Najbolji restorani u Parizu koje možete posjetiti ovog ljeta

Pariz, domaćin Olimpijskih igara 2024., oduševljava, no ne samo sportskim događanjima, već i svojom gastronomskom scenom. Bez obzira jeste li u potrazi za tradicionalnom francuskom kuhinjom, inovativnim fusionima ili internacionalnim delicijama, pripremili smo vam ekskluzivni vodič kroz najbolje restorane koji su otvoreni tijekom ovog uzbudljivog sportskog događaja. Od bistro klasika do zvjezdanih Michelin restorana, otkrijte gdje uživati tijekom olimpijskih natjecanja.

Kulinarske poslastice oko Hôtela de Ville

Hakuba: Japanski raj u srcu Pariza

Kada: ručak ili večera
Udaljenost: 12 minuta hoda

Smješten u hotelu Cheval Blanc, ovaj novi omakase restoran (japanski za “prepuštamo vama”) uvest će vas u intimni tokijski ambijent koji je osmislio Peter Marino. Za šankom možete birati između dva degustacijska menija – dvosatni Shunkan ili trosatni Yume, uz pratnju pomno odabranih vina ili sakea. Ovo poetično kulinarsko putovanje vodi chef Takuya Watanabe čija je mantra: “Kao što se prolivena voda ne može vratiti, tako se ne mogu vratiti niti prošli trenuci”. U bliskoj suradnji s trozvjezdanim chefom Arnaudom Donckelom, stvaraju jela rijetke profinjenosti. Za slatki završetak, kormilo preuzima pastry chef Maxime Frédéric.

Gramme3: Brunch raj u srcu Maraisa

Kada: vrijeme ručka
Udaljenost: 13 minuta hoda

U Rue des Archives, Gramme3 je majstor doručaka, ručkova i bruncheva. S naglaskom na sezonsku kuhinju i svježe namirnice, restoran nudi klasike poput jaja iz slobodnog uzgoja posluženih s kruhom iz pekare Le Petit Grain i maslacem Beillevaire. No, tu su i originalniji recepti poput francuskog brioche tosta s kokicama ili Banh Mi Doga (fuzija banh mi sendviča i hot doga). Dobra vijest: lokal je otvoren cijelo ljeto!

Gramme à Paris, The Social Food

Marc’O: Chic ručak u srcu modne četvrti

Kada: za ručak
Udaljenost: 13 minuta hoda

Modni svijet se u 2000-ima zaklinjao na Water Bar, u podrumu chez colettea koji je zatvorio vrata u isto vrijeme kad i poznati concept store koji su vodile vizionarka Colette Rousseaux i njezina kći Sarah Andelman. To je navelo njegovog tvorca, Marca Giamija, da 2018. otvori novi restoran u Rue de la Sourdière u Parizu. Marc’O je nova inkarnacija kultnog Water Bara, a i dalje je intimno povezan s dvojcem koji čine majka i kći: Colette je prišapnula restoranu da je adresa na prodaju, dok je Sarah Andelman pomogla oblikovati njegov vizualni identitet. Ovaj intimni restoran s pedeset mjesta nudi, samo za ručak, antologiju francuskih klasika koji su jednostavni, ali efektni.

Marc’O à Paris

La Poule au Pot: Bezvremenska pariška brasserie

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 14 minuta hoda

Otvorena još davne 1935. godine u četvrti Les Halles, La Poule au Pot i danas privlači šaroliku parišku klijentelu. Elodie i Jean-François Piège oživjeli su ovaj lokal, ostajući vjerni njegovom duhu iz 1930-ih. Blagovaonica je ostala gotovo nepromijenjena, dok u kuhinji možete pronaći recepte koji su obilježili chefovo djetinjstvo. Puževi u ljušturi s maslacem, žablji krakovi na peršinu, pohane bijele šparoge s mousselineom, turbot na pari, teletina u bijelom umaku ili clafoutis s trešnjama – sve bezvremenski klasici koje morate probati!

OGATA: Japanska oaza u srcu Pariza

Kada: ručak ili večera
Udaljenost: 15 minuta hoda

U srcu privatnog zdanja u ulici Debelleyme, OGATA na 4 kata objedinjuje najbolje od japanskog ukusa. Pod vodstvom Ogate Shinichira, koji želi podijeliti običaje svoje domovine, ovo mjesto vodi vas putem sahōa ili “umjetnosti bivanja”. Na najvišem katu, restoran chefa Watanabe Kazukija spaja lokalne francuske namirnice i japanske recepte. Za ručak, uživajte u bentu s hrskavim povrćem i sirovom ribom, uz slatki završetak od matcha blancmangea.

Le Collier de la Reine: Moderna francuska brasserie s engleskim šarmom

Kada: za večeru
Udaljenost: 17 minuta hoda

Le Collier de la Reine, najnoviji projekt grupe Savoir Vivre, nalazi se na pola puta između tradicionalne pariške brasserie i engleskog puba. Podijeljen u tri zone, ovdje ćete pronaći gostoljubivi šank, festivalski podrum gdje možete otkriti prirodna vina (i konzumirati ih na licu mjesta), te veliku blagovaonicu gdje možete uživati u klasičnoj francuskoj kuhinji. Modernizirajući koncept plata s plodovima mora, jelovnik se mijenja s godišnjim dobima, trenutno nudeći njoke s lisičarkama i ricottom, taramu s cherry rajčicama i kamenicama.

Collier de la Reine, Marine Billet

À l’Épi d’Or: Autentični pariški bistro s predivnom terasom

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 18 minuta hoda

Cinčani šank, kožne klupe, slike seoskog stila na zidovima, mozaici na podovima, svjetiljke od staklene paste… Druga institucija Les Hallesa, također obnovljena od strane Elodie i Jean-Françoisa Pièga, ima prednost, a to je prekrasne terase. Sezonski jelovnik slavi velike klasike žanra: salata niçoise, piletina pečena u pećnici s hrskavim pomfritom, dinja i srce burrate, čokoladna pjena… Sve je ukusno i podsjeća na dobra stara vremena.

Gastronomske delicije oko Trga Concorde

Nonos et Comestibles: Mesni raj u luksuznom hotelu

Kada: za večeru
Udaljenost: 1 minuta hoda

Nakon što je kreirao kulinarski tsunami u Šangaju sa svojim inovativnim Ultraviolet konceptom, Paul Pairet preuzeo je brasseriju u Hôtel de Crillon. Glavni jelovnik vrti se oko francuskog roštilja. Ljubitelji mesa otkrit će janjeći but na naglo, debelo rebro govedine ili finu entrecôte. Tu su i recepti pariških brasseriea, modernizirani s velikom profinjenošću, poput Gruyère suflea, mimoza jaja s tunom i inćunima, te juhe od luka i pečenog jastoga. Dodatni plus su bar koji također revidira velike klasike (uključujući i pikantnu margaritu s dimljenim mezcalom) i jelovnik slastica s poslasticama Matthieua Carlina.

Maxim’s: Ponovno oživljena legenda

Kada: za večeru
Udaljenost: 4 minute hoda

Iza svoje poznate crvene tende sa zlatnim slovima i tamne drvene fasade, Maxim’s se ponovno otvorio pod vodstvom Paris Society grupe. Grupa Laurenta de Gourcuffa odgovorna je za niz pariških restorana s panoramama koje oduzimaju dah: Girafe, Bonnie, Dar Mima, Gigi… da ih spomenemo samo nekoliko. Želeći sačuvati njegov DNK iz prošlosti, ovo ponovno rođenje prati uređenje interijera koje potpisuje Cordelia de Castellane. Jelovnik slavi velike klasike buržoaske kuhinje: fina pita od pariških gljiva, carpaccio, vol-au-vent, linguine s kavijarom, île flottante ili crêpes suzette flambirane na naglo. Uz jazz playlistu koji izvode live pjevačice, ovo je savršeno mjesto za večer s dozom nostalgije i glamura.

Maxim’s à Paris

Alfi’s: Talijanska osteria s pariškim šarmom

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 9 minuta hoda

Nakon otvaranja Alfreda, bratski kvartet (Martin i Basile Beaupère te Theodore i Casimir Mahoudeau) ovog ljeta otvara ALFI’S. Također smješten u ulici du Mont Thabor, ovaj novi restoran uranja u atmosferu talijanske osterije. Dugačak je i otvoren prema prekrasnoj terasi, a mjesto je uredila Fanny Perrier. U kuhinji, chef Jonathan Morales (bivši Carboni’s) reinterpretira velike klasike talijanske kuhinje, ubacujući tu i tamo kulinarske dodire iz Argentine, New Yorka, Francuske i Baskije.

Alfred: Pariški chic s talijanskim twistom

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 12 minuta hoda

I dalje pod vodstvom braće Martina i Basilea Beaupèrea te Theodorea i Casimira Mahoudeaua, i Alfred je otvoren tijekom Olimpijskih igara. Izrazito pariški, mjesto duguje svoje ime Alfredu de Mussetu, koji je živio u blizini. Dok je dekor osmislio Necchi Architecture, inspiriran Le Corbusierovim Cabanom na jugu Francuske, bistroom L’Étoile de mer i American Barom Adolfa Loosa u Beču, duo ponovno stvara toplu atmosferu ikoničnih brasseriea prošlog stoljeća. Na svojoj uskoj terasi restoran poslužuje vražja jaja, linguine sa škampima i tatine od luka.

Alfred à Paris, Salomé Rateau

Loulou: Talijanska elegancija s pogledom na Louvre

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 15 minuta hoda

Točno između piramide Louvrea i Trga Concorde, terasa Louloua nudi panoramu koja ne može biti pariškija. Usred vrtova Tuileries, koje je dizajnirao Le Notre, restoran Musée des Arts Décoratifs diči se pametno osmišljenim talijanskim jelovnikom. Što je na meniju? Pizza s ljetnim tartufima, carpaccio od gambero rosso sa sicilijanskom narančom, pipe rigate alla vodka, špageti sa sirovom tunom i limunom… Sve to uz revidirane bellinije, spritz ili šampanjac.

Hando Vendôme: Japanski handroll bar blizu Place Vendôme

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 16 minuta hoda

Već na čelu svog prvog restorana Hando nasuprot Le Bon Marchéa, Adrien Albou otkriva novo mjesto na korak od ikoničnog Place Vendôme (a time i ne tako daleko od Place de la Concorde). Osmišljen od strane arhitektice Isabelle Stanislas, novi bar odvodi posjetitelje u prikladnu japansku atmosferu: strop je prekriven drvenim panelima u stilu origamija, a šank je ukrašen bambusom. U kuhinji, chef Chiharu Takada (bivši Takara) preuzima kormilo. Specijalizirajući se za handroll (recept koji kombinira rižu i sirovu ribu, ili povrće, umotanu u hrskavu morsku travu iz Chūgokua), jelovnik predstavlja flagship recepte kuće (losos, orada, tuna, toro…) kao i nigiri prekrivene (ili ne) kavijarom (uključujući one sa sirovim škampima i bottargom i druge sa žutoperkom, koje ne smijete propustiti). Također na meniju, mochi iz slastičarnice Tomo i veganski sladoled od crnog sezama i lješnjaka Enza & Lily.

Gurmanske oaze oko Grand Palaisa

Le Bar des Prés Montaigne: Japanski twist na francusku kuhinju

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 5 minuta hoda

Ovaj japanski restoran potpis je celebrity chefa Cyrila Lignaca, već etabliranog na lijevoj obali Pariza, kao i u Londonu, a Le Bar des Prés postavio je ljetni kvart na korak od Avenue Montaigne. Poput svog prethodnika u Rue du Dragon, mjesto je zamislio arhitektonski tandem na kormilu Studija KO. Kuhinja, s pogledom na Japan, sadrži jelovnik koji nudi sashimi od žutorepe tune, nigiri od masne tune ili škampi, maki od jegulje, rastopljeni crni bakalar…. Ali i recepte s potpisom, poput emblematske hrskave torte od raka s curry Madrasom i avokadom, ili ikoničnih matcha mille-crêpes s rastopljenom čokoladom, te mirijade revidiranih koktela (uključujući margaritu s japanskim twistom s wasabijem).

Le Patio de La Pagode de Cos, Gregoire Gardette

Le Patio de La Pagode de Cos: Zelena oaza s tri Michelinove zvjezdice

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 7 minuta hoda

Skriven u srcu hotela The Reserve, nalazi se zeleni mali raj gdje su kovani željezni stolovi vješto razbacani među palmama i divovskim papratima. Daleko od gradske vreve, možete uživati u ukusnoj kuhinji chefa Jérômea Banctela, koji pod svojom pregačom ima tri Michelinove zvjedice. Kao odu ljetnoj sezoni, jelovnik nudi niz cruda (tuna takaki, carpaccio od brancina s limunom, gamberoni rossi…), kao i salate od raka, tartar od govedine i linguine s jastozima. I ne zaboravite deserte, uključujući fantastičan čokoladno-heljdinu poslasticu i tanjur crvenog voća poslužen s vanilijom.

Kinugawa: Japanski bento raj

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 7 minuta hoda

U Rue Jean Mermoz, Kinugawa je postao poznat po svojim ukusnim bentosima koji su jednako ukusni koliko i zasitni. Kreirao ih je Chef Koda, a uključuju filete Yellow Taila začinjene čilijem, gurmanske tacose s lososom i avokadom, salatu od morskih algi i krastavaca te crni bakalar, sve posluženo uz napuhanu rižu, zeleni čaj ili sake.

Kinugawa

Le Relais-Plaza: Francuska klasika s modernim twistom

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 9 minuta hoda

Nakon Alaina Ducassea, Relais Plazom sada upravlja Jean Imbert. Povijesna uspavana ljepotica, ova art deco taverna oslanja se na recepte iz prošlih vremena (koje je chef već razvio iza štednjaka kultne Mamie) i divna lokalna jela (osobito one iz Bretanje). Na jelovniku posjetitelji otkrivaju sirovog brancina s maslinovim uljem i limunom, langoše s majonezom, hrskavo pečene mesne rolade, goveđi file s foie grasom u briošu ili čak punjene rajčice. Ne zaboravljajući na slastice (čokoladni soufflé tart, krem ​​karamela iz djetinjstva, sićušni plutajući otok, itd.) koje mogu stvoriti ili probuditi Proustove madeleine kolačiće.

Enni Udon: Japanska tjestenina s pariškim šarmom

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 11 minuta hoda

Podrijetlom iz Fukuoke, regije na sjevernoj obali japanskog otoka Kyūshū, udon je jedan od najpoznatijih recepata japanske kuhinje. Svježe iz 8. arondismana u Parizu, Enni Udon ih nudi u svim oblicima i veličinama. U minimalističkom okruženju koje su dizajnirali arhitekt Alexandre Schrepfer i dizajnerica interijera Chiaki Yatasui, posjetitelji mogu kušati jelovnik chefa Nobutakea Hayashija. Tu su njegovi poznati rezanci s tempurom od škampi, morskom travom wakame, bottargom i govedinom s đumbirom.

Le restaurant Enni Udon, GUILLAUME CZERW

Il Ristorante – Niko Romito: Talijanska elegancija u srcu Pariza

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 13 minuta hoda

Talijanski chef Niko Romito s tri Michelinove zvjezdice stoji na čelu talijanskog restorana hotela Bulgari, Il Ristorante. Koristeći samo najfinije proizvode, jelovnik nudi ukusne transalpinske recepte: juhu od povrća, revidirani vitello tonnato, spaghetti al pomodoro napravljene prema pravilima tradicije, kao i kremasti tiramisu.

Il Ristorante, Niko Romito

La Maison du Caviar: Raj za ljubitelje kavijara

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 15 minuta hoda

Bezbroj kavijara, divljeg dimljenog lososa i plavog jastoga, Maison du caviar vrvi jelima, od kojih je svako plemenitije od prethodnog. Osmišljen od strane studija Oitoemponto, dekor kombinira utjecaje iz 30-ih, 50-ih i 70-ih s daškom prigušenog dekora Orient Expressa. Osim kušanja vrhunskih kavijara (bijeli kavijar iz rezervata Kadjar, iranski beluga, Imperial Osciètre…) i najbolje nordijske ribe, mjesto nudi i pregršt dobro osmišljenih koktela, šampanjca, ali i vrhunske votke za nazdravljanje na ruski način.

La Maison du Caviar à Paris

Gurmanske destinacije oko Les Invalides

Petrossian: Kavijar i još mnogo toga

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 4 minute hoda

Samo korak od hotela Les Invalides, ovaj zanimljiv restoran Petrossiana otvorio je svoja vrata na Boulevard de la Tour Maubourgu. Samo nekoliko metara od istoimene trgovine, pronaći ćete bar s kavijarom. Nakon kušanja ossetere, baïke ili daurenkija, posjetitelji mogu napraviti svoj izbor za večeru koja slijedi. Druga opcija je da se predate jelovniku koji nudi kavijar u nizu primamljivih recepata: raviola od škampi sa shizom, zelene šparoga, sušeni kavijar, bakalar u kori od kavijara, tagliatelle od tvrde pšenice, umak od votke, ossetra kavijar… Ne zaboravite dimljeni losos, domaći tarama i ikru lososa.

Café des Ministères: Pariški brasserie s dušom

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 5 minuta hoda

Pod vodstvom Roxane i Jeana Sévègnesa, Café des Ministères uvijek je živahan. U ugodnoj atmosferi pariške taverne, mjesto nudi, u zatvorenom ili na terasi, velike klasike francuske kuhinje: cassoulet, punjene rajčice… Sve uz poštivanje sezona i fokus na dobre proizvode.

La Fontaine de Mars: Tradicionalna francuska kuhinja s poviješću

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 10 minuta hoda

Otvoren 1908. godine, La Fontaine de Mars duguje svoju čvrstu reputaciju svom odličnom timu (s nenadmašnim osjećajem za ugostiteljstvo) i svojoj kuhinji koja crpi inspiraciju iz jugozapada (ali ne samo iz njega). Sjedeći oko stolova s kariranim stolnjacima, posjetitelji mogu birati između dnevnih prijedloga na ploči i jelovnika chefa Pierrea Saugraina. Tu su jaja s majonezom, pâté de campagne, cassoulet, koje je njihovo jelo kuće, i domaći kolači. Uz odlična vina, toplu atmosferu održava Christiane Boudon.

Fontaine de Mars

Ojii: Japanska fuzija s pariškim twistom

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 21 minuta hoda

Pod vodstvom Arthura Cohena i Oliviera Leonea (već iza Onii-Sana), Ojii je upravo bez pompe otvorio svoja vrata u Parizu. Obogaćen tihim japanskim dekorom s utjecajima iz 70-ih, restoran duguje svoj jelovnik chefu Yujiju “Takuu” Mikuriyi. Napravljen od najukusnijih morskih plodova, jelovnik nudi sashimi od žutorepe tune, pečenu jegulju i nigiri od Toro  ikejime.

Ojii à Paris, Romain Roucoules

Gurmansko putovanje oko Trocadéra

Girafe: Pogled na Eiffelov toranj uz morske delicije

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 1 minuta hoda

Smješten u srcu pariške Cité de l’Architecture, Girafe se u skokovima i granicama pridružuje klanu današnjih najboljih lokala. Najnoviji projekt Gillesa Malafossea i Laurenta Gourcufa, tima iza Monsieur Bleu i Louloua, ovaj restoran je uredio, poput svojih prethodnika, Joseph Dirand. U duhu 1930-ih, posjetitelji ulaze u dekor s krem naslonjačima, mramornim šankom, tropskim biljkama i originalnim pilastrima… Dok u kuhinji chef Benoît Dargère preuzima kormilo. U stilu morske kuće, riba, školjke i rakovi pripremaju se u svim oblicima. Od klasičnog: u ultra-svježim pladnjevima, do sirovog: u obliku cevichea i drugih sashimija, ali i vješto pozlaćenih (jastog, list, rolada…). I ne zaboravimo očaravajuću terasu, gdje možete uživati u tête-à-tête s Eiffelovim tornjem.

Girafe, Adrien Dirand

Carette: Slatki predah s pogledom na Trocadéro

Kada: vrijeme ručka
Udaljenost: 2 minute hoda

Redoviti posjetitelji znaju, Carette se također može pohvaliti jednom od najboljih terasa s pogledom na Place du Trocadéro. Uvijek ispunjen redovitim gostima i prolaznim putnicima, mjesto nudi gurmanske slastice, pržena jaja, kolače i domaću vruću čokoladu već od 7:30 ujutro. Ali i zasitnije sendviče i salate za ručak.

Carette à Paris

Maison Revka: Mediteranski šarm u srcu Pariza

Kada: ručak i večera
Udaljenost: 9 minuta hoda

Terasa Maison Revka proteže se preko površine od 1.000 m2 naseljen besprijekornim rešetkama ispresijecanim biljkama, bazenima koji su okruženi cvijećem, drvećem, vintage podnim svjetiljkama, resastim suncobranima i kipovima grčkih božica. Inspiriran svijetom Viscontijevih filmova, dekor Laleh Amir Assefi također sadrži namještaj od kovanog željeza ukrašen tkaninama u seoskom stilu. Okrenut prema oceanu, restoran se može pohvaliti “banc d’écailler”, gdje se plodovi mora (škampi, kamenice i jastog) pripremaju kao umjetnička djela. Dok osobe koje ne vole eksperimentirati mogu kušati favorite kuće: dimljeni losos, coulibiac, linguine s kavijarom… kao i pavlovu od jagoda te čokoladnu tortu s bosiljkom.

Maison Revka, RICARD ROMAIN

Huîtres et Saumons de Passy: Morski specijaliteti s nordijskim twistom

Kada: vrijeme ručka
Udaljenost: 19 minuta hoda

U neposrednoj blizini Maison de Balzac smjestio se Huîtres et Saumons de Passy, restoran specijaliziran za plodove mora. Vlasnici Victor Seisson-Dirat i Timothée Berthet, koji već vode obližnju delikatesnu trgovinu s probranim vinima i morskim specijalitetima, osmislili su prostor nadahnut skandinavskim dizajnom. Interijer krase kožne sofe boje konjaka i stolovi od svijetlog drva, stvarajući ugodnu atmosferu. Jelovnik odiše nordijskim šarmom, nudeći pažljivo osmišljena jela poput ikre lososa, tartufirane tarame, fondan od hobotnice i zlatasto zapečenih Jakobovih kapica. Svaki detalj je pomno promišljen, od namirnica do prezentacije, pružajući gostima istinsko gurmansko iskustvo.

vogue.fr