bogatih ovim mineralom. Kako nam objašnjava psihologinja-nutricionistica Itziar Digón, “magnezij sudjeluje u mnogim fiziološkim funkcijama organizma, upravo zbog toga bismo ga čak trebali uzimati kao dodatak prehrani“, ističe stručnjakinja. Upravo je špinat jedna od namirnica s visokim sadržajem ovog minerala i može se pripremiti na mnogo načina bez utjecaja na nutritivnu kvalitetu magnezija. To potvrđuje i nutricionistica Paula Martín Clares, koja ga naziva super-namirnicom preporučljivom za zdravlje kože, kose i kostiju jer, osim magnezija, sadrži kalcij, željezo, kalij i fosfor, vitamine B skupine (dobre za živčani sustav) i druge poput A, C, E i K.

Postoji razlog popularnosti magnezija

To što se trenutno toliko govori o magneziju, kao što se prije nekoliko mjeseci govorilo o vitaminu D – jedan je od vitamina koji nam najviše nedostaje, a ipak sudjeluje u više od 200 funkcija našeg tijela – povezano je s njegovom sposobnošću sudjelovanja u stvaranju energije i poticanju dobrog stanja mišića i imunološkog sustava, kako nam objašnjava Digón. Osim toga, dodaje Clares, smanjuje umor. Isabel Viña Bas, liječnica specijalizantica endokrinologije i prehrane te znanstvena savjetnica marke dodataka prehrani IVB Wellness Lab, ide i dalje: “To je drugi najzastupljeniji mineral unutar svake naše stanice. Njegova je uloga u organizmu sveprisutna jer je potreban za više od 300 metaboličkih reakcija, od kojih su dvije najvažnije pravilna kontrakcija i opuštanje mišića (uključujući krvne žile i srce) kao i pravilni prijenos živčanih impulsa”. I dodaje još jedan podatak: postoje studije koje potvrđuju njegov nedostatak među stanovništvom (do 60%) i to dovodi do tako uobičajenih simptoma (povezanih s umorom) kao što su mišićna težina ili problemi s nesanicom koji proizlaze iz ovog nedostatka.

Photo: Emilio Tanasi

Špinat je dobar za probavno zdravlje

Špinat je, kako navodi dr. Olivier Courtin-Clarins u svojoj knjizi “Beauty In My Plate”, niskokalorična namirnica (25 kalorija na 100 grama) i bogat antioksidansima koji štite jetru, debelo crijevo i oči. Iako napominje da se može jesti “po želji”, naglašava da ga ne treba pretjerano konzumirati ako patite od bubrežnih kamenaca zbog sadržaja oksalata (tvari koje biljke proizvode za obranu). No općenito, ističu stručnjaci, špinat potiče probavno zdravlje i doprinosi detoksikaciji organizma.

Špinat se može jesti sirov (iako je navečer bolje kuhati ga)

Iako zeleno lisnato povrće može uzrokovati upalu u određenim slučajevima, općenito se špinat može jesti sirov (po mogućnosti mladi izdanci) ili kuhan. Zapravo, toplina ne uništava njegova svojstva, posebno što se tiče magnezija. “Točno je da povrće pri kuhanju može izgubiti određenu količinu vitamina (posebno onih topivih u vodi). No u slučaju minerala poput magnezija, željeza ili kalcija povećava se njihova sposobnost apsorpcije u organizmu jer se njihova molekularna struktura mijenja i postaje biodostupnija. Zato, ako se konzumira navečer, preporučujem da bude kuhan jer u sirovom stanju zahtijeva veću probavnu sposobnost i može izazvati upalu”, objašnjava Digón.

Nekoliko ideja za uključivanje špinata u prehranu

– U salati, kao baza i u kombinaciji s bilo kojom vrstom sastojaka. Courtin-Clarins, na primjer, preporučuje kombinaciju s cherry rajčicama, maslinovim uljem i vinskim octom (za jednostavnu salatu) iako bi bilo preporučljivo uključiti obrok proteina poput piletine, puretine, tune i malu količinu zdravih masnoća (na primjer, oraha).
– U smoothieju. Nutricionistica Beatriz Larrea predlaže smoothie na bazi banane, borovnica, malina, sjemenki konoplje i biljnog mlijeka.
– U palačinkama, domaćim empanadasima ili quichevima.
– U poznatoj frittati (pečenoj u pećnici ili fritezi na zrak) s rajčicom, sirom i jajima.

vogue.es