Recept za kremasti desert koji je za večeras odobrila sama Wednesday

Fanovi odnosno članovi Nevermore Academy bili su silno uzbuđeni kada je ove godine svjetlo dana (ili možda mrak?) ugledala knjiga The Official Wednesday Cookbook. Mračni obroci tako su konačno postali dostupni svima onima koji se žele okušati u izvedbi najčudnijih kulinarskih poslastica poznate ekipe iz Nightshade Society. Autori knjige, Mari Mancusi je dobitnica Emmyja, bivša televizijska producentica i autorica više od trideset knjiga za djecu, tinejdžere i odrasle te Jarrett Melendez je nagrađivani autor stripova, kuharica i food novinar, okupili su preko 60 recepata inspiriranih serijom Wednesday. A najbolje vrijeme da ih servirate? Pa večeras, naravno!

Iz knjige vam za večeras tako izdvajamo jedan kremasti desert – Nightshade Society Poe Parfait. “Ne možemo tek tako pustiti bilo kojeg nespretnog posjetitelja kroz naša vrata, čuvana od strane Edgara Allana Poea. Srećom, ne morate rješavati zagonetke niti poznavati tajne klikove da biste uživali u našem prepoznatljivom parfaitu, nazvanom po našem slavnom alumnusu. Ovaj desert, koji priziva boje uniformi Nevermore akademije, sastoji se od slojeva ube kreme, crumblea od crnog kakaa i sezama te ube šlaga. Toliko je ukusan da ga dugo nećete moći čuvati u tajnosti pred društvom“, poručili su nam članovi Nightshade Society. Tko smo mi da preispitujemo, palimo štednjake!

Courtesy of Netflix

Recept za Nightshade Society Poe Parfait

Sastojci

CRÈME PÂTISSIÈRE (Krema za desert)

• 3 žlice kukuruznog škroba
• 2/3 šalice šećera
• 1/4 žličice košer soli
• 4 velika žumanjka
• 1 i 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• 1/2 šalice vrhnja za šlag
• 2 žlice neslanog maslaca, narezanog na kockice
• 1/2 žličice ekstrakta ube
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije

CRUMBLE

• 1/2 šalice glatkog brašna
• 1/4 šalice tamnog smeđeg šećera
• 2 žlice kakaa u prahu
• 1/4 šalice crnog sezama
• 1/4 žličice košer soli
• 1 i 1/2 žličice paste od crnog sezama
• 4 žlice (1/2 štapića) hladnog neslanog maslaca, narezane na kockice

ŠLAG

• 1/2 šalice vrhnja za šlag
• 2 žlice šećera u prahu
• 2 do 3 kapi ekstrakta ube
• Crni sezam za ukras

Courtesy of The Official Wednesday Cookbook.

Priprema

• Pripremite crème pâtissière: U srednjem loncu ili posudi za kuhanje izmiješajte kukuruzni škrob, šećer i sol. Umiješajte žumanjke, mlijeko i vrhnje za šlag dok smjesa ne postane glatka.
• Kuhajte na srednje jakoj vatri, stalno miješajući, dok se smjesa ne zgusne i počne ključati, oko 8–10 minuta. Nakon 8 minuta prestanite miješati i pratite mjehuriće – čim se pojavi prvi mjehurić, postavite timer na 1 minutu i nastavite miješati. Kad timer istekne, maknite s vatre.
• Stavite maslac u srednju zdjelu. Vruću kremu procijedite kroz fino sito u zdjelu s maslacem, pomažući gumicom da sve prođe kroz sito. Odbacite eventualne čvrste dijelove.
• Umiješajte ekstrakt ube i vaniliju u kremu. Pokrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu kreme. Ostavite da se malo ohladi, zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
• Pripremite crumble: Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
• U velikoj zdjeli izmiješajte brašno, smeđi šećer, kakao, sezam i sol. Dodajte pastu od sezama i maslac vilicom. Rukama utrljajte maslac u suhu smjesu dok ne nastanu grudice veličine leće do graška.
• Rasporedite crumble po limu. Pecite 10 minuta, nježno promiješajte špatulom otpornom na toplinu, zatim pecite još 10 minuta dok ne postane lagano tamno i suho. Prebacite na rešetku da se ohladi na sobnu temperaturu.
• Pripremite šlag: U velikoj zdjeli izmiksajte vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt ube ručnim mikserom – prvo na niskoj brzini dok se šećer ne navlaži, zatim na visokoj brzini dok šlag ne postane gust i s mekim vrhovima.
• Izvadite crème pâtissière iz hladnjaka i izmiksajte dok ne postane glatka. Napunite četiri prozirne čaše za desert od 240 ml slojevima kreme i crumblea dok se čaše ne napune. Završite s kuglicom ube šlaga i posipom crnog sezama.