Tri salate koje su toliko dobre da sam zaboravila na tjesteninu i pizzu

Koliko često vam se dogodi trenutak da nemate puno vremena, nemate niti ideju što skuhati na brzinu, a jesti se mora? Očekujem da će odgovor biti: često, ili barem dogodi se! Znam, i meni, a u tim trenucima čini mi se da jedna riječ spašava situaciju – salata, i to na svim svjetskim jezicima.

Povezano: Deliciously Ella nam otkriva recept za salatu od batata koja se priprema za brzu večeru

Toj me riječi privukla nova knjiga, koja iako je baš nedavno u rujnu objavljena u dalekoj Australiji, nosi upravo naziv Salata. Ideju za ovu kuharicu autori Michael Rantissi i Kristy Frawley započeli su razvijati još 2020., kada su, provodeći više vremena kod kuće (na što Michael kao chef nije baš navikao), počeli sve kreativnije razmišljati o tome kako ga ispuniti. Željeli smo stvoriti knjigu koja prikazuje način na koji jedemo kod kuće, bilo da smo samo Michael i ja na večeri tijekom tjedna ili kada ugostimo prijatelje. Kuharica se postupno razvila u salate. Tu su brzi i jednostavni recepti koje možete pripremiti kad nemate vremena, govori mi Kristy kojoj sam odmah rekla da bi ova knjiga mogla riješiti sve moje tjedne gastro probleme, a mnogima i otvoriti vrata u uzbudljivi svijet salata – da, salate žive svoje dinamične živote i ne, ne moraju biti dosadne i predvidljive, baš naprotiv! Kristy se odmah nadovezala da je dobar primjer recimo bulgur s listovima baby cos salate, brza i jednostavna za pripremu, jedno od onih jela koje zahtijeva minimalan trud, a ima maksimalan učinak.

Salata od lubenice, mente i feta sira, iz knjige “Salata by Michael Rantissi and Kristy Frawley, photography by Alan Benson. Murdoch Books

Njihova je knjiga inspirirana obalama sredozemnih zemalja koje su proputovali, a kako je Australija mješavina nacionalnosti, recepti u Salati održavaju način na koji oni jedu, što znači zanimljive zaokrete u okusima (rekla sam vam da priča sa salatama postaje zabavna!).  Nisam okolišala, zatražila sam odmah prosvjetljenje, stoga, Michaelov odgovor na pitanje koje sastojke treba imati uvijek u hladnjaku glasi: Uvijek imajte neke od preljeva unaprijed pripremljene u hladnjaku jer oni mogu podići salatu. Volimo orašaste plodove u salatama zbog teksture, pa je dobro imati razne vrste pri ruci. U hladnjaku uvijek imamo zelenu salatu, krastavce, svježe začinsko bilje poput kopra i mente, mladi luk te avokado. Salatu radimo prilično gustu i začinimo je pahuljama morske soli i crnim paprom, s kvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem i bijelim balzamičnim octom.

Recepti za salate su prilično prilagodljivi i pokrivaju jutro, podne i večer, što dokazuje nastavak ove priče. Zahvalite nam kasnije.

Shirazi salata

Ovo je vrlo jednostavna salata koja se savršeno slaže uz sve. Za brzi ručak dodajte konzervu tune (Kristyin favorit); kako biste je pretvorili u večeru, poslužite je s pečenim halloumijem ili ribom, ili lijepim komadom odreska.

Shirazi salata iz knjige “Salata by Michael Rantissi and Kristy Frawley, photography by Alan Benson. Murdoch Books

Sastojci

• 3 velika rajčice na peteljci, narezane na kockice
• 2 libanonska krastavca, narezana na kockice
• 1 mali crveni luk, narezan na kockice
• ½ svežnja mladog luka, sitno nasjeckanog
• ½ svežnja rotkvica, narezanih na kockice
• 1 svežanj peršina ravnog lista, sitno nasjeckan
• ½ svežnja mente, listovi ubrani i nasjeckani
• sok 1 limuna
• 125 ml (½ šalice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sol, po ukusu

Priprema

• Sve sastojke stavite u veliku zdjelu za miješanje i dobro promiješajte dok se ne sjedine.
• Ako ovu salatu pripremate unaprijed za večeru, nemojte je začiniti limunovim sokom, maslinovim uljem ili soli, jer će preljev uvenuti povrće. Sve sastojke možete nasjeckati, a preljev dodati i promiješati tek kada budete spremni za posluživanje.

Dovoljno za 6–8 osoba kao prilog.

Mamina salata od zelenih tikvica

“Svoju ljubav prema povrću naslijedila sam od mame, koja nam je uvijek posluživala puno povrća dok smo odrastali. Smiješno je što sam tek nedavno saznala da mama zapravo nije voljela povrće, ali se pretvarala jer je znala koliko je važno hraniti nas, djecu.” – Kristy

Mamina salata od tikvica iz knjige “Salata by Michael Rantissi and Kristy Frawley, photography by Alan Benson. Murdoch Books

Sastojci

• 80 ml (1/3 šalice) maslinovog ulja
• 50 g (1/4 šalice) češnjaka, oljuštenog
• 3 srednje tikvice, odrezani krajevi, prepolovljene
• morska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 1 vezica kopra, grubo nasjeckanih listova
• korica 1 limuna
• sok od 1/2 limuna
• 40 g (1/3 šalice) badema, lagano tostiranih

Priprema

• Zagrijte maslinovo ulje i češnjak u malom loncu i kuhajte na laganoj vatri 15–20 minuta, ili dok češnjak ne omekša. Ostavite sa strane da se ohladi.
• Zagrijte grill tavu ili roštilj na jaku vatru.
• Premažite tikvice s pola maslinovo-češnjaka ulja i začinite solju i paprom.
• Pecite tikvice s jedne strane oko 5 minuta, dok se meso ne zapeče i dobije lijepu boju.
• Narežite tikvice na nepravilne oblike i stavite u zdjelu za miješanje.
• Dodajte kopar, koricu i sok limuna, preostalo ulje s češnjakom i kuhani češnjak. Po potrebi prilagodite začine.
• Posipajte tostiranim bademima.

Poslužite odmah ili na sobnoj temperaturi. Za 4–6 osoba.

Michaelova jednostavna krumpir-salata

“Nemate uvijek vremena za hrskave pečene krumpire, a ponekad želite pripremiti obrok unaprijed, pa je ovo jednostavno rješenje s ugljikohidratima za večeru ili roštilj. Možete je pripremiti dan ili dva ranije.” – Michael

Michaelova salata iz knjige “Salata by Michael Rantissi and Kristy Frawley, photography by Alan Benson. Murdoch Books

Sastojci

• 500 g mladog krumpira
• 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan
• 100 g kiselih krastavaca, grubo nasjeckanih
• 1/2 vezice kopra, sitno nasjeckanog
• 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 60 ml (1/4 šalice) maslinovog ulja
• morska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Priprema

• Stavite krumpir u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i zakuhajte.
• Kuhajte na jakom laganom vatri 20 minuta ili dok krumpir ne omekša i oštar nož lako prolazi kroz njega.
• Ocijedite krumpir i ohladite na pladnju.
• Prepolovite krumpir i stavite ga u veliku zdjelu za miješanje.
• Dodajte preostale sastojke i lagano promiješajte da se sve poveže.
• Začinite solju i paprom po ukusu.

Poslužite na pladnju za 4 osobe.