Novi Pithos spaja zagrebačku domaću kuhinju i berlinsku atmosferu

Svi koji u Zagrebu traže nepretenciozno mjesto za ručak s vrhunskom domaćom hranom, znaju da je Pithos, na adresi Jurja Žerjavića 7, uvijek bio go to adresa. A onda se odjednom zatvorio na neko vrijeme. Ulovila me panika: Evo ode još jedan, pomislila sam. U lipnju ove godine potiho je ponovno otvorio vrata; ulaz restorana je ostao isti, zidovi isprane boje su tu, hrana je i dalje domaća, dobro je, Pithos se vratio, uzdahnula sam, a još kad sam saznala tko ga je preuzeo, bilo je jasno da je Zagreb upravo dobio legendarno mjesto koje će nas iz dana u dan i dalje pozivati na ručak (a i mnogo više).

Ovaj maleni dragulj zagrebačke gastro scene preuzeli su ove godine Vani Peševski, iskusni dugogodišnji ugostitelj iz Beograda (kojeg zagrebačka društvena scena polako upoznaje već zadnjih nekoliko godina) i Martin Reljanović, morski biolog i privatni chef iz Zagreba. Kao i sa svim dobrim kombinacijama, Martin, Vani i Pithos dogodili su se organski, a za nju su najviše zaslužne njihove žene i djeca. Martin i Maja su se s Idom (nap.a. Prester) sreli slučajno na adventu, počeli smo se svi družiti privatno i naš zajednički interes za hranu i poduzetništvo nas je doveo tu gdje smo sada. Pithos je taman bio u procesu tranzicije i bivša vlasnica Taiba je gledala tko bi ga mogao preuzeti, a mi smo se zaljubili u ‘vibe’ i jednostavno nismo imali izbora, govore mi o početku novog-starog Pithosa čija je duša, kako kažu, ostala ista. I dalje je nepretenciozno mjesto s hranom kakvu možete pojesti kod svoje mame ili bake, ali s iznimnom domaćom atmosferom, stilom i izborom rakija i vina. Mjesto gdje ćeš uvijek naići na nasmijana poznata lica. Pithos je bio i ostao mjesto za sve. Želimo da se ljudi svih dobnih skupina i svjetonazora ovdje osjećaju opušteno i kao kod kuće u dnevnom boravku.

Kad smo ih kao Vogue Adria prvi od medija posjetili u restoranu, nisam skidala osmijeh s lica jer atmosfera je topla, ugodna, a svi dobro raspoloženi i duhoviti. Vani mi je odmah ispričao da si je ovakav restoran oduvijek želio i u Beogradu dok su Ida i on s djecom još živjeli tamo. Mjesto gdje mi klinac nakon škole može doći sam pješke, sjesti za šank i reći gladan sam, daj mi nešto za jesti. Vanijevii su jedva čekali da otvori nešto u Zagrebu, a Martinovi da otvori nešto (i točka, duhovito dodaju). Njihovi prijatelji i kolege sada su već redoviti gosti zbog čega je jasno da Pithos spontano stvara vlastiti community, a dogodovštine s terase i restorana vlasnici rado dijele na društvenim mrežama.

Photo: Vana Katančić

Domaći, zdravi i iskreni comfort food, eto, to vam je jelovnik Pithosa ukratko. Svakodnevno su u ponudi tri različita domaća jela pripremljena od svježih, lokalnih namirnica, uključujući vlastiti pečeni kruh, pite, štrudle i baklavu. Razna variva, faširanci s pireom i špinatom, ćufte, punjene paprike, sarme, pašticada, oslić alla bakalar… sve je tu, a nedavno su uveli i najdomaćiji doručak u gradu. Dobar dio naših gostiju jede kod nas doslovno svaki dan i trudimo se da im nikada ne bude dosadno i da uvijek bude kao kod kuće, naravno uz malo bolji izbor pića, muziku i ambijent. Smišljamo jelovnike vođeni time da uvijek budu raznoliki, zdravi i sezonski. Svako jutro objavimo jelovnik za taj dan na društvenim mrežama, i otvoreni smo do 17h.

Photo: Vana Katančić

Kako su podijelili uloge u ovoj prijateljsko-poduzetničkoj priči, odgovaraju mi. Vani donosi dugogodišnje iskustvo ugostiteljstva i poduzetništva, s istančanim okom za stil i dizajn, dok Martin donosi kulinarsko iskustvo i dugogodišnje iskustvo ‘project managementa’. Obojica smo u svemu jer nam je do Pithosa maksimalno stalo i nadam se da se osjeti kada u Pithosu boravite. Zanimljivo je da je Martin završio morsku biologiju u Edinburghu, a nakon studija 13 je godina radio u farmaceutskoj industriji. Ljubav prema kuhanju bila je jača pa je s vremenom počeo raditi na raznim angažmanima kao privatni kuhar. Da ga je netko pitao hoće li će imati svoj restoran rekao bi: Nema šanse! A onda se pojavio Vani, pojavio se Pithos i to je bila neka ljubav na prvi gablec, govori. Vanijevo pak poduzetničko iskustvo te sposobnost prepoznavanja potencijala u restoranima ključni su za razvoj i uspjeh Pithosa.

Photo: Vana Katančić

Što se interijera, to je jedan veliki miks prošlosti i sadašnjosti, Hrvatske i Europe, a inspiriran je njihovim osobnostima, iskustvima i mjestima koja su posjetili. Napoli meets Barcelona meets old Zagreb, složili smo se oko atmosfere ovog mjesta, s time da bih mu dodala još i Berlin koji sam prepoznala u tim ludim pink crvenim nijansama, ponekim zlatnim detaljem, ogledalima… Ako volite šarm spomenutih gradova (kao što ih ja volim), u Pithosu će vam biti ugodno. Neki dan nam je jedan gost rekao da se po malim detaljima vidi da je vlasnicima stalo i da vode posao s ljubavlju. To nam je nekako cilj, dijele sa mnom dojmove Vani i Martin.

Pitam ih koji su njihovi favoriti na jelovniku. Martinu je najdraža pašticada. Vaniju variva jer nikada ne radi sam. Ono što savjetujemo svim prijateljima jest da krenu redom. Redoslijed koji bismo mi preporučili; čaša pjenušca ili vino iz velikog izbora Nesputanih vina za dobrodošlicu, varivo pa jedno od naših mesnih ili ribljih jela, a za kraj jednu od naših domaćih štrudli, pita ili bezglutenskih kolača, uz klasični espresso i jednu rakijicu iz našeg vrhunskog rakija bara.

Photo: Vana Katančić

Tko smo mi da odbijemo ovaj poziv. Stoga, na kraju ovog ugodnog druženja zaključila sam da, osim što sama volim ovakva zagrebačka hip mjesta s domaćom atmosferom, svakome tko nije iz grada, prvenstveno ću ih preporučiti i uvijek ću ih na svojoj listi tražiti još. Jedan tradicionalni domaći Zagreb, s atmosferom europskih metropola, gdje bi se ručak vrlo lako mogao pretvoriti u večeru. To je taj Pithos kakvih nam treba još.